Kỳ lạ món nhà nghèo nhưng người giàu tìm mua chẳng có, cắn 1 miếng cả ký ức ùa về
Món chả đỗ của cái thời thiếu thốn đủ thứ được dân nghèo làm ra để đổi món mà bao năm vẫn không thể quên mùi vị.
Trên diễn đàn ẩm thực, chị Phạm Thủy khiến mọi người nhớ lại ký ức xưa bằng món Chả đỗ dân dã đậm vị quê.
“Lâu lắm rồi em mới lại làm món này. Chắc sẽ có nhiều người không biết đến món này đâu nhỉ? Nhớ ngày xưa, điều kiện còn khó khăn, làm gì có chả thịt, chả cá hay chả mực như bây giờ đâu. Ngày đó, đậu xanh ngâm mềm, lọc vỏ, giã mịn rồi thêm hành lá, rau thơm, đ.ập thêm quả trứng, nêm nếm gia vị và rán giòn lên.”, chị Thủy mô tả về món chả đỗ.
“Chả thơm thơm, bùi bùi, ngậy ngậy ai chưa thử thì thử 1 lần đi. Đảm bảo không quên được mùi vị”, chị Thủy nhớ lại.
Nguyên liệu: Đỗ xanh: 100 g; trứng: 1-2 quả; gia vị: mì chính/ bột canh/ tiêu xay/ Hạt nêm) rau thơm.
Cách làm:
Đỗ xanh ngâm mềm giã hoặc xay nhuyễn
Làm món chả đỗ, chị Thủy dùng đậu xanh loại đã vỡ, ngâm cho mềm rồi tách vỏ. Chị Thủy thường ngâm 4-5 tiếng cho thật mềm. Bởi đậu càng mềm thì chả sẽ càng ngon và không bị khô.
Trộn đêu
Sau khi đậu mềm, lọc bỏ vỏ xanh đi. Nếu không muốn phải lọc vỏ mọi người có thể mua đậu đã lọc vỏ sẵn, nhưng theo quan điểm cá nhân của chị Thủy thì loại này sẽ không ngon bằng loại còn vỏ.
Video đang HOT
Chiên ngập dầu
Đậu sau khi đã lọc vỏ mọi người bỏ vào máy xay, cho thêm chút xíu nước, xay nguyễn. Nhưng để mà ngon và đúng vị quê hương thì mọi người bỏ vào cối giã. Nếu giã bằng cối thì không cần thêm nước.
Miếng chả đỗ trong mềm, ngoài giòn rụm
Sau khi đậu đã nhuyễn thì thêm trứng, tùy lượng đậu mà mọi người thêm lượng trứng cho phù hợp, thêm gia vị vừa ăn, đ.ánh đều đến khi thành 1 hỗn hợp sền sệt, thêm hành lá, rau thơm (có thể rau thơm, rau mùi hay mùi tàu đều được) thái nhỏ. Sau đó rán lên, 2 mặt vàng đều là được.
Gái đảm Hà thành chia sẻ công thức làm chè bưởi bao ngon, bật mí bí quyết để chè không bị đắng
Với bài viết chia sẻ về các cách nấu chè bưởi ngon mê ly này sẽ giúp bạnđược thưởng thức những cốc chè bưởi ngon mát lạnh.
Khác với một số loại quả khác, bưởi là loại trái cây có thể tận dụng phần bỏ đi để chế biến món ăn. Ngoài phần múi bưởi dùng tráng miệng thì phần cùi bưởi lại được nhiều người dùng để nấu chè. Với độ dai dai, bùi bùi của cùi bưởi cộng hưởng vị béo béo của nước cốt dừa hòa quyện cùng với đỗ xanh hấp bở mềm tan trong miệng đã tạo nên độ hấp dẫn không thể chối từ cho món chè này.
Hãy tận dụng cùi bưởi để làm món chè bưởi hấp dẫn theo công thức của cô nàng Hoài Thu (24 t.uổi, Hà Nội) nhé!
Thu cho biết nghề chính của cô là làm Nail, tuy do nghỉ dịch và sinh em bé, cô đang ở nhà bán hàng online nên cũng có khá nhiều thời gian rảnh để nấu nướng. Công thức chè bưởi này do Thu tham khảo của các chị em trên nhóm Yêu bếp và Youtube rồi chắt lọc lại.
Theo 9X thì yếu tố quyết định món chè có ngon hay không nằm ở khâu sơ chế cùi bưởi, phải sơ chế kĩ thì cùi mới giòn và không bị đắng. Còn nguyên liệu quan trọng chính là đường thốt nốt bởi nấu bằng loại đường này thì chè sẽ có màu vàng óng rất đẹp.
"Mình cũng đã từng gặp thất bại ở lần trước do cùi vẫn bị đắng, là do gọt vỏ bưởi cứ bị tiếc thế là xót vỏ xanh là nguyên nhân gây ra đắng.
Khi chia sẻ món ăn lên mạng xã hội thì mọi người cũng hào hứng học theo, có những người nấu thành công rồi cũng vào góp vui và chia sẻ cùng mình để cho mọi người cùng biết đến" - Thu chia sẻ.
Công thức nấu chè bưởi đơn giản, thơm giòn ngay tại nhà của Hoài Thu
Nguyên liệu:
- 150g đỗ xanh
- Cùi 1 quả bưởi
- 2,5 viên đường thốt nốt to
- 150g đường trắng
- 1 lit nước lọc
- Nước cốt dừa
- 10 cọng lá nếp
- Muối
- 150g bột năng để nấu chè 2mc bột riêng để ngâm cùi 200g bột năng để làm lớp áo cho cùi
Cách làm:
- Sơ chế cùi bưởi:
Cùi bưởi gọt hết vỏ xanh bên ngoài. Nhớ gọt hết đừng tiếc nhé không bị đắng. Sau đó đem cắt hạt lựu nhỏ (cắt nhỏ thôi xong tẩm bột năng vào là vừa miếng).
Đem cùi bưởi đi rửa sạch và bóp với nước 5 lần (bóp kĩ để cho bớt đắng).
Ngâm cùi bưởi với 2mc muối 2mc bột năng khoảng 30 phút rồi đem rửa sạch lại với nước 5 lần cho hết mặn rồi vắt nước sơ qua, không vắt kĩ kiệt nước đâu nhé.
Ướp cùi bưởi cùng với 150g đường trắng, để 1-2h cho đường tan hết ngấm vào cùi bưởi thì cho 200g bột năng vào trộn đều để làm lớp áo cho cùi bưởi.
- Đỗ xanh ngâm nước 4 tiếng đồng hồ cho nở rồi đem hấp 10 phút cho chín bở là được (hấp nhé, nấu là nát.
- Đun sôi nước rồi thả cùi bưởi vào luộc đến khi nổi thì vớt ra rổ xả nước lạnh cho bớt nhớt rồi đem ngâm vào bát nước đá lạnh (đây là khâu quan trọng quyết định xem cùi bưởi có giòn hay không đấy ạ).
- Nấu chè:
Đun sôi 1 lít nước cùng với 2,5 viên đường thốt nốt và 10 cọng lá nếp.
Nước sôi rồi vớt lá nếp ra rồi mới cho đỗ xanh hấp chín 150g bột năng hoà với nước lọc quấy đều cho đến khi sệt lại. Cho thêm xíu xiu muối nữa.
Tắt bếp rồi mới cho cùi bưởi vào đảo đều là xong.
Chè ăn kèm với nước cốt dừa và đá xay bao mát, bao thơm ngon.
Món cháo ếch đậu xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng Món cháo ếch đậu xanh dồi dào dưỡng chất như chất béo, protein, canxi, natri, kali, magie, vitamin A, B, D, E... thì món cháo này thực sự xứng đáng có mặt trong thực đơn ăn dặm hằng ngày của bé. Món cháo ếch đậu xanh vừa ngon vừa bổ dưỡng Nguyên liệu nấu cháo ếch đậu xanh ngon bổ dưỡng: Gạo tẻ:...
