Kinh ngạc khi bạn ngừng ăn thịt

Thịt là một nguồn dưỡng chất quan trọng nhưng dùng thịt quá nhiều cũng mang lại nhiều rủi ro sức khỏe. Việc chọn ăn hay kiêng ăn thịt là tùy ở bạn. Nhưng nếu ngừng ăn thịt, cơ thể của bạn sẽ biến đổi theo những cách kinh ngạc.

Cơ quan ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công bố một báo cáo đáng báo động vào tháng 10/2015. Báo cáo dựa trên các nghiên cứu tiến hành hơn 20 năm đã đánh giá tiềm năng gây ung thư của hai loại thịt phổ biến nhất trên thế giới là thịt đỏ và thịt chế biến.

Thịt đỏ bao gồm tất cả các loại thịt cơ bắp, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn, thịt cừu, thịt bê và ngựa

Thịt chế biến bao gồm thịt đã trải qua quá trình chế biến như thị muối, thịt lên men, hun khói, thịt bò khô, xúc xích, giăm bông, không còn ở trạng thái tự nhiên của nó nữa.

Theo các chuyên gia, thường xuyên ăn thịt chế biến có liên quan đến ung thư đại trực tràng. Các chuyên gia Mỹ nói rằng, một người tiêu thụ 50 gram thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ phát triển bệnh ung thư trực tràng sau này.

Mặc dù lợi ích dinh dưỡng của thịt không thể phủ nhận nhưng rủi ro về sức khỏe đối với những người thường xuyên tiêu thụ thịt cũng không phải là nhỏ.

Đây là những gì xảy ra với cơ thể của bạn khi bạn ngừng ăn thịt:

1. Sức khỏe tim mạch của bạn cải thiện

Viêm là cơ chế bảo vệ cơ thể của bạn chống lại một cuộc tấn công của vi sinh vật và vi rút gây bệnh.

Tuy nhiên, một số loại thực phẩm như thịt chế biến có thể khiến bạn bị viêm và có thể cho phép tình trạng viêm tồn tại lâu hơn, kéo dài hơn.

Neu5Gc là một phân tử không được sản xuất trong cơ thể nhưng được tìm thấy trong thịt đỏ.

Khi bạn ăn thịt đỏ, cơ thể bạn phản ứng với phân tử này bằng cách kích hoạt tình trạng viêm cơ thể như một phản ứng miễn dịch, theo một nghiên cứu năm 2015 được công bố trong Kỷ yếu của Viện Hàn lâm Khoa học Quốc gia Mỹ.

Khi bạn ăn thịt thường xuyên, cơ thể bạn tiếp tục phản ứng ứng theo cách này, cho phép tình trạng viêm tồn tại lâu hơn. Hơn nữa, thịt đỏ chứa một hợp chất được gọi là L-carnitine gây tắc nghẽn động mạch, khi nó tương tác với vi khuẩn đường ruột, theo một nghiên cứu năm 2013 được công bố trên tạp chí Nature Medicine, Pháp.

Động mạch bị tắc là nguyên nhân số một gây tử vong liên quan tới các bệnh tim mạch.

2. Bạn tự bảo vệ mình khỏi ung thư

Viêm là một nguyên nhân cơ bản gây ra một loạt các bệnh có khả năng gây tử vong và ung thư là một trong số đó.

Báo cáo của WHO cho thấy, rõ ràng khả năng gây ung thư của thịt đỏ và thịt chế biến càng trở nên trầm trọng hơn, khi tiêu thụ nhiều hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác.

Các nghiên cứu trước đây cũng tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt và tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Mức tiêu thụ thịt cao có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh ung thư đại trực tràng (bao gồm ung thư đại tràng, trực tràng và ruột), theo một nghiên cứu năm 2004 được công bố trên Tạp chí Đột biến Phân tử y Học của Anh.

Khi thịt được nấu chín hoặc thậm chí hun khói ở nhiệt độ cao, nó giải phóng một số hóa chất làm thay đổi DNA của con người và làm cho chúng ta dễ bị ung thư hơn, các nhà nghiên cứu cũng lưu ý thêm.

3. Cơ hội sống lâu hơn

Ăn thịt, đặc biệt là thịt đỏ và các loại thịt chế biến có thể rút ngắn tuổi thọ của bạn.

Một nghiên cứu năm 2003 được công bố trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, Mỹ cho biết, một phân tích về mô hình ăn uống dài hạn của hàng ngàn người từ Mỹ và châu Âu cho thấy, người ăn chay và những người ăn rất ít thịt sống lâu hơn.

Trong đó những người tiêu thụ nhiều thịt đỏ chết sớm hơn và chết trẻ hơn do mắc bệnh tim và ung thư.

Những người tiêu thụ thịt đỏ hàng ngày sẽ làm tăng nguy cơ tử vong thêm 13%, con số này tăng lên 20% nếu thịt chế biến cũng được lạm dụng đi kèm.

Thay thế thịt trong chế độ ăn uống của bạn với các nguồn protein chay chẳng hạn như các sản phẩm từ sữa, các loại đậu và các loại hạt, có thể làm tăng tuổi thọ của bạn.

4. Bạn giảm cân

Khi người ta chuyển từ chế độ ăn thịt sang chế độ ăn ít hoặc không có thịt, họ sẽ bắt đầu giảm cân.

Một chế độ thuần chay từ thực vật (không tiêu thụ thịt động vật và các sản phẩm có nguồn gốc từ động vật như sữa) có liên quan đến việc giảm cân đáng kể ở những đối tượng thừa cân ở các giai đoạn theo dõi thường xuyên từ 1 đến 2 năm, theo một nghiên cứu năm 2007 được công bố trên tạp chí Béo phì của Anh.

Chế độ ăn chay và thuần chay giàu ngũ cốc nguyên hạt, rau và hoa quả là nguồn chất xơ vô cùng phong phú. Chất xơ luôn liên quan tích cực đến chỉ số khối cơ thể (BMI) thấp hơn.

5. Giúp bạn ngăn ngừa bệnh tiểu đường hoặc quản lý nó tốt hơn

Kháng insulin là một tình trạng trong đó cơ thể bắt đầu chống lại insulin, hormone kiểm soát lượng đường trong máu cao. Điều này dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Tăng cân, đặc biệt là trọng lượng bụng, có liên quan đến sự phát triển của bệnh tiểu đường. Một chế độ ăn chay ít calo sẽ giúp kiểm soát trọng lượng bụng và điều chỉnh độ nhạy insulin ở bệnh nhân đái tháo đường, theo một nghiên cứu năm 2011 được công bố trên Y học tiểu đường của Mỹ.

Thịt đỏ, đặc biệt là các loại thịt đã chế biến, chứa nhiều natri, nitrat và nitrit, tất cả đều thúc đẩy tính kháng insulin bằng cách ức chế hoạt động của các tế bào beta chịu trách nhiệm sản xuất insulin.

Mặt khác, chế độ ăn thực vật như hạt, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và sữa ít béo làm giảm đáng kể nguy cơ đái tháo đường.

6. Giúp kiểm soát huyết áp

Thịt đỏ cũng liên quan đến huyết áp cao, theo một nghiên cứu năm 2015 được công bố trên tạp chí Y học hô hấp Thụy Sỹ.

Khi vi khuẩn đường ruột chuyển hóa thịt đỏ, nó giải phóng một hợp chất gọi là trimethylamine-N-oxide và hợp chất này có thể góp phần làm tăng huyết áp, nghiên cứu này lưu ý thêm.

Hơn nữa, thịt đỏ chứa nhiều chất béo bão hòa. Thường xuyên tiêu thụ chất béo bão hòa này trong các động mạch lâu dài, làm cho động mạch căng thẳng vì chúng phải làm việc nhiều hơn để cung cấp máu và oxy cho tim. Sự căng thẳng này được biểu hiện thông qua việc tăng huyết áp.

Hơn nữa, thịt chế biến còn chứa một lượng lớn natri có hại, một yếu tố khác làm tăng tình trạng huyết áp.

RẠNG ĐÔNG

Theo thegioitiepthi.vn