Cá bống kho sả ớt là món ăn đậm đà hương đồng cỏ nội và phù hợp với ngày se lạnh. Tuy không phải cao lương mỹ vị, nhưng khi thưởng thức món này cùng với đĩa rau luộc và cơm nóng thì thật khó mà quên được.
Nguyên liệu làm món cá bống kho sả ớt
Để có nồi cá kho nhất hạng, nên chọn loại cá bống cỡ bằng đầu ngón tay cái người lớn để chế biến. Cá mua (hoặc đ.ánh bắt) đem về làm sạch vảy, cắt bỏ đầu, vi đuôi, làm sạch ruột, nếu cá có trứng thì giữ lại vì trứng cá rất giàu dưỡng chất. Trước khi kho, cần ướp cá với các loại gia vị thường dùng như: nước mắm, đường…, đặc biệt là sả ớt.
Thịt cá bống có mùi tanh hơn so với các loại cá khác. Vì vậy, kho với sả ớt làm cho độ tanh của cá giảm bớt, đồng thời tạo nên mùi thơm đậm đà, tăng thêm độ ngon của cá. Trước khi kho, sả ớt phải xắt thật nhuyễn hoặc có thể giã nhỏ. Sau đó cho gia vị vào nồi ướp chung với cá khoảng 5 phút rồi mới kho. Khi kho cá nên vặn lửa liu riu để cá thấm đẫm gia vị mới ngon. Trong quá trình kho cá, nên thăm chừng khi nào nồi cá kho hơi sền sệt là nêm thêm chút tiêu rồi tắt lửa, nhấc xuống khỏi bếp thưởng thức.
Theo Thanhnien
Hương vị quê hương: Ngao biển Phổ An
Thịt ngao ngọt mềm và dai như quyến luyến răng nhai chẳng muốn rời. Vị cay của sả, ớt làm da rịn mồ hôi rồi mát lạnh khi gió từ khơi xa thổi vào bờ mơn man cơ thể.
Chiều phai nắng, nền trời xanh thẳm, lơ lửng vầng mây trắng bay, tôi cùng bạn lội bộ trên bãi biển Phổ An (H.Đức Phổ, Quảng Ngãi) hướng về phía những người đang cặm cụi mưu sinh. Sóng vỗ vào bờ xô đẩy những tấm thân với làn da sạm đen vì nắng gió nơi miền quê cát bỏng bàn chân buổi trưa hè. Họ ngừng tay bước lên bờ đón chúng tôi với nụ cười rạng rỡ trên gương mặt hằn vết chân chim.
Quán nhỏ của bạn nằm bên biển bốn mùa lộng gió. Vợ bạn đón túi ngao từ tay chồng rồi đổ vào chậu nước, thêm vài trái ớt đ.ập dập cho ngao nhả nhớt và cát bên trong. Chừng nửa giờ đồng hồ, chị vớt ngao, rửa vài lần cho sạch rồi bỏ vào rổ cho ráo nước. Sau đó, chị cho ngao với ít nước vào nồi cùng dăm nhánh sả đ.ập dập cắt ngắn, thêm ớt xắt mỏng rồi đun trên bếp lửa cháy bập bùng bên biển chiều. Khi nước sôi, ngao tách vỏ khoe lớp thịt trắng hồng, cho ít gia vị vào nồi cùng hẹ cắt ngắn. Tiếp đến, dùng vá múc ra đĩa là đã có món ngao hấp sả ớt đậm đà hương vị.
Thưởng thức món ngao hấp sả ớt trên bãi biển rì rầm sóng vỗ lòng chợt nghe dạt dào cảm xúc.
Cư dân ven biển Phổ An khéo léo chế biến gia vị ăn kèm với ngao hấp rất thơm ngon, khiến bao người xuýt xoa khen ngợi. Muối Sa Huỳnh được cho vào nồi đất đậy kín nắp rồi đốt lửa xung quanh phát ra những tiếng nổ tí tách vui tai. Khi dứt tiếng nổ, muối chín chuyển thành dạng bột trắng thì dừng đốt lửa. Mở nắp nồi và chờ nguội rồi dùng muỗng múc muối bột cho vào lọ thủy tinh đậy kín nắp dành để dùng dần. Họ gọi là muối hầm, tên nghe dân dã, mặn mà vị biển khơi. Món ngao hấp thêm thơm ngon khi ăn kèm với muối hầm trộn lẫn tiêu xay nhuyễn, vắt tí nước cốt chanh.
Thịt ngao dai và ngọt mềm quyện với vị mặn mòi từ muối hòa cùng vị cay của tiêu lẫn vị chua của chanh lưu mãi nơi đầu lưỡi. Bẻ miếng bánh tráng nướng chín nhai giòn tan trong miệng khiến tinh thần càng thêm phấn khích. Thêm ngụm bia ngọt nồng cho đời thêm thi vị bên biển trời bao la cùng rặng thùy dương vi vu với gió phiêu bồng.
Theo Thanhnien
Đổi món với gà nướng lá chanh sả ớt thơm lừng Bạn đang tìm kiếm một món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình, không phải tìm đâu xa hãy tham khảo ngay cách làm gà nướng lá chanh sả ớt sau đây. Món gà nướng chưa bao giờ hết hot. Với cách làm gà nướng lá chanh thơm lừng sau đây, các bạn sẽ có được một món ăn vô cùng hấp...
Tin mới nhất
3 công thức sinh tố mùa hè giúp da nhả nắng cực nhanh và chống viêm hiệu quả
17:13:33 11/05/2024
3 công thức sinh tố gợi ý sau đây không chỉ giúp da bạn nhẹ nhả nắng nhanh chóng mà còn có khả năng chống viêm, tăng cường sức đề kháng cho làn da mịn màng.
Cuối tuần rảnh rỗi làm bánh mì bơ tỏi phô mai kiểu Hàn, cả nhà đều thích mê
12:41:54 11/05/2024
Bạn còn chần chừ gì nữa mà không trổ tài làm bánh mì bơ tỏi phô mai cho cả nhà thưởng thức chứ? Bánh mì bơ tỏi phô mai thích hợp để ăn vặt hoặc ăn sáng cùng sữa tươi cũng rất ngon.
Cuối tuần làm bắp bò kho gừng theo cách này mềm ngon, tốt cho những người đầy bụng, chướng hơi
10:08:39 11/05/2024
Món bắp bò kho gừng là một món ăn dễ thực hiện, chỉ cần bạn điều chỉnh công thức sao cho vừa miệng và nấu trong thời gian hợp lý.
Cá chim làm món gì ngon? Top 3 món ngon đơn giản, dễ thực hiện tại nhà từ cá chim
06:07:47 11/05/2024
Dưới đây là danh sách các món ăn từ cá chim được ưa chuộng, không chỉ đa dạng về cách chế biến mà còn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng.
Cách nấu bún cá Nha Trang nước ngọt thanh không tanh, ai thưởng thức cũng tưởng mình đang ở thành phố biển
06:06:46 11/05/2024
Không cần đến Nha Trang, ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm món bún cá nổi tiếng nơi đây để đãi cả gia đình. Hãy tham khảo ngay công thức này nhé!
Mẹ đảm bật mí công thức làm sườn xào chua ngọt ngon bất bại, vừa đơn giản lại hao cơm cho ngày mát trời
05:55:31 11/05/2024
Thịt sườn mềm, hòa quyện cùng vị chua cay mặn ngọt hài hòa của nước sốt rất đậm đà khiến món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn.
Chống ngán với món dưa chuột xào mề vịt ngon cơm
05:53:16 11/05/2024
Chỉ với vài bước vô cùng đơn giản bạn đã có ngay món dưa chuột xào mề vịt cực bắt cơm. Mề vịt dai ngon sần sật kết hợp với dưa chuột thanh mát đúng tạo nên món ngon không thể chối từ.
Mùa hè đừng quên nấu món canh này để "thổi tan" nóng bức, thải độc và tăng cường sức khỏe
05:58:35 10/05/2024
Với việc kết hợp những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm này, bạn sẽ có một món canh là vua giải nhiệt mùa hè, thải độc và tăng cường sức khỏe hiệu quả.
Trổ tài làm tôm sốt Teriyaki, cả nhà 'đ.ánh bay' cả nồi cơm
05:54:23 10/05/2024
Tôm sốt Teriyaki vừa mềm lại vừa thơm, đậm đà ai ăn cũng thích mê. Chỉ cần tôm áp chảo và nước sốt Teriyaki là bạn đã có ngay một món ăn giản tiện, hao cơm
Phố ẩm thực chợ Thiếc không thiếu món ngon, đặc biệt với sandwich t.uổi thơ thơm béo chỉ 10.000 đồng
18:02:46 09/05/2024
Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực thì không nên bỏ qua khu chợ Thiếc (TP.HCM) với những món ăn vừa ngon mà giá cả lại còn siêu nhẹ ví.
Chân giò làm theo cách của người miền Bắc được món thơm ngon, ăn một lần là nhớ mãi
07:05:24 09/05/2024
Chắc chắn rằng nhiều người vẫn nghĩ rằng món chân giò heo nấu giả cầy là một công việc phức tạp, nhưng thực tế lại hoàn toàn ngược lại.
Loại cá bé hơn đầu đũa là đặc sản đang vào mùa, giá 200.000 đồng/kg đem làm chả ăn cực cuốn
05:54:56 09/05/2024
Cá ngần có vị ngọt, thịt ăn dai nên có thể chế biến thành nhiều món khác nhau. Nhưng trong số những món ăn đó, chả cá ngần vẫn là món ăn hấp dẫn và được chờ đợi nhất.
6 loại rau đầu hè ngoài chợ bán rất sẵn, vừa tươi ngon lại thải độc tốt, nên ăn thường xuyên để tăng sức đề kháng
05:52:23 09/05/2024
Các loại rau này đều gần gũi, quen thuộc, hơn nữa giá cả cũng không hề đắt, mua về chế biến món ăn trong bữa cơm ngày hè rất thích hợp.
Cách nấu phá lấu bò Sài Gòn, món ăn đường phố vạn người mê hóa ra không khó
05:51:53 09/05/2024
Cách nấu món phá lấu bò không khó nhưng cần có bí quyết thì món ăn mới thơm ngon, chất lượng, ai thưởng thức cũng thích.
4 món ăn được làm từ thịt băm siêu ngon lại rẻ t.iền, người già hay trẻ con đều thích
05:50:54 09/05/2024
Hãy cùng khám phá những món ăn độc đáo và hấp dẫn từ thịt lợn băm, để bữa cơm gia đình bạn trở nên phong phú hơn nhé!
Đậu xanh bổ dưỡng đem nấu cùng loại thịt này được món cháo vừa bổ vừa mát, ăn ngày hè là hợp lý
05:49:13 09/05/2024
Cháo gà đậu xanh là một lựa chọn ưu việt trong danh sách các loại cháo bổ dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.
Tôm luộc mãi rồi, nay học cách chế biến mới đảm bảo 100% người lớn hay trẻ con cũng đều thích mê
05:48:39 09/05/2024
Món tôm chiên xù thường được thấy trong bữa ăn gia đình, cũng là một món đặc biệt được phục vụ trong các bữa tiệc tại nhà hàng và quán ăn.
Cách làm Tai heo ngâm mắm chua ngọt cực đỉnh
22:48:12 08/05/2024
Tai heo ngâm mắm chua ngọt là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người, dưới đây là cách làm tai heo ngâm mắm chua ngọt đơn giản mà ai cũng có thể thực hiện.
Thực đơn cơm hộp cho dân văn phòng đi làm mùa hè vừa ngon lại tiện lợi
22:45:49 08/05/2024
Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ đến bạn những thực đơn cơm hộp ngon miệng, thanh mát và đầy đủ dinh dưỡng, giúp bạn có những bữa trưa văn phòng hấp dẫn trong mùa hè.
Quán ốc ngon, giá bình dân ở Gò Vấp, TP.HCM
18:06:17 08/05/2024
Ốc là món ăn quen thuộc rất được yêu thích ở TP.HCM, nếu đang tìm quán ốc ngon ở quận Gò Vấp, các tín đồ của món ăn này không nên bỏ qua các quán dưới đây.
Có thể bạn quan tâm
Lâm Canh Tân bỏ sự nghiệp thi Tiến sĩ, "tình màn ảnh" Triệu Lệ Dĩnh ở đâu?
Mới đây, thông tin nam diễn viên Lâm Canh Tân xuất hiện trong danh sách thí sinh đăng ký thi tuyển nghiên cứu sinh Học viện Hí kịch Thượng Hải đã thu hút sự chú ý của đông đảo cư dân mạng. Thông tin này nhanh chóng leo lên top 1 hot sea...
4 con giáp đổi vận bất ngờ, vận trình rực rỡ trong 3 tháng tới
Theo tử vi, trong 3 tháng tới, những người thuộc 4 con giáp này sẽ mở ra bước ngoặt, thoát ra khỏi vòng luẩn quẩn và đón chào sự xuất hiện của tài lộc cũng như cơ hội phát triển.
Chế độ ăn cho người bệnh thiểu năng tuần hoàn não
Chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa: Những chất béo không lành mạnh này có trong thực phẩm chiên, thịt chế biến sẵn và đồ nướng thương mại có thể góp phần làm tắc nghẽn động mạch và làm trầm trọng thêm các triệu chứng.
Quang Linh hy sinh thân mình bảo vệ Thuỳ Tiên, Lôi Con chính thức ra rìa?
Trong thời gian qua, Quang Linh cùng team Châu Phi trở về Việt Nam để nghỉ dưỡng và giao lưu cùng người hâm mộ. Tại quê hương, Anh chàng cũng hội ngộ với Hoa hậu Thùy Tiên thời gian dài cả hai đồng hành với nhau khi từ thiện ở Angola.
CSGT nhanh chóng xử lý vết dầu loang trên quốc lộ làm nhiều người trượt ngã
Chứng kiến lực lượng CSGT nỗ lực thu dọn vệ sinh hiện trường sự cố dầu tràn, một số người dân cùng công nhân cũng đã hỗ trợ dọn dẹp để các phương tiện lưu thông qua khu vực thuận tiện, an toàn.
Cô con gái làm nghệ thuật ít người biết của NSND Công Lý
Ngoài con chung với MC Thảo Vân, NSND Công Lý còn có với người vợ đầu tiên một cô con gái tên Thục Anh, cũng hoạt động trong ngành Sân khấu, Điện ảnh.
Suni Hạ Linh hóa "nữ hiệp" cứu team nhưng vẫn nhận về kết quả thấp không tưởng tại Đạp gió 2024
Trên mạng xã hội Weibo, khán giả xứ tỷ dân đ.ánh giá Suni Hạ Linh hoàn thành xuất sắc vai trò đội trưởng, và là nhân tố cuốn hút nhất trong tiết mục Sương Mù.
Không lan truyền thông tin chưa chính thức về "vụ cướp xe ô tô tại hồ Đền Lừ"
Khi các đơn vị nghiệp vụ có mặt thì nhóm người này cho biết, họ đã đuổi theo chiếc xe trên từ huyện Thanh Trì về quận Hoàng Mai nhưng chiếc ô tô chỉ dừng lại khi đã bị nổ lốp... Đối tượng nam giới điều khiển chiếc xe ô tô sau đó đã bỏ c...
Ngắm công trình ở Phú Yên từng đạt hai g.iải t.hưởng quốc tế
Quàng trường Tháp Nghinh Phong, biểu tượng mới của TP. Tuy Hòa (Phú Yên) gây ấn tượng bởi thiết kế độc đáo, từng đạt hai g.iải t.hưởng quốc tế về du lịch, đô thị.
Đào đường, phát hiện "báu vật kỷ Jura" và khu định cư 4.000 t.uổi
Công trình đường cao tốc ở Ba Lan đã phải tạm nhường chỗ cho các nhà khảo cổ khi 2 khu định cư cổ với hàng loạt hiện vật đặc sắc xuất hiện.
Xung đột Hamas - Israel: Ai Cập, Anh, Pháp thúc đẩy tìm giải pháp
Cũng trong ngày 10/5, Phong trào Hồi giáo vũ trang Hamas cho biết sẽ tham vấn với các phe phái khác của Palestine để xem xét lại chiến lược đàm phán hướng tới đạt được ngừng b.ắn trong cuộc xung đột hiện nay với Israel.
Angelina Jolie bị vệ sĩ tố cấm con gặp riêng Brad Pitt, lập tức quay ra cảnh cáo
Liên quan đến ồn ào ly hôn của Angelina Jolie và Brad Pitt, mới đây người hâm mộ phải tiếp tục xôn xao trước lời tố qua lại của 2 bên, khi nữ diễn viên bất ngờ bị vệ sĩ tố nghe thấy cấm các con gặp bố Brad Pitt.
Cặp đôi được thích nhất 'Trạm cứu hộ trái tim' lộ nhiều cảnh tình cảm
Trạm cứu hộ trái tim các tập sắp tới, Nam và Mỹ Đình chính thức thành một cặp. Hai diễn viên hé lộ nhiều cảnh tình cảm chưa phát sóng và hậu trường bị bà Mến (Hương Tươi) đ.ánh cho lên bờ xuống ruộng.