Học cách nấu chè khoai dẻo Đài Loan vừa dẻo, vừa thơm

Cách làm món chè này cũng đơn giản chứ không cầu kỳ như các bạn vẫn nghĩ đâu, tham khảo ngay công thức dưới đây để thử món chè đặc biệt này một lần nhé!

Nguyên liệu:

( cho 4 người ăn)

- Khoai lang: 400gr

- Bột năng: 160gr

- Đường phèn: 120gr

- Nước cốt dừa: 200 ml

- Cao quy linh: 6gr

- Nước đường: 400 ml

Lưu ý: Cao quy linh là một loại thuốc Đông y dạng thạch, cũng được phục vụ như món tráng miệng, là đặc sản của người Hoa vùng Ngô Châu (Quảng Tây). Cao quy linh giống rau câu, có vị hơi đắng, màu đen, mềm và dai hơn rau câu. Cao quy linh được cho là có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, trị mụn, tốt cho da; khi ăn thường được dùng với mật ong hoặc sữa để bớt vị đắng. Các bạn có thể mua cao quy linh ngoài chợ, hàng tạp hóa hoặc siêu thị nhé.

Cách làm:

Bước 1:

- Cho 1 lít nước vào nồi, rắc bột cao linh từ từ, vừa rắc vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục.

- Sau đó, cho nồi lên bếp đun lửa vừa, đồng thời kết hợp khuấy đều để bột chín, không bị cháy khét, vón cục đun cho đến khi bột sền sệt thì tắt bếp.

- Rót hỗn hợp vào bát tô lớn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho đông lại.

Bước 2:

- Khoai lang gọt vỏ, cắt nhỏ rồi hấp chín, sau đó xay nhuyễn rồi để sang một bên.

- Cho khoai nghiền vào trộn với bột năng và 30gr đường cùng ít nước vừa đủ để nhào bột mịn nhuyễn tạo thành khối đồng nhất rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

- Đun sôi nước, thả miếng khoai vừa chế biến ở trên vào luộc trong khoảng từ 4-5 phút để khoai chín, khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu trong là được. Chuẩn bị sẵn một tô nước thả từng viên vào để khoai không bị dính, đông lại.

Bước 3:

- Cho thạch cao quy linh vào tô, thêm một phần khoai dẻo, rưới lên trên nước đường và nước cốt dừa, thêm ngọt cho vừa ăn.

- Nếu thích ăn lạnh thì cho vào chè vài viên đá nhỏ. Vậy là đã hoàn thành món chè khoai dẻo Đài Loan nổi tiếng rồi.

Món khoai lang dẻo thơm mềm, ăn lạnh hay nóng đều rất ngon đó. Cái độc đáo ở món ăn nổi tiếng này là sự kết hợp giữa bột năng và khoai lang để khoai lang dẻo dẻo, dai dai chứ không bở, nát như thông thường, hẳn những bạn nào mà yêu thích cái vị dai giòn sần sật của chân châu thì hãy thử ngay món khoai lang dẻo này nhé!