Kem nước mắm, kem tương cà, kem tương ớt… không ngờ lại có những loại kem gây “hoang mang” thế này
Cứ nghĩ kem nước mắm là đủ “dị”, không ngờ còn nhiều loại kem lạ lùng gấp bội. Đúng là không có sáng tạo nhất, chỉ có sáng tạo hơn!
Kem là món tráng miệng được nhiều người yêu thích, đồng thời là chủ đề sáng tạo muôn thuở cho các nhà làm kem. Chỉ từ một vị kem vani truyền thống mà qua bao nhiêu năm, chúng ta đã thêm vào hơn trăm, nghìn vị kem khác nhau trên thế giới. Hiện tại, không chỉ có những vị kinh điển như dâu, chocolate, bạc hà hay vani. Các quán kem, các thương hiệu đều thi nhau tạo ra những vị kem mới lạ hòng cạnh tranh nhau trong cuộc chiến chiếm lấy sự chú ý của thực khách. Thế nhưng trong thời buổi này thì có vẻ như yếu tố “độc” và “lạ” quan trọng hơn hẳn những phương diện khác, khiến vô số các món kem “dị ơi là dị” ra đời. Ví dụ như những món kem sau đây:
Theo như nhà “phát minh” của kem ketchup thì công thức bí mật của món kem này bao gồm tương cà chua thứ thiệt trộn với sữa tươi và làm như kem bình thường. Bạn còn có thể rưới một ít ketchup lên ăn cùng nữa cơ. Theo như nhiều người lý giải thì ketchup thực ra chỉ là một loại sốt làm từ cà chua, không có vị mặn hay thịt thà gì nên ăn rất bình thường, giống một dạng kem vị cà chua mà thôi.
Kem nước mắm
Món kem này hẳn đã quá nổi tiếng với người Việt Nam rồi, bởi vì món gia vị đặc sản của người Việt đã được hãng kem Salt & Straws chế tạo thành món tráng miệng “ngon lành cành đào” được thế giới biết đến. Trong món này, nước mắm được sên với đường và sữa để tạo ra một loại nước sốt gần giống với caramel, thêm vị mằn mặn, béo bùi cho món kem.
Video đang HOT
Bạn sẽ phải ngạc nhiên khi món kem cà ri này có công thức gần giống cà ri bình thường chúng ta hay ăn, với bột gia vị cà ri và một ít dừa, bột nghệ và bột quế. Tất cả được trộn cùng kem, sữa và đường rồi đem nấu cho đến khi hoà quyện vào nhau rồi đem đông lạnh. Món kem này có vị thơm ngọt nhẹ của dừa cùng mùi cà ri đặc trưng.
Kem giấm được làm từ giấm basalmic, loại giấm “quý tộc” nổi tiếng trong giới ẩm thực. Loại giấm này thường được dùng trong các món ăn phương Tây nổi tiếng như salad, beefsteak, thịt bê hoặc các loại hải sản đắt đỏ. Balsamic tuy là dấm nhưng không có váng hoặc con dấm mà được làm từ nho đỏ, mật ong và lựu. Nhìn từ góc độ nguyên liệu như nho, mật ong và lựu thế này thì món kem được làm từ giấm basalmic cũng không đến nỗi “sai” lắm nhỉ?
Nghe thì có vẻ lạ, nhưng các loại kem ăn cùng hải sản đã là “trend” từ những năm 1988 ở Mỹ rồi đấy. Công thức làm nên món kem này khá đơn giản, ấy là kem vanilla bơ bình thường ăn kèm thịt tôm hùm rán bơ. Hai món tưởng chừng chẳng ăn nhập ấy thế mà vẫn được bán hơn ba thập kỷ rồi và người ta vẫn yêu thích nó vô cùng. Hiện món kem này được bán ở khá nhiều nơi trên thế giới nhưng nổi nhất vẫn là “quê hương” của nó – Ben & Bill’s Chocolate Emporium (Mỹ).
Kem kim chi
Kem kim chi là một sự kết hợp gây “bối rối” và khó hiểu của người Hàn Quốc. Trước đó, có nhiều ý kiến cho rằng kim chi là tinh hoa của ẩm thực Hàn, bất kì món gì mà ăn cùng kim chi đều ngon hơn hẳn. Có lẽ vì điều này mà người ta thêm kim chi vào mọi thứ, bao gồm cả… kem. Kem kim chi được miêu tả là kem vani bình thường được trộn với những miếng kim chi xắt mỏng, khi ăn có vị ngọt béo của kem, vị chua và hơi cay của kim chi. Vẫn có khá nhiều người yêu thích và ăn món này nên hẳn hương vị cũng không đến nỗi quá “sai”.
Kem tương ớt
Lại một món kem “khó hiểu” và gây hoang mang cho nhân loại. Món tương ớt người Việt hay dùng để ăn phở, ăn các món mặn lại được mang đi làm… kem. Dựa trên cùng nguyên lí với kem cà chua, kem tương ớt thực ra không lấy tương ớt làm chính mà đóng vai trò “trợ vị”. Các món ngọt mang một chút vị cay dạo gần đây khá được ưa chuộng và kem tương ớt thì là một trong số đó. Dù vậy thì món này vẫn không thể. không khiến người ta phải giật mình khi nghe tới lần đầu.
Theo Trí Thức Trẻ
Nước mắm: Người Việt dùng để chấm và nêm nếm món mặn, người nước ngoài dùng để chan lên các... món ngọt
Tưởng kem nước mắm là lạ lắm rồi, không ngờ còn biết bao nhiêu món ngọt được người nước ngoài "ghán ghép" với nước mắm Việt.
Cùng với việc các món ăn Việt được thế giới biết đến và được yêu mến, thật nhiều những phiên bản "khó đỡ" lấy cảm hứng từ đặc sản Việt Nam ra đời, và loại sốt cho món ngọt được làm từ nước mắm Việt Nam này là một trong số đó. Hãy cùng chúng mình điểm qua một vài món tráng miệng được người nước ngoài biến tấu bằng cách thêm nước mắm nhé:
Faux Mille Feuille
Mille Feuille của Pháp được biết đến với cái tên là "bánh ngàn lớp", thường được làm từ bột bánh pastry. Faux Mille Feuille là bánh ngàn lớp "giả" được người ta sáng tạo ra khi không có thời gian tỉ mỉ làm bột pastry. Thay vào đó, họ tạo ra các lớp bánh bằng một loại bánh bích quy bơ Pháp (petit beurres).
Bánh Mille Feuille "giả" được làm từ bánh quy hoặc những loại bánh tương tự.
Một trang chuyên về công thức nấu ăn tên Ten Play đã từng công bố công thức món bánh này với sốt... nước mắm. Được biết, sốt nước mắm chan lên loại bánh này tạo hương vị mằn mặn ngòn ngọt đậm đà độc đáo, cộng với bánh quy bơ và lớp kem tươi thì đây là một sự kết hợp tuyệt vời. Được biết, sốt nước mắm không phải nước mắm không, mà được pha với caramel làm từ đường tan chảy. Công thức này đã được nhiều người đánh giá 4/5 sao.
Công thức có hơi lạ này vẫn nhận được phản ứng tốt từ cộng đồng mạng.
Kem
Kem nước mắm ở Ralf Artisan's Gelato. Nguồn ảnh: Duong Thanh.
Kem nước mắm có thật, và bạn thậm chí còn có thể thưởng thức món kem này ngay tại trung tâm Sài Gòn ở 39 Đặng Thị Nhu (Quận 1). Bảo là hơi trái khoáy chứ thực ra món kem này khá là ngon và đậm đà. Người ta biết đến kem nước mắm lần đầu nhờ hãng Salt & Straw. Vào khoảng năm 2016, hãng này đã trình làng một vị kem mới được làm từ nước mắm. Trong thực tế thì đó là món kem vanilla bình thường nhưng kèm với sốt nước mắm. Loại sốt này cũng tương tự với loại được dùng trên chiếc bánh Faux Mille Feuille phía trên, ấy là nước mắm được pha với sốt caramel ngọt ngào.
Đây là một trong những vị kem nổi tiếng và được ưa chuộng nhất của Salt & Straw. Nguồn ảnh: Salt & Straw.
Caramel
Nguồn ảnh: The Cupcake Project.
Caramel bites là một trong những món ăn vặt ngọt ngào khá phổ biến ở phương Tây. Gần giống với những viên chocolate, nhưng những viên caramel lại là đường nấu chảy đến mức đậm đặc, được trộn cùng các loại nguyên liệu khác. Một trang hướng dẫn làm bánh nổi tiếng của food blogger Stef Pollack đã giới thiệu công thức này với mọi người. Trong đó, những viên kẹo caramel bình thường được biến tấu bằng cách thêm một ít nước mắm vào trong quá trình nấu kẹo. Được biết, làm thế này thì món kẹo sẽ trở nên đậm đà, có sự cân bằng giữa vị mặn và ngọt.
Bỏng ngô ngọt
Nguồn ảnh: Paste Magazine.
Không lâu trước đây, bếp trưởng Annie Pettry của nhà hàng Mỹ Decca ở Louisville đã khiến thực khách phải trầm trồ với bỏng ngô có vị cay ngọt được sốt trong nước mắm. Món này được phục vụ như một món tráng miệng, và vị thơm bơ ngọt của bắp truyền thống với ít nước mắm đã tạo nên hương vị ngọt mặn đan xen (thêm chút cay của bột ớt togarashi), khiến những thực khách thích thú không thôi.
Theo Trí Thức Trẻ
Mỹ: yêu ăn uống đến mức dành ra ngày lễ để "vinh danh" các món ăn Một năm có 365 ngày, ngày nào ở Mỹ cũng là ngày lễ của một món ăn nào đó để người dân nước này có "cớ" mà ăn uống thoả thuê món mình thích. Có một sự thật là các đất nước phương Tây, do "sinh sau đẻ muộn" mà không có nhiều những phong tục, tập quán truyền thống như các nước...