Hướng dẫn làm khoai lang kén giòn rụm vỏ ngoài, thơm mềm bên trong với nguyên liệu sẵn có

P.V16:34 28/09/2021

Cách làm khoai lang kén không khó nhưng nếu bạn biết mẹo nhỏ đơn giản này thì món ăn của bạn sẽ thơm ngon gấp bội phần.

Nguyên liệu cần có để làm khoai lang kén

500 gam khoai lang vàng

200 gam bột năng

150 gam bột chiên giòn

10 gam mè đen (vừng)

30 gam đường

100 ml nước cốt dừa

Dầu ăn

Nguyên liệu làm khoai lang kén vô cùng đơn giản

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Khoai lang sau khi mua về, rửa thật sạch, luộc hoặc hấp chín khoai. Sau đó, bạn dùng thìa tán nhuyễn khoai sau khi đã lột sạch vỏ. Tốt nhất nên tán khoai lúc còn nóng, khoai sẽ mềm và hỗn hợp sẽ mịn hơn.

Bước 2: Cho khoai vào tô cùng với nước cốt dừa. Cho vào một lượng nước cốt vừa phải để khoai không quá khô, không quá nhão. Bạn cho tiếp đường và bột năng vào, tùy vào khẩu vị có thể điều chỉnh lượng đường cho vừa ăn. Đảo hỗn hợp đều tay cho đến khi mịn và có thể nắn được.

Bước 3: Nắn khoai thành từng viên nhỏ hình tròn hoặc dài. Sau đó, bạn lăn từng viên hỗn hợp qua lớp bột năng tạo thành áo bột bên ngoài

Bước 4: Cho bột chiên giòn ra tô, hòa với một ít nước lọc tạo hỗn hợp sền sệt. Cho tiếp mè đen vào và khuấy đều. Nhúng từng viên khoai vào bột chiên và lăn đều.

Bước 5: Cho chảo lên bếp, đến khi chảo nóng cho dầu vào. Nấu trên lửa to, khi dầu sôi thì từ từ hạ lửa nhỏ lại. Lúc này cho viên khoai lang vào chiên đều. Chiên đến khi khoai chuyển sang màu vàng thì có thể vớt ra.

Cho khoai lang ra dĩa có lót giấy thấm hút dầu là hoàn tất cách làm khoai lang kén thơm ngon.

Mẹo để khoai lang kén thơm giòn hơn

Khi nào ăn lấy khoai ra rán luôn, không cần rã đông. Rán lượt thứ 2 cho khoai vàng kỹ, ăn khoai sẽ giòn rụm.Cho thêm ít bột năng vào pha cùng với bột chiên giòn sẽ giúp khi rán không bị bung khoai ra ngoài.

Hương vị bùi bùi từ khoai kết hợp với vị ngọt từ đường và vị thơm của nước cốt dừa. Đây thật sự là một món ăn vặt không chỉ dễ làm mà còn thơm ngon khó cưỡng. Chúc các bạn thành công với món khoai lang kén!

Video đang HOT

2 cách làm khoai lang kén ngon đơn giản

Chỉ mất chưa đầy 1 tiếng đồng hồ cùng những nguyên liệu đơn giản trong nhà bếp, bạn có thể làm được món khoai lang kén vàng ươm, thơm ngậy cho cả gia đình mình.

Cách làm khoai lang kén dưới đây vừa ngon vừa rất dễ làm, bạn có thể tham khảo để bổ sung vào sổ tay nội trợ.

Là món ăn đẹp hình thức, ngon hương vị (Ảnh: Internet)

Khoai lang kén là một món ăn ngon được làm từ củ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua. Thay vì thưởng thức khoai lang theo những cách thông thường như: chiên, nướng, luộc, hấp... thì khoai lang kén sẽ là một biến tấu hoàn hảo để thay đổi khẩu vị. Những miếng vàng ruộm, hình thuôn dài như một cái kén tằm không lồ. Bánh có lớp vỏ ngoài giòn thơm nhưng vị khoai bên trong lại mềm dẻo, ngon ngọt và béo ngậy vị nước cốt dừa, không chỉ được người lớn yêu thích mà còn là món khoái khẩu của nhiều trẻ em.

Hướng dẫn cách làm khoai lang kén với vừng đen

Nguyên liệu

30g bột năng10g vừng đen

50g bột chiên giòn

100ml nước cốt dừa

500g khoai lang (Nên chọn những củ tươi ngon, lành lặn)

Gia vị: dầu ăn, đường cát

Các bước thực hiện

Sơ chế khoai lang

Khoai mua về bạn rửa sạch với nước cho hết đất cát, sau đó đem hấp hoặc luộc chín. Bạn có thể hấp hoặc luộc nhưng hấp sẽ ngon hơn vì khoai giữ được vị ngon ngọt vốn có. Nếu hấp khoai thì nên cắt thành các miếng nhỏ cho nhanh chín.

Sơ chế khoai lang (Ảnh: Internet)

Sau khi hấp, bạn bóc hết vỏ khoai rồi dùng muôi tán cho nhuyễn mịn. Lưu ý phải tán thật nhuyễn mịn, không để khoai còn lấn cấn, như vậy thì sau khi chiên bánh mới đạt được độ mềm dẻo như ý.

Trộn khoai với bột năng

Khoai sau khi tán nhuyễn bạn trộn thêm bột năng và 2 muỗng đường, thêm chút nước cốt dừa rồi trộn đều thành một khối dẻo mịn. Lưu ý, chỉ nên thêm lượng nước cốt dừa vừa đủ để giúp bánh thơm ngậy, không nên cho quá nhiều sẽ làm khoai bị nhão và món ăn trở nên ngấy.

Tạo hình khoai lang kén

Bạn lấy một miếng bột từ khối bột trên (vừa đủ để làm 1 chiếc bánh), nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ bằng ngón tay cái. Làm lần lượt cho hết khoai.

10g bột năng còn lại đổ ra một cái khay sạch, dàn đều rồi cho từng miếng bánh lăn qua lớp bột năng sao cho bột năng bám đều vào khắp mặt bánh. Làm lần lượt cho hết khoai.

Lăn bột sao cho bột phủ đều khắp miếng khoai (Ảnh: Internet)

Pha bột chiên

Bạn pha bột chiên giòn với chút nước và vừng đen, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp sền sệt. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục. Lưu ý, bột chiên không được quá loãng, phải sền sệt và phủ được một lớp bột dày khi nhúng khoai.

Bắt đầu chiên

Bạn đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên ngập khoai. Tốt nhất nên dùng chảo lòng sâu để chiên và có thể chia ra chiên nhiều lần để tiết kiệm dầu ăn.

Khi dầu nóng, bạn nhúng từng miếng bánh khoai qua lớp bột chiên rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Làm lần lượt cho đến khi hết bánh khoai.

Chiên từng bánh khoai lang vàng đều hai mặt (Ảnh: Internet)

Khi chiên, thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín, chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Trình bày và thưởng thức

Đợi khoai nguột bớt và ráo dầu thì xếp ra đĩa, dọn cùng chén tương cà hoặc tương ớt rồi thưởng thức. Những chiếc bánh khoai còn hơi ấm, mùi hương thơm lừng, cắn một miếng sẽ cảm nhận được vị dai dai, giòn giòn của lớp vỏ, bánh bên trong lại mịn dẻo, ngọt ngào, càng ăn càng mê.

Thành phẩm món bánh vừng đen giòn ngon hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Công thức làm khoai lang kén không cần bột năng

Nguyên liệu

500g khoai lang

50g bột mì

50ml sữa tươi

10g vừng đen

Gia vị: Đường cát, dầu ăn

Các bước thực hiện

Sơ chế khoai lang

Khoai lang mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng nhỏ. Cho khoai lang vào nồi và hấp chín. Cho khoai lang chín ra đĩa, để nguội rồi bóc hết vỏ khoai, sau đó dùng muôi tán cho nhuyễn mịn.

Hấp khoai lang chín mềm sau đó tán nhuyễn (Ảnh: Internet)

Trộn khoai với bột mì

Đổ bột mì vào khoai đã tán nhuyễn mịn, nhào cho đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.

Cho vào tô bột khoảng 50g đường và sữa tươi, chú ý đổ sữa từ từ trong lúc nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão. Dùng tay nhào đến khi bột trở nên dẻo mịn là được.

Tạo hình

Chia bột thành từng phần nhỏ rồi nặn từng thành miếng tròn đều. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút.

Chiên khoai lang kén

Làm nóng chảo, đổ 1 lượng dầu ăn vừa đủ, đợi dầu sôi thì thả bánh vào chiên. Chú ý thường xuyên dùng đũa đảo đều để khoai chín vàng đều hai mặt. Chiên cho đến khi khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì vớt ngay ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Chiên đến khi miếng khoai vàng ruộm thì vớt ra ngoài (Ảnh: Internet)

Bánh này chiên giòn có vị màu ươm, khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt bùi của khoai lang quyện với vị béo ngậy của sữa tươi, thoảng mùi hương thơm phức của vừng đen, hấp dẫn khó cưỡng.

Không cần bột năng, bạn vẫn có thể làm được đĩa bánh siêu ngon (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm khoai lang kén

- Nên chọn những củ khoai mới, còn cứng, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo, không bị dập, sứt, có mùi.

- Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm.

- Chú ý không buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.

- Để tủ lạnh là bạn chia ra chiên 2 lần: Đem chiên sơ lần 1, lần 2 chiên vàng giòn rồi vớt ra để nguội. Tiếp đó cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn thì giã đông rồi chiên ngập dầu là được.

- Khoai lang nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn.

Với 2 cách làm khoai lang kén đơn giản đã chia sẻ, bạn có thể làm món ăn khoái khẩu này bất cứ lúc nào để thưởng thức. Nhâm nhi từng miếng nóng hổi, giòn tan, ngọt dịu, chấm kèm tương ớt cay cay, tê tê đầu lưỡi là một gợi ý tuyệt vời trong những dịp rảnh rỗi hoặc cuối tuần.

Nếu bạn yêu thích không chỉ món khoai lang kén mà còn muốn biết thêm nhiều cách làm món ăn vặt thơm ngon khác, hãy nhanh tay đăng ký các khóa học nấu ăn của Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu. Điền thông tin theo form bên dưới hoặc gọi đến tổng đài miễn phí cước gọi 1800 6148 để được nhận hỗ trợ nhé.

Làm khoai lang kén đơn giản ngon hơn ngoài hàng Với vỏ ngoài giòn tan, bên trong bùi bùi ngọt ngọt, khoai lang kén đã trở thành món ăn ưa chuộng nhất trong mọi bữa tiệc hay liên hoan, vui chơi cùng bạn bè. Khoai lang kén là món ăn vặt được tất cả mọi người từ đủ lứa tuổi đều yêu thích. Với vỏ ngoài giòn tan, bên trong bùi bùi ngọt...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.