Hướng dẫn cách nấu món vịt om sấu thơm ngon bất bại

Mai Thị Diễm10:55 09/03/2019

Vịt om sấu với khoai sọ, nước dừa tươi và rau muống, ăn cùng bún tươi ngon tuyệt cú mèo. Cùng tham khảo cách làm vịt om sấu theo công thức đơn giản dưới đây để thực hiện bạn nhé!

Nguyên liệu làm món vịt om sấu:

- Một con vịt nhỏ (ít mỡ)

- Sấu tươi khoảng 5 quả (tuỳ độ chua của mỗi nhà).

- Một quả dừa tươi (nếu ăn kèm với bún và đông người nên mua hai quả để lượng nước dừa được nhiều hơn).

- 1/2 bó rau muống (hoặc rau rút tuỳ sở thích).

- 500gr khoai sọ

- Rau thơm: hành lá,rau mùi răng cưa,rau mùi ta

- Gia vị: sả, gừng, hành củ, bột nêm, bột canh…

Các bước thực hiện làm vịt om sấu:

- Vịt rửa sạch,chặt miếng vừa ăn ướp với: một miếng gừng nhỏ băm, 2 cây sả, 2 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, đảo đều và ướp vịt trong 30 phút.

- Khoai sọ luộc chín,bóc vỏ để riêng,củ to thì bổ làm đôi.

- Các loại rau thơm,hành lá rửa sạch thái nhỏ.

Video đang HOT

- Sấu cạo vỏ

- Rau muống nhặt bớt lá và rửa sạch, cây dài bẻ làm đôi.

- Dừa tươi bổ lấy nước.

- Phi thơm một củ hành, đổ tất cả chỗ vịt đã ướp gia vị vào xào cho săn lại (nếu vịt có mỡ thì lọc lấy phần mỡ vịt và dùng chính mỡ này xào thịt vịt sẽ ngon và thơm hơn).

- Tiếp đến cho sấu vào xào, khoai sọ, đổ toàn bộ phần nước dừa vào nếu thấy lượng nước ít có thể cho thêm nước trắng hoặc thêm nước dừa tươi. Để lửa nhỏ vừa và om vịt, thỉnh thoảng vớt phần váng mỡ nổi lên để nước dùng được trong.

- Vịt chín mềm nêm nếm lại gia vị, nước hơi sánh lại thì cho nốt phần rau muống vào đợi rau chín bắc nồi ra thêm các loại rau thơm chuẩn bị ở trên là xong.

Một vài lưu ý khi làm món vịt om sấu:

- Nếu bạn muốn rau muống xanh đẹp thì nên trần qua trước khi cho vào nồi, mình lười nên bỏ qua bước đó, nước sấu chua sẽ làm cho rau bị úa vàng.

- Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 10 phut rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay.

- Canh sôi hớt bọt và bớt dầu nếu bạn nào không thích ăn nước béo.

- Vịt om sấu ăn kèm thêm với rau muống và đậu cũng rất hợp. Vừa thêm chất rau vừa mát. Ăn kèm bún ngon tuyệt.

Theo Dân Việt

Vịt om sấu ngon với cách làm đơn giản nhất

Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và được nhiều gia đình ưa thích trong mọi thời tiết. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán.

Trong bữa cơm gia đình hay tụ họp đông người thì món vịt om sấu luôn được ưu tiên lựa chọn số một. Đặc biệt vào mùa hè, tiết trời oi bức vị chua thanh của sấu sẽ làm món ăn ngon miệng hơn. Tham khảo cách làm vịt om sấu ngon ngọt đậm đà để chiêu đãi cả gia đình thân yêu.

Nguyên liệu

- Vịt: 1 - 1.5kg

- Sấu: 6-10 quả (tùy khả năng thích ăn chua của mỗi gia đình)

- Gia vị: chanh, muối, đường, gừng, hành củ, hành lá, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu

- Lưu ý: Nên chọn giống vịt cỏ, bởi vì loại vịt này nhiều thịt và ít mỡ

Công thức nấu vịt om sấu cơ bản

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu... bỏ vỏ, lá già, sau đó đem rửa sạch.

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt vịt ngon

- Để cho vịt hết mùi hôi bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt quả chanh xát lại phần da để khử mùi. Sau đó dùng dao chặt vịt thành từng miếng.

- Ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả... băm nhỏ, 1 thìa café muối, thìa café đường, ướp trong khoảng 20-30 phút cho vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào vịt

- Bắc cái chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này sẽ giúp cho vịt thơm và ngấm gia vị hơn.

Bước 4: Om vịt

Cho sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Lưu ý: Nếu bạn muốn chế biến theo kiểu vịt om sấu nước cốt dừa thì chỉ cần thay nước lạnh bằng nước dừa là được.

Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Tham khảo thêm 2 cách làm khác

Vịt om sấu khoai sọ

- Nguyên liệu cần thêm: 200gr khoai sọ sau đó đem gọt vỏ rửa sạch.

- Phần khoai sọ này sẽ được thêm vào trong lúc đã om vịt được 30 phút, vì khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm 7 - 10 phút là được. Không nên nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị nát.

Chế biến vịt om sấu măng

- Nguyên liệu cần thêm: 300gr măng chua được cắt thành miếng đem luộc qua nước sôi để loại bớt độ chua.

- Măng sẽ được thêm vào sau khi đã nấu vịt cùng với sấu được khoảng 30 phút. Tiếp tục đun cho đến khi măng chín mềm, nước trong nồi bắt đầu tạo nên hỗn hợp sánh thì tắt bếp.

Vịt om sấu ăn với rau gì ngon nhất?

Với công thức nấu đơn giản cùng với cách chế biến không quá khó. Để thêm phần hoàn hảo cho món ăn bạn nên ăn kèm với các loại ranh xanh như: rau muống, rau rút... để cho bữa cơm thêm phần hấp dẫn và ngon hơn.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Theo giadinh.net.vn

Quán bún mắm đúng vị miền Tây giữa chợ Hoa Sài Gòn Hương vị đặc trưng của miền Tây khiến thực khách ăn xong còn thòm thèm muốn ăn thêm tô nữa. Bún mắm là một đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ có nguồn gốc từ Campuchia. Món bún với nước lèo có mùi mắm thơm đặc trưng từ các loài cá mang đến cho thực khách một món giản dị mà...