Khó quên món kho quẹt dân dã của Nam Bộ

Thùy Dương13:47 14/04/2014

Kho quẹt là một món ăn Nam Bộ tuy dân dã, bình dị nhưng lại dễ gây thương nhớ với bất cứ ai đã có dịp nếm thử.

Món kho là một trong những loại món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt Nam. Món kho cũng có đến năm bảy dạng như kho tộ, kho Tàu, kho lạt… rất đa dạng về hình thức và nguyên liệu. Tuy nhiên đối với người Nam Bộ, đặc biệt là các tỉnh miền Tây, món kho quen thuộc nhất, phổ biến nhất, không ai là không biết tới chính là ” kho quẹt”.

Kho quẹt vốn được coi là món của nhà nghèo bởi vị mặn đặc trưng do được kho từ nước mắm, thế nên chỉ cần 1 vài đầu đũa kho quẹt cũng có thể “xong” bữa cơm. Thêm vào đó, kho quẹt có thể trữ được lâu ngày, thế nên trong những ngày bão bùng mưa lụt đây là món ăn không thế thiếu của rất nhiều gia đình. Ở một vài vùng, người ta kho thật lâu để nước mắm bay hơi hết, chỉ còn phần muối cô đặc lại, người địa phương cho rằng như thế thì mới ngon.

Kho quẹt ngày xưa thường là món ăn phổ biến của các gia đình nghèo.

Trước đây, kho quẹt có thành phần chính là nước mắm, có thêm đường đen, ớt trái. Nước mắm được kho trong nồi đất đến khi quánh sệt lại. Khi ăn dùng đầu đũa quẹt cho dính một chút, rồi đưa đầu đũa vào miệng mút. Chỉ một đĩa kho quẹt nhỏ xíu cùng đĩa rau luộc đơn giản cũng có thể là bữa ăn cho cả một gia đình. Kho quẹt đã hiện diện và gắn bó trong bữa cơm gia đình của người dân Nam Bộ thật gần gũi qua bao mùa mưa lũ và trở thành món ăn khiến những người con xa quê luôn thổn thức.

” Nước mắm, ớt trái, đường đen

Chị kho chung chạ cho em qua ngày

Bão bùng, mưa lụt khổ thay

Nước mắm kho quẹt từ nay tạm thời”

Ngày nay, món nước mắm kho quẹt không còn là món dành cho con nhà nghèo nữa. Kho quẹt đã có thêm thịt ba chỉ cùng các đồ phụ gia khác: tôm khô, tóp mỡ, hành tím, tiêu xanh… và đã được xuất hiện trong các nhà hàng sang trọng với một mức giá không hề rẻ. Vẫn là cách làm quen thuộc: nước mắm, một chút đường, tiêu sọ và hành tím phi thơm, cho vào nồi đất cùng với các nguyên liệu: ba chỉ, mỡ nước, tóp mỡ, tôm khô… đảo vài lần rồi giữ lửa riu riu cho nước mắm cô đặc lại thành một hỗn hợp vàng nâu sền sệt và có mùi khen khét rất đặc trưng.

Kho quẹt ngày này có nhiều gia giảm giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.

Đơn giản là vậy nhưng nếu đã được nếm thử một lần khó ai có thể quên được hương vị đậm đà, hấp dẫn của món này. Xuất thân dân dã nên kho quẹt đặc biệt hợp với các món dân dã như rau củ luộc, hay cơm cháy. Vị thanh mát của rau củ hòa quyện cùng vị mằn mặn ngòn ngọt, khen khét của kho quẹt và hương vị thơm giòn của miếng cơm cháy đủ sức lôi cuốn những người sành ăn khó tính nhất, đến độ có những người dù bụng đã no căng mà miệng vẫn muốn ăn thêm.

Kho quẹt đặc biệt ” bén duyên” với các loại rau củ luộc hoặc cơm cháy.

Video đang HOT

Kho quẹt – cơm cháy là cặp đôi khiến cả những người khó tính nhất phải hài lòng.

Nếu có dịp ghé tới Nam Bộ đặc biệt là những tỉnh miền Tây, bạn đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món kho quẹt để biết thêm về đặc sản quê hương và thêm yêu những món ăn dân dã, bình dị và đầy lôi cuốn của miền sông nước.

Theo ATBM

Những nền ẩm thực hấp dẫn và giá trị nhất thế giới

Ẩm thực Việt Nam xếp thứ 5 trong danh sách những nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới theo bình chọn của chuyên trang du lịch nổi tiếng Rough Guides (Anh).

1. Italy

Đứng đầu danh sách là ẩm thực Ý. Từ các món ăn đặc trưng như mì ống, pizza tới cách chế biến các thực phẩm thông thường như cá, thịt... món ăn Ý đều mang đến hương vị tuyệt vời của sự tinh tế.

2. Thái Lan

Vị trí thứ hai thuộc về Thái Lan. Vị cay nóng đặc trưng từ ớt, sả tươi hay lá chanh là hương vị không thể quên cho bất kỳ du khách nào đã từng thưởng thức món ăn Thái.

3. Ấn Độ

Hương vị mạnh mẽ cùng màu sắc ấn tượng là điều khiến mọi người nhớ tới ẩm thực Ấn Độ. Bên cạnh đó, sự kết hợp độc đáo giữa vị cay của ớt và vị ngọt béo của dừa trong hầu hết món ăn cũng là điều thú vị của món ăn Ấn Độ.

4. Nhật Bản

Tươi ngon tuyệt đối, trình bày hoàn hảo, ẩm thực Nhật có những món ăn đứng vào hàng "thượng phẩm" trên thế giới.

5. Việt Nam

"Ẩm thực Việt Nam pha trộn hoàn hảo giữa sự tinh tế của châu Á và nét cổ điển của ẩm thực Pháp" - đánh giá được hầu hết mọi người ủng hộ này đã đưa Việt Nam lọt top 5 nền ẩm thực giá trị nhất thế giới.

6. Trung Quốc

Đất nước Trung Hoa rộng lớn có vô số món ăn ngon cho bạn thưởng thức. Sự đa dạng hương vị của các loại bánh bao, các loại trà và gia vị là điều dễ hấp dẫn bạn ngay lần đầu tiên tới đây.

7. Pháp

Những chiếc bánh hảo hạng nhất chỉ có thể được tìm thấy ở Pháp, sự ngọt ngào ấy đã đưa Pháp đến với vị trí thứ 7 trong danh sách này.

8. Indonesia

Đất nước Indonesia thật may mắn khi sở hữu cảnh quan thiên nhiên tuyệt diệu cùng nền văn hóa ẩm thực phong phú đa dạng và thú vị bậc nhất thế giới.

9. Mexico

Từ món burritos truyền thống tới món thịt sốt ớt cay xé lưỡi, sự kết hợp độc đáo của các loại gia vị và màu sắc hấp dẫn khiến đồ ăn Mexico có sức hấp dẫn khó cưỡng.

10. Singapore

Tôm say rượu, cua sốt ớt, cà ri laska... chỉ cần nhắc vài cái tên thôi là ai cũng muốn tới quốc đảo này ngay lập tức để thưởng thức chúng.

11. Tây Ban Nha

Có rất nhiều "tín đồ" của ẩm thực Tây Ban Nha trên toàn thế giới. Từ món khai vị tapas nhiều màu sắc đến món cơm thập cẩm paella hấp dẫn, bất kì món ăn đặc sắc nào đến từ nền ẩm thực này cũng khiến bạn phải "nuốt nước miếng" khi chiêm ngưỡng.

11. Thổ Nhĩ Kỳ

Bánh mì Doner Kebab, một trong những món ăn đường phố được yêu thích nhất thế giới là niềm tự hào của người Thổ Nhĩ Kỳ. Đất nước xinh đẹp này còn có nhiều món ăn độc đáo chờ bạn khám phá.

13. Anh

Thật ra, ẩm thực cổ truyền Anh không quá đặc sắc với một vài nguyên liệu quen thuộc như cá, thịt cừu và khoai tây. Ngày nay, cánh cửa hội nhập đã mang tới Anh nhiều món ăn ngon, góp phần đưa Anh có mặt trong danh sách các nền ẩm thực hấp dẫn trên thế giới.

14. Lebanon

Quốc gia nhỏ bé vùng Trung Đông nổi tiếng với những món hải sản tươi ngon cùng trái cây ngọt ngào. Điều đó mang lại niềm hào hứng cho bất kì ai từng khám phá ẩm thực nơi đây.

15. Malaysia

Ẩm thực Malaysia thu hút bởi sự phong phú trong nguyên liệu và hương vị. Đây cũng là một điểm du lịch được đánh giá cao.

Theo MNMN

Hàng quà vặt vỉa hè ngon-bổ-rẻ ở Võ Văn Tần (Quận 3) Đây là một xe đẩy di động chuyên bán các món quà vặt vỉa hè được nhiều người rất thích như: bò bía, gỏi cuốn, gỏi khô bò với giá từ 3.000 - 12.000 đồng. Trên đường Võ Văn Tần có một xe đẩy bán quà vặt khá ngon, sạch sẽ và giá cũng "hạt dẻ". Xe này thường di chuyển nên không...