Hé lộ bí mật món nem nướng siêu ngon

Nông Mạnh Hùng13:54 26/12/2019

Nếu là fan cuồng của món nem nướng thì bạn phải biết công thức làm món này ngay sau đây để thỏa mãn cơn thèm của mình bất cứ khi nào.

Nguyên liệu cho món nem nướng

Cũng như nhiều món nướng khác, nem nướng có nguyên liệu hơi cầu kỳ 1 chút, bạn chịu khó mua đủ nguyên liệu để món ăn được trọn vị nhé.

- 1 kg thịt nạc

- 1/2 kg tôm

- 400 gr mỡ thịt

- Ớt, muối, tiêu, đường, bột ngọt, tương xay

- 30 bánh tráng nhúng nước

- Nếp, dấm, tỏi, đậu phộng, đường

Video đang HOT

- Rau sống, dưa chuột, chuối chát, bánh hỏi

- Khế, xà lách, cà rốt, hẹ, củ cải đỏ, củ cải trắng, nước dừa tươi

Món nem nướng yêu cầu khâu chuẩn bị khá chi tiết đặc biệt là rau thơm đi kèm

Khâu chuẩn bị cho món nem nướng

- Thịt sau khi rửa sạch bằng nước, dùng giấy thấm khô hết nước lã đó đi, dùng dao sắc thải mỏng theo thớ, sau đó cho vào 1 chiếc tô và từ từ đổ nước dừa vào ngâm trong 1h. Công đoạn này vừa giúp thịt bớt hôi, vừa giúp thịt ngấm vị ngọt, thơm của nước dừa, sau khi chế biến thịt có ngậy rất riêng, ăn rất mềm.

- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và phần nhân đen của tôm ở trên đầu. Để tôm sạch, bạn có thể cho 1 chút muối hột và bóp nhẹ rồi rửa sạch bằng nước lọc, sau đó cũng ngâm nước dừa trong 1h rồi ướp tôm trong hỗn hợp muối tiêu, mì chính

- Mỡ thái sợi nhỏ và dài ( nhỏ như sợi bún, chiều dài có thể 5- 10cm), trần qua nước sôi, để ráo nước, cho vào chiếc bát nhỏ ướp đường và để 30 phút.

Cách làm món nem nướng

- Vớt thịt ra khỏi nước dừa, trộn chung thịt, rôm, mỡ lại cho đều, nêm chút muối, tiêu, bột ngọt và xếp vào vỉ nướng, hoặc vò thành viên vừa ăn và ghim vào cây sắt nhọn, nướng lửa than củi.

- Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn có thể xay, băm nhỏ tất cả nguyên liệu trên đây để dễ vê viên hoặc nặn theo hình xiên thịt vẫn bán ngoài chợ.

Món nem nướng do chính tay bạn làm sẽ đảm bảo vệ sinh hơn

Lưu ý khi nướng bạn nên lật thịt liên tục, không nên để thịt chín vàng mới lật, làm như vậy sẽ khiến thịt bị khô và chín không đều.

Nem thực sự là món ngon mỗi ngày nếu ăn cùng xà lách, 1 số loại rau thơm ( có thể tùy chọn loại rau thơm bạn thích) cùng chuối, khế chua và có nước chấm phù hợp

Cách pha nước chấm cho món nem nướng

Tùy vào sở thích của mỗi người mà bạn có thể chấm nem nướng với tương ớt, maggi hoặc tương nếp. Nếu chấm nước maggi bạn chỉ cần thêm tỏi và ớt vòa là có thể chấm được. Nếu chấm tương nếp thì bạn có thể thêm tỏi, bột ngọt, đường, lạc rang xay nhỏ và dấm sao cho hỗn hợp không quá loãng mà sền sệt là có thể chấm

Chúc bạn hoàn thành món nem chua thơm ngon, đẹp mắt và có nhiều trải nghiệm với món này.

Theo Nau.vn

Nem chua Đại Từ

Nhắc đến nem chua, nhiều người chỉ thường nghĩ đến Thanh Hóa hay nem chua làng Vẽ (Hà Nội), Vĩnh Yên (Vĩnh Phúc),

Đông Ba (Huế)... mà ít ai biết trên đất Thái Nguyên cũng có một vùng làm nem chua ngon không kém, đó là Đại Từ. Tuy nhiên không phải ở xã nào của Đại Từ cũng có mà nem chua chỉ có ở 3 xã: Văn Yên, Ký Phú và Yên Mỹ.

Không giống với các loại nem chua khác có thể bóc ra là ăn được ngay, nem chua Đại Từ cần có một thao tác nhỏ nữa là nướng bằng than củi hoặc lăn qua chảo mới có thể ăn được. Với thành phần gồm có: thịt nạc mông, tỏi, rượu, hạt tiêu, thính và lá ổi, mỗi chiếc nem được gói cẩn thận bằng lá chuối và có thể được đến vài ngày. Để có được những chiếc nem chất lượng, người ta chỉ dùng thịt ở 2 quả mông của con lợn. Thịt được rửa sạch và lọc kỹ, thái mỏng ngang thớ rồi trộn cùng tỏi băm nhuyễn, tiêu xay, rượu trắng và thính gạo rang thơm.

Sau khi nguyên liệu để gói nem được hoàn tất, những chiếc nem sẽ được gói cẩn thận lại bằng lá chuối và lá ổi. Lớp lá trong cùng thường được dùng bằng lá ổi có vị bùi, chát thích hợp; lớp ngoài là lớp áo bằng lá chuối còn tươi, nem được gói vừa phải, không cần chặt quá và kín gió để chóng lên men và để được lâu. Dùng lá chuối gói nem để tạo dáng và có màu xanh tươi, bóng bẩy đẹp mắt. Nem để từ 3-4 ngày là ăn được. Khi ăn nem Đại Từ, người ta thường gói kèm với các loại lá sung, đinh lăng... Tùy theo sở thích, người ăn có thể chấm thêm với nước mắm chanh ớt pha tỏi hay tương ớt, tạo thêm vị thơm ngon của món nem này.

Thưởng thức nem chua Đại Từ bạn sẽ cảm nhận được vị bùi của lá ổi hòa quyện trong cái mềm ngọt của thịt, hương thơm lựng của mùi lá chuối nướng vùi trong than củi. Nếu không có điều kiện nướng nem bằng than củi bạn có thể bóc ra rồi cho vào nướng trong lò vi sóng, hoặc lăn qua chảo khoảng một phút cho vừa chín tới là có thể dùng được.

Nếu có dịp về Đại Từ dự hội Núi Văn - Núi Võ tại Đền thờ Lưu Nhân Chú , bạn nhớ mua mấy quả nem chua về làm quà cho gia đình và bè bạn. Ai đã từng một lần thưởng thức, chắc hẳn sẽ khó lòng quên được.

Theo Baothainguyen

Tới Ninh Hòa (Khánh Hòa), đừng quên ăn chả cuốn lề đường Người Ninh Hòa luôn tự hào với món nem chua và nem nướng nổi tiếng toàn thế giới. Có thể bắt gặp những nhà hàng nem Ninh Hòa ở Nha Trang, Sài Gòn, Hà Nội, giữa California, Washington D.C., Florida, Sydney hay thậm chí là Paris hoa lệ. Dù xa xôi cách trở, chế biến theo từng khẩu vị vùng miền nhưng gốc...