Hương vị quê hương: Cầu kỳ cá hố hấp
Cá hố là một trong số các loài cá ngon của biển, nhiều thịt, ít xương, béo, giá trị dinh dưỡng cao. Thân cá dài, có màu da trắng sáng như mạ bạc, vây lưng mỏng, chạy dọc từ đầu đến đuôi.
Để món hấp ngon thì phải chọn cá loại 1. Đấy là những con cá hố có trọng lượng 1,5 kg trở lên vì như thế thịt cá mới đủ đầy chất dinh dưỡng nhất, ngon và béo. Đặc biệt cá phải tươi, các bộ phận phải còn nguyên, không bị trầy xước; mang còn hồng, sờ thớ thịt căng, rắn chắc, không mềm. Ở Quảng Nam, cách đảo Cù Lao Chàm 70 hải lý về hướng đông, trong phạm vi 90 dặm, được xem là vùng cá hố loại 1 tụ tập nhiều nhất, đến mùa cá hố nhiều ghe thuyền bám khu vực này để thả mồi câu.
Video đang HOT
Ướp gia vị cho thấm, tiếp tục cho tất cả bún tàu, nấm mèo, củ hành, tương, ớt, gừng, thịt lợn ba chỉ bằm vào và rải tương hột đều lên mình cá trước khi đem hấp cách thủy. Hoặc muốn đơn giản thì chỉ cho cá vào nồi hấp với hành lá.
Hấp xong, mở nắp nồi, thêm vài cọng ngò, lát ớt. Chỉ cần nhìn sắc màu hài hòa và nghe hương vị đậm đà bốc lên cũng đủ thấy khoái khẩu rồi. Cầu kỳ hơn cả là cá hố hấp với các vị thuốc bắc gồm: đại táo, câu kỷ, mộc nhĩ, bá hạp, hột sen và ngũ vị hương. Món này vừa ngon lại sang nhưng quan trọng hơn là bồi bổ sinh lực cho thực khách, phụ nữ sau sinh hoặc người đau mới ốm dậy.
Vui đùa sóng biển, khỏe người, bụng đói, không gì thú vị bằng khi vừa lên bờ được thưởng thức ngay đĩa cá hố hấp lúc còn nóng nghi ngút khói. Món này có thể ăn với bún hoặc với bánh tráng xứ Quảng. Gỡ từng thớ thịt trắng ngần cuốn với xà lách, húng cây, cải bẹ xanh… chấm nước mắm chua cay và đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, cá hòa lẫn mùi thơm của gia vị nồng nàn cứ thế hòa tan trên đầu lưỡi.
Theo Thanhnien
Tận mục cá hô khổng lồ nặng hơn tạ ở Sài Gòn
Con cá hô khổng lồ nặng hơn 100kg, dài 1,5m vừa được một nhà hàng ở TP.HCm mua về để phục vụ thực khách.
Đại diện nhà hàng S. T nằm trên đường Võ Văn Tần (quận 3, TP.HCM) chia sẻ: hay tin ngư dân bắt được cá hô khổng lồ từ Biển Hồ ở Campuchia, nhà hàng đã nhờ thương lái qua nước bạn hỏi mua và chuyển về Tp.HCM vào rạng sáng ngày cùng ngày để xẻ thịt, phục vụ thực khách. Ghi nhận, con cá hô dài 1,5 m và nặng hơn 117kg.
Ảnh minh họa
Con cá hô nặng hơn 100kg, được nhà hàng mua từ Campuchia.
Nhà hàng từ chối không tiết lộ giá mua con cá hô này. Được biết, giá thương lái mua những chú cá hô to như thế này thường khoảng vài triệu đồng/1kg.
Giá mỗi kg cá hô được các thương lái định giá lên tới vài triệu đồng/kg.
Cá hô là loài quý hiếm và có giá trị dinh dưỡng cao. Cá thường sinh sống ở những sông lớn như Mê Kông nhưng chúng cũng có thể bơi vào những kênh, rạch, sông nhỏ để kiếm thức ăn trong 1 số thời điểm. Con cá to có thể dài đến 3 mét, nặng khoảng 300 kg. Ở Việt Nam, thỉnh thoảng người dân đánh bắt được loại 100 - 200kg.
Theo Nguyễn Tuấn/Infonet
Thưởng thức cá hô Cá hô được mệnh danh là vua của các loài cá nước ngọt, kích thước lớn nhất trong họ cá chép, có con nặng trên trăm ký. Cá hô là loài cá nước ngọt sống ở Biển Hồ, hàng năm đến mùa nước lên, xuôi theo dòng nước về hạ nguồn, tập trung nhiều nhất ở ngã ba sông Vàm Nao, nơi tiếp...