Hấp cá dùng nước xưa rồi, làm theo cách này cá chín ngọt, thơm phức, không bị tanh

Bạn có thể làm món cá hấp cuốn bánh tráng tuyệt vời. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, độ giòn thơm của rau sống và nước chấm đậm đà tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn.

Hấp cá mà không dùng nước sẽ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá, làm cho món ăn càng thơm ngon hơn.

Mẹo hấp cá thơm ngon

Để món cá hấp thêm phần hấp dẫn và không bị tanh, bạn cần lưu ý những điều sau đây.

1. Chọn cá tươi

Để cá hấp ngon, hãy chọn cá tươi. Cá tươi có mang đỏ hồng, mắt trong và da bóng. Khi ấn vào thân cá, cảm nhận độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.

2. Sơ chế cá

Cá sau khi mua về cần được làm sạch, loại bỏ vảy, mang, ruột và màng đen trong bụng. Rửa cá kỹ để loại bỏ máu đọng. Ngâm cá trong nước muối loãng pha với vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm ăn để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.

3. Sử dụng gia vị khử mùi tanh

Ướp cá với hành, gừng thái nhỏ và bia trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Ngâm cá với nước trà ấm hoặc sữa tươi cũng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.

4. Gia vị khử mùi tanh

Sử dụng các loại gia vị như sả, lá hẹ, hành, gừng, thì là, hạt tiêu, ớt… để khử mùi tanh. Đặt các gia vị này dưới đĩa rồi đặt cá lên trên để hấp.

5. Ướp cá

Ướp cá với các gia vị đơn giản như muối, hạt tiêu, ớt, gừng thái sợi, hành, và thêm chút giấm hoặc rượu nấu ăn để khử mùi tanh.

6. Hấp cá

Khi hấp cá, hãy đun sôi nồi nước trước khi cho cá vào hấp. Điều này giúp giảm mùi tanh và giữ độ ngọt tự nhiên của cá. Trước khi hấp, phết một ít mỡ lợn lên cá để thịt mềm hơn.

Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm để giữ nước cá và không làm loãng hương vị. Dùng bia thay cho nước lã khi hấp cũng là một cách phổ biến và ngon miệng.

7. Thêm rau mùi để tăng mùi thơm

Sau khi cá chín, ăn ngay khi còn nóng để tránh mùi tanh. Để tăng hương thơm, rắc ít hành lá lên cá sau khi hấp chín, sau đó đổ trực tiếp dầu nóng lên phần hành lá. Hành lá gặp dầu nóng sẽ tỏa ra mùi thơm, làm món cá hấp thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!