hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ hạt sen
Cơm hấp lá sen, súp hạt sen hay sườn non nấu hạt sen là những món ăn không những thơm ngon mà vô cùng bổ dưỡng và hấp dẫn.
1. Súp hạt sen
Nguyên liệu:
Hạt sen – 200g
Tôm tươi – 200g
Nấm đông cô – 3 – 4 tai nấm
Đậu phụ tươi – 1 bìa
Trứng gà – 1 lòng trắng
Bột năng – 1 thìa canh
Rau mùi, dầu mè, hành khô
Hướng dẫn:
Bước 1: Hướng dẫn nấu ăn ngon hàng ngày hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen rồi cho hạt sen vào 1 nồi nước đang sôi để luộc sen đến khi hạt sen mềm là được, giữ lại nước luộc sen.
Bước 2: Trong lúc luộc sen, các bạn bóc nõn tôm, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch lại rồi giã thô với 1 thìa nhỏ muối, 1 ít hạt tiêu, ướp trong khoảng 30ph.
Bước 3: Nấm đông cô ngâm nở, bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại, cắt miếng hạt lự hoặc thái lát, tùy theo sở thích của gia đình bạn nhé. Đậu phụ cũng rửa sạch, để ráo nước một lúc rồi thái hạt lựu để cho vào súp hạt sen.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn, phi hành khô thơm thì cho tôm vào xào chín. Cho hạt sen và nước luộc hạt sen ở bước 1 vào nồi tôm, đun sôi. Tiếp đến cho nấm vào đun cùng, đun khoảng từ 10-15 phút. Cho tiếp đậu phụ vào đun cùng, đun lửa nhỏ.
Bước 5: Lòng trắng trứng gà đánh tan. Bột năng hòa lẫn với một ít nước để bột năng tan. Nồi súp sau khi sôi khoảng 5 phút, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn thì nhanh tay cho bát bột năng vào đun cùng, đun đến khi hỗn hợp súp hơi sánh đặc
Bước 6: Cho tiếp bát lòng trắng trứng gà vào nồi súp, dùng chiếc đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo thành những sợi mảnh. Nêm nếm mon ngon moi ngay lại tùy theo khẩu vị của bạn. Tắt bếp, thêm rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rưới một vài giọt dầu mè và rắc ít hạt tiêu vào bát súp, trộn đều và dùng nóng.
Nguyên liệu:
Món này ăn nóng sẽ ngon hơn nhiều nhé!
- 500g thịt bò bắp, có thể dùng bắp chân trước của thịt bò
- 150g hạt sen
- 1/3 bát con gạo tẻ
- 1/4 bát con đỗ canh đã cà vỏ
- Muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu.
Cách làm:
Bước 1:
- Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.
Bước 2:
- Sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm hai thìa nhỏ muối, đun sôi, ninh thịt bò đến khi mềm. Nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước lọc.
Bước 3:
- Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.
Bước 4:
- Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ hết tâm sen cho sạch, đun nồi nước sôi, thả hạt sen vào đun khoảng từ 15 – 20 phút thì cho đỗ xanh vào đun cùng đến khi đỗ xanh và hạt sen mềm.
Bước 5:
- Gạo đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.
Bước 6:
- Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo đổ gạo vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt gạo, đun sôi đến khi hạt gạo nở bung ra, bạn đổ phần hạt gạo đã nở bung ra rổ, đổ bỏ phần nước lạnh đun cùng với gạo.
Bước 7:
- Sau đó bạn đổ phần thịt bò bắp và nước dùng đã ninh thịt bò, thêm đỗ xanh, hạt sen vào nồi lớn, thêm gạo (lấy luôn phần nước đã đun đỗ xanh và hạt sen), đun sôi, nêm nếm gia vị lại tùy theo sở thích của bạn, đun lửa nhỏ đến khi hạt gạo mềm.
Bước 8:
- Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 9:
- Cuối cùng, tắt bếp, thêm rau răm, hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo, tắt bếp, múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- 1 cái lưỡi lợn lớn khoảng 400g
- 100g hạt sen khô
- 5-7 tai nấm hương
- 1 thìa canh bột năng
- Hành khô, hạt tiêu
- Gia vị: dầu ăn, muối, bột canh, nước mắm, đường
Hạt sen là nguyên liệu quan trọng trong cách nấu lưỡi heo hầm hạt sen
Cách nấu lưỡi heo hầm hạt sen:
Bước 1: Lưỡi lợn mua về rửa sạch, cho vào nước sôi, rồi vớt ra cạo bỏ màng trắng, thêm muối rửa sạch để ráo và dùng xiên nhọn xâm đều xung quanh lưỡi. Tiếp đến ướp với muối, bột canh, hạt tiêu bóp kỹ cho ngấm.
Bước 2: Hạt sen khô đem ngâm nở, xát sạch màng, luộc đến khi nào hạt sen bở thì vớt ra để riêng và giữ lại nước. Nấm rửa sạch rồi ngâm nở, cắt bỏ chân, tai to cắt đôi, gạn bỏ cặn và giữ nước trong.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đợi nóng già, lăn qua lưỡi heo vào bột đao rây mịn rồi bỏ vào chiên vàng vớt ra.
Các bước chế biến cho món lưỡi heo hầm hạt sen thơm ngon
Bước 4: Dầu còn trong nồi dùng để phi thơm hành khô băm nhỏ, sau đó đổ nước sen, nước nấm vào đun sôi lên, nêm đủ gia vị vừa ăn rồi bỏ lưỡi vào, đậy vung hầm nhỏ lửa.
Bước 5: Đợi 1 lúc, lật trở để lưỡi đến khi chín mềm mới cho hạt sen, nấm vào ninh; thấy nước cạn bớt còn ngập 1/2 lưỡi trong xoong và hơi sánh là được.
Bước 6: Tắt bếp, lấy lưỡi lợn ra, thái miếng hơi dày bày vào đĩa sâu, múc sen, nấm xung quanh, rắc hạt tiêu lên trên và thưởng thức.
4. Cơm hấp lá sen
Nguyên liệu cho 4 người ăn:
- Tôm tươi: 400g
- Hạt sen tươi: 200g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Nấm hương: 100g
- Cà rốt: 2 củ
- Gạo: 4 cốc nhỏ (tùy sức ăn của mỗi người)
- Lá sen
- Gia vị, hành khô, dầu ăn,…
Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc vỏ tôm, bỏ đầu rồi rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
- Hạt sen bạn rửa sạch đem luộc chín rồi vớt ra để ráo. Nước vừa luộc hạt sen bạn dùng để nấu cơm.
- Tương tự, cà rốt bạn cũng gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Rửa sạch đậu Hà Lan. Sau đó cho cà rốt và đậu vào luộc chín, khi luộc nhớ thêm một tí muối.
- Ngâm nở nấm hương, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
- Hành tím bạn lột vỏ rồi băm nhuyễn.
- Lá sen rửa sạch và để ráo.
Cách làm cơm hấp lá sen
- Lấy một cái chảo đặt lên bếp rồi cho dầu ăn vào để nóng, sau đó cho tôm đã cắt hạt lựu vào xào, tiếp đến cho cà rốt, hạt sen, đậu Hà Lan vào xào chung.
- Tiếp theo, bạn cho cơm vừa nấu bằng nước luộc hạt sen vào chiên và cho thêm gia vị để cơm vừa miệng.
- Chiên xong cơm, bạn cho cơm ra lá sen đã chuẩn bị rồi gói lại và cho vào nồi hấp, hấp trong vòng 20 phút là được.
Như vậy là món ăn gần gũi nhưng vô cùng ngon với hương sen thoang thoảng đã hoàn thành. Cơm hấp lá sen sẽ khiến cho bạn và cả nhà hài lòng cả về hương vị lẫn hình thức và đây là món ngon vô cùng thích hợp để bạn đãi khách nhé!
Gợi ý tốt nhất cho bữa sáng hoàn hảo, đầy đủ chất dinh dưỡng
Bữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng với tất cả mọi người. Bạn đã biết cách nấu bữa sáng sao cho vừa đủ dinh dưỡng lại ngon miệng hay chưa? Một bữa sáng tràn đầy năng lượng tạo động lực làm việc cho cả ngày với các thành viên gia đình.
Hãy cùng tìm hiểu cách nấu các món ăn bữa sáng hấp dẫn qua bài viết dưới đây nhé!
Nhiều người trong chúng ta không quan tâm lắm bữa sáng, thậm chí là bỏ bữa sáng. Đó quả thật là một việc quá sai lầm vì bỏ bữa sáng rất có hại cho sức khỏe, có nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa và giảm trí nhớ. Vì thế mà phương Tây có câu: hãy ăn sáng như một hoàng đế, ăn trưa như một hoàng tử và ăn tối như một kẻ ăn mày.
Thế nên, hãy đọc bài viết này và tìm cho mình gợi ý tốt nhất để thực đơn bữa sáng giàu chất dinh dưỡng.
Món thứ nhất: Súp hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hạt sen đã chế biến sẵn: 200 g
Khoai tây: 2 củ
Trứng gà: 4 quả
Chả lụa: 150g
Xương heo: 300g ( lựa phần xương có thịt)
Trứng cút: 10 quả
Cà rốt: 1 củ
Bột năng: 250g
Dầu ăn
Hành tây: 1 củ
Các gia vị cần thiết: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu,...
Hướng dẫn thực hiện
Hạt sen mua về, rửa sạch đem đi luộc chín, sau đó tách bỏ nhụy và tách làm đôi hạt.
Cà rốt, khoai tây: rửa qua nhiều lần với nước sạch, cắt hạt lựu
Chả lụa: cắt hạt lựu
Trứng cút: rửa sạch, luộc với nước sôi và bóc vỏ.
Xương heo: mua từ chợ về rửa qua nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau.
Nấu một nồi nước sôi với khoảng 3 lít nước, cho hành tây và xương heo vào hầm khoảng 1 tiếng hoặc hơn. Lưu ý: trong lúc hầm không được nắp và phải vớt bọt thường xuyên cho nước lèo.
Sau một tiếng vớt xương heo ra, tách phần thịt có trong xương ra một bát nhỏ.
Phi thơm hành tỏi và xào sơ qua thịt vừa tách thêm một lần nữa.
Lọc nước lèo để sang một nồi khác, tiếp đến thêm cà rốt, khoai tây, hạt sen, chả lụa, trứng cút vào nồi. Khi nước lèo sôi lại lần thứ hai thì nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Súp hạt sen mang yêu thương gắn kết năng lượng
Tiếp đến pha bột năng với 4 quả trứng gà và một ít nước lã. Dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, sau đó từ từ đổ vào nồi, tránh đổ quá nhanh vì sẽ khiến trứng gà bị vón cục.
Nấu thêm cho đến lúc nước súp sánh lại thì bắc nồi xuống và múc ra tô để thưởng thức. lưu ý; muốn súp ngon phải thưởng thức ngay lúc còn nóng.
Món thứ 2: phở gà đậm vị gia đình
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con gà mái: 1,5 kg
Củ cải trắng: 2 củ
Hành tây, gừng, hành lá, hồi hương, đinh hương, quế chi
Húng quế, ngò gai, rau ôm, xà lách, ớt, chanh, giá
Phở : 2 kg
Tương ớt, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, các loại gia vị cần thiết
Hướng dẫn thực hiện
Gà : mua về rửa qua nhiều lần với nước sạch, sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
Củ cải trắng: rửa sạch, gọt vỏ, chẻ làm tư và cắt khúc vừa ăn
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau cỡ nhỏ
Gừng tươi: nướng trên bếp cho đến khi vàng thì lấy xuống cạo sạch vỏ và đập hơi dập dập
Quế chi và đinh hương, hồi hương thì cho vào chảo nóng rang đến khi vàng rồi tiến hành giã thật nhỏ. Sau đó cho vào túi vải buột thật chặt lại.
ớt tươi: rửa sạch, cắt khoanh, tách hạt vứt
hành lá: phần lá thì cắt thành miếng nhỏ, phần củ trở lên khoảng 10 cm thì để nguyên.
Các loại rau sống: rửa sạch
Bắc một nồi nước to với khoảng 7-8 lít nước, cho thêm hành tây, hành lá, gừng, gà nguyên con, củ cải trắng vào nồi và bắt đầu hầm. Cho đến khi gà mềm thì lấy gà ra, tách riêng phần thịt với phần xương.
Tiếp đến, cho lại phần xương vào nồi và tiếp tục hầm cho đến khi xương mềm. Sau đó lọc lước dùng qua một chiếc nồi khác và nấu sôi, thêm túi đinh hương vừa rang lúc nãy vào nồi và hạ lửa riêu riêu. Sau khoảng 30 phút đến 1 tiếng thì vớt túi ra và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nhất có thể. Để thời gian càng lâu thì túi hương sẽ giúp cho nước dùng càng có mùi phở đặc trưng.
Phi thơm một ít hành tỏi để lấy nước vàng và chế vào nồi nước dùng cho đẹp mắt rồi tắt bếp.
Phở gà thơm ngon, hấp dẫn mọi thành viên gia đình
Cho phở vào tô, bỏ thịt gà lên trên rồi chế nước dùng vào và thưởng thức cùng với các loại rau thơm, tương ớt, giá và chanh các loại để tăng phần đẹp mắt và ngon miệng.
Món thứ nhất: Súp hạt sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Hạt sen đã chế biến sẵn: 200 g
Khoai tây: 2 củ
Trứng gà: 4 quả
Chả lụa: 150g
Xương heo: 300g ( lựa phần xương có thịt)
Trứng cút: 10 quả
Cà rốt: 1 củ
Bột năng: 250g
Dầu ăn
Hành tây: 1 củ
Các gia vị cần thiết: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, tiêu,...
Hướng dẫn thực hiện
Hạt sen mua về, rửa sạch đem đi luộc chín, sau đó tách bỏ nhụy và tách làm đôi hạt.
Cà rốt, khoai tây: rửa qua nhiều lần với nước sạch, cắt hạt lựu
Chả lụa: cắt hạt lựu
Trứng cút: rửa sạch, luộc với nước sôi và bóc vỏ.
Xương heo: mua từ chợ về rửa qua nhiều lần với nước, sau đó đem ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau.
Nấu một nồi nước sôi với khoảng 3 lít nước, cho hành tây và xương heo vào hầm khoảng 1 tiếng hoặc hơn. Lưu ý: trong lúc hầm không được nắp và phải vớt bọt thường xuyên cho nước lèo.
Sau một tiếng vớt xương heo ra, tách phần thịt có trong xương ra một bát nhỏ.
Phi thơm hành tỏi và xào sơ qua thịt vừa tách thêm một lần nữa.
Lọc nước lèo để sang một nồi khác, tiếp đến thêm cà rốt, khoai tây, hạt sen, chả lụa, trứng cút vào nồi. Khi nước lèo sôi lại lần thứ hai thì nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Tiếp đến pha bột năng với 4 quả trứng gà và một ít nước lã. Dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau, sau đó từ từ đổ vào nồi, tránh đổ quá nhanh vì sẽ khiến trứng gà bị vón cục.
Nấu thêm cho đến lúc nước súp sánh lại thì bắc nồi xuống và múc ra tô để thưởng thức. lưu ý; muốn súp ngon phải thưởng thức ngay lúc còn nóng.
Món thứ 2: phở gà đậm vị gia đình
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 con gà mái: 1,5 kg
Củ cải trắng: 2 củ
Hành tây, gừng, hành lá, hồi hương, đinh hương, quế chi
Húng quế, ngò gai, rau ôm, xà lách, ớt, chanh, giá
Phở : 2 kg
Tương ớt, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, các loại gia vị cần thiết
Hướng dẫn thực hiện
Gà : mua về rửa qua nhiều lần với nước sạch, sau đó đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 15 phút rồi lấy ra rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
Củ cải trắng: rửa sạch, gọt vỏ, chẻ làm tư và cắt khúc vừa ăn
Hành tây: bóc vỏ, cắt múi cau cỡ nhỏ
Gừng tươi: nướng trên bếp cho đến khi vàng thì lấy xuống cạo sạch vỏ và đập hơi dập dập
Quế chi và đinh hương, hồi hương thì cho vào chảo nóng rang đến khi vàng rồi tiến hành giã thật nhỏ. Sau đó cho vào túi vải buột thật chặt lại.
ớt tươi: rửa sạch, cắt khoanh, tách hạt vứt
hành lá: phần lá thì cắt thành miếng nhỏ, phần củ trở lên khoảng 10 cm thì để nguyên.
Các loại rau sống: rửa sạch
Bắc một nồi nước to với khoảng 7-8 lít nước, cho thêm hành tây, hành lá, gừng, gà nguyên con, củ cải trắng vào nồi và bắt đầu hầm. Cho đến khi gà mềm thì lấy gà ra, tách riêng phần thịt với phần xương.
Gợi ý tốt nhất cho bữa sáng giàu chất dinh dưỡng
Tiếp đến, cho lại phần xương vào nồi và tiếp tục hầm cho đến khi xương mềm. Sau đó lọc lước dùng qua một chiếc nồi khác và nấu sôi, thêm túi đinh hương vừa rang lúc nãy vào nồi và hạ lửa riêu riêu. Sau khoảng 30 phút đến 1 tiếng thì vớt túi ra và nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn nhất có thể. Để thời gian càng lâu thì túi hương sẽ giúp cho nước dùng càng có mùi phở đặc trưng.
Phi thơm một ít hành tỏi để lấy nước vàng và chế vào nồi nước dùng cho đẹp mắt rồi tắt bếp.
Cho phở vào tô, bỏ thịt gà lên trên rồi chế nước dùng vào và thưởng thức cùng với các loại rau thơm, tương ớt, giá và chanh các loại để tăng phần đẹp mắt và ngon miệng.
Tổng kết về 2 gợi ý món ăn cho buổi sáng
Gợi ý loạt món chay cho mâm cỗ cúng Tất niên cầu năm mới bình an, may mắn Sau đây là gợi ý những món chay cho một mâm cỗ cúng tất niên, bạn có thể tham khảo. Một mâm cỗ chay cúng Tất niên gồm món xào, món mặn, món cơm, .... như bình thường, mức độ đa dạng thì tuỳ mỗi gia đình nhưng dễ ăn, ngon miệng, đẹp mắt luôn là những tiêu chí cơ bản. Sau đây...