Hướng dẫn món mì vịt tiềm thơm ngon

Bắt nguồn từ Trung Quốc, mì vịt tiềm ngày càng trở nên phổ biến vì hương vị thơm ngon lạ miệng mà lại cực bổ dưỡng. Công thức món mì vịt tiềm tưởng chừng như phức tạp nhưng thật ra rất đơn giản.

Nguyên liệu làm mì vịt tiềm:

- 500g thịt vịt (đùi hoặc ức)

- 300g xương heo

- 80g nấm đông cô

- 30g thảo mộc (hoa hồi, quế, đinh hương, cam thảo)

- 300g cải thìa

- Gừng

- 80ml nước tương

- 40g bột nêm

- 80g đường

- 5g hạt tiêu

Cách làm mì vịt tiềm:

Bước 1: Rửa sạch nấm đông cô và cải thìa. Cắt bỏ gốc nấm và chọn lấy phần gốc cỉa thìa.

Bước 2: Dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp thịt vịt với 60ml nước tương, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt vịt vào chiên vàng lớp da.

Bước 4: Cắt lấy 4-5 lát gừng. Cho gừng cùng thảo mộc vào chén rang nóng.

Bước 5: Rửa sạch xương heo, cho vào nồi đun nước sôi khoảng 5 phút để xương nhả bớt bẩn. Đem bỏ phần nước bẩn đó đi.

Bước 6: Đổ 1,5l nước sạch cùng gừng, thảo mộc vào nồi xương, đặt lên bếp đun khoảng 45 phút.

Bước 7: Lược lấy nước dùng. Sử dụng nước dùng đó, tiếp tục hầm với thịt vịt, nấm đông cô khoảng 45 phút nữa, nêm thêm 20ml nước tương, 20g bột nêm, 20g đường rồi tắt bếp. Trong lúc nấu nước dùng, trụng sơ cải thìa khoảng 1 phút rồi vớt ra.

Bước 8: Trụng mì trứng qua nước sôi khoảng 2 phút để mì mềm. Dọn mì, cải thìa ra tô dùng chung với vịt tiềm.

Chỉ hơi công phu một chút, bạn đã có món mì vịt tiềm thơm ngon khó cưỡng. Chắc chắn bữa cơm gia đình sẽ ấm áp với món ăn đầy dinh dưỡng này.

Theo Homnayangi