Hấp cá dùng nước xưa rồi, làm theo cách này cá chín ngọt, thơm phức, không bị tanh
Bạn có thể làm món cá hấp cuốn bánh tráng tuyệt vời. Sự kết hợp giữa vị ngọt của cá, độ giòn thơm của rau sống và nước chấm đậm đà tạo nên một hương vị đặc trưng hấp dẫn.
Hấp cá mà không dùng nước sẽ giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của cá, làm cho món ăn càng thơm ngon hơn.
Mẹo hấp cá thơm ngon
Để món cá hấp thêm phần hấp dẫn và không bị tanh, bạn cần lưu ý những điều sau đây.
1. Chọn cá tươi
Để cá hấp ngon, hãy chọn cá tươi. Cá tươi có mang đỏ hồng, mắt trong và da bóng. Khi ấn vào thân cá, cảm nhận độ đàn hồi tốt, không để lại vết lõm.
2. Sơ chế cá
Cá sau khi mua về cần được làm sạch, loại bỏ vảy, mang, ruột và màng đen trong bụng. Rửa cá kỹ để loại bỏ m.áu đọng. Ngâm cá trong nước muối loãng pha với vài giọt nước cốt chanh hoặc giấm ăn để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại cá bằng nước sạch và để ráo.
3. Sử dụng gia vị khử mùi tanh
Ướp cá với hành, gừng thái nhỏ và bia trong khoảng 15 phút rồi rửa sạch. Ngâm cá với nước trà ấm hoặc sữa tươi cũng giúp khử mùi tanh và tăng hương vị.
4. Gia vị khử mùi tanh
Video đang HOT
Sử dụng các loại gia vị như sả, lá hẹ, hành, gừng, thì là, hạt tiêu, ớt… để khử mùi tanh. Đặt các gia vị này dưới đĩa rồi đặt cá lên trên để hấp.
5. Ướp cá
Ướp cá với các gia vị đơn giản như muối, hạt tiêu, ớt, gừng thái sợi, hành, và thêm chút giấm hoặc rượu nấu ăn để khử mùi tanh.
6. Hấp cá
Khi hấp cá, hãy đun sôi nồi nước trước khi cho cá vào hấp. Điều này giúp giảm mùi tanh và giữ độ ngọt tự nhiên của cá. Trước khi hấp, phết một ít mỡ lợn lên cá để thịt mềm hơn.
Bọc đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm để giữ nước cá và không làm loãng hương vị. Dùng bia thay cho nước lã khi hấp cũng là một cách phổ biến và ngon miệng.
7. Thêm rau mùi để tăng mùi thơm
Sau khi cá chín, ăn ngay khi còn nóng để tránh mùi tanh. Để tăng hương thơm, rắc ít hành lá lên cá sau khi hấp chín, sau đó đổ trực tiếp dầu nóng lên phần hành lá. Hành lá gặp dầu nóng sẽ tỏa ra mùi thơm, làm món cá hấp thêm phần hấp dẫn.
Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!
Có 6 sai lầm bạn không nên mắc phải khi hấp cá, nếu không sẽ rất tanh và khó ăn
Mặc dù cách làm món cá hấp không khó nhưng rất nhiều người vẫn mắc lỗi sai khiến cá có mùi tanh nồng, mất đi độ tươi ngon ngọt tự nhiên.
Ngày nay, nhiều người rất thích ăn cá. Cá là loại thực phẩm giàu vitamin D, E, canxi, omega-3, DHA... rất có lợi cho tim mạch, thị giác. Đồng thời giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm cho hệ xương chắc khỏe. Có rất nhiều cách chế biến cá khác nhau như: hấp, kho, chiên đều rất ngon. Nhưng để nói phù hợp với khẩu vị của hầu hết mọi người thì phải nhắc đến món cá hấp. Cá hấp chế biến đơn giản, là món ăn thanh nhẹ làm nổi bật vị tươi ngon tự nhiên của cá, thơm mà không béo ngậy... Chỉ nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng.
Trên thực tế, để làm được món cá hấp ngon có một công đoạn vô cùng quan trọng đó là sơ chế cá. Cùng khám phá xem để làm được món cá hấp thơm ngon giữ nguyên vị ngọt tự nhiên mà không tanh thì cần và tránh làm gì nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp
1 con cá vược, 1 khúc đầu hành baro, lượng hành lá thích hợp, 3 nhánh gừng và 1 thìa dầu ăn.
Cách làm món cá hấp ngọt ngon mà không tanh
Bước 1: Cá mua về rửa sạch, bóc bỏ mang và ruột cá. Dùng dao rạch các đường chéo lên thân cá để khi ướp sẽ ngấm gia vị, thời gian hấp cũng nhanh hơn. Chẻ đầu hành baro thành sợi. Hành lá cắt khúc và gừng thái sợi.
Bước 2: Cho hành lá và gừng thái sợi vào bụng cá. Cài thêm các lát gừng vào phần rạch trên thân cá. Đặt cá lên đĩa. Tiếp theo cho nước vào nồi, đợi nước sôi thì cho cá lên trên xửng, đậy nắp lại và hấp.
Bước 3: Sau khi hấp khoảng 3 phút, mở nắp, dùng dụng cụ gắp đồ nóng cẩn thận nhấc đĩa cá ra. Nghiêng đĩa chắt hết nước bên trong, lấy hành lá và gừng thái sợi ra.
Tiếp theo bạn cho 1 thìa hắc xì dầu và 3 thìa xì dầu vào bát, trộn đều. Sau đó đặt cá lại vào xửng, thêm hành lá và gừng thái sợi lên trên rồi hấp cùng với bát sốt xì dầu. Hấp lại khoảng 5-8 phút, khi cá chín thì tắt bếp.
Bước 3: Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì tắt bếp. Rắc hành baro chẻ sợi rồi rưới phần sốt nước tương nóng lên trên cá. Cuối cùng cho phần dầu nóng lên trên là món ăn hoàn thành.
Thành phẩm món cá hấp
Cá hấp là món ăn ngon và được chế biến đơn giản. Với việc cá được làm chín bằng cách hấp nên giữ được chất ngọt và tươi ngon tự nhiên. Khi bạn kết hợp món cá hấp với nước sốt xì dầu đậm đà khiến món ăn trở nên càng hấp dẫn, ngon miệng.
Khi hấp cá đừng mắc phải 6 lỗi nhỏ này:
1. Dùng nước lạnh khi hấp cá. Khi hấp cá bạn không nên dùng nước lạnh. Tốt nhất hãy đun nóng, hoặc cho nước nóng vào rồi mới hấp cá. Bởi vì nước lạnh sẽ khiến cá hấp lâu hơn, thịt cá vì thế cũng "già" hơn nên kém ngọt. Hơn thế, hấp cá bằng nước lạnh sẽ khiến cá tanh hơn, khi ăn sẽ gây khó chịu. Vì thế bạn hãy đun sôi nước rồi hãy cho cá vào hấp để giảm mùi tanh.
2. Nêm quá nhiều gia vị khi hấp cá. Vì món cá hấp là món ăn theo kiểu thanh nhẹ nên chủ yếu người ăn cần thưởng thứ được vị ngon ngọt tự nhiên. Chính vì thế nên khi hấp cá tốt nhất bạn không nên cho nhiều gia vị ướp. Để thưởng thức trọn vị ngon "nguyên thuỷ" của cá thì chỉ cho một ít dầu ăn, hành lá và gừng, cuối cùng có thể thêm chút hành lá hoặc gốc hành baro chẻ nhỏ để trang trí.
3. Dùng cá không tươi ngon. Đây là điều tối kị khi làm món cá hấp. Bạn hãy chắc chắn nguyên liệu mình sử dụng là cá tươi. Cá phải là loại tươi nhất, tốt nhất và mới sơ chế. Cá ươn, không tươi sẽ khiến món cá hấp có mùi tanh nồng nặc, vị không ngon, thịt bở. Nói chung sử dụng cá không tươi sẽ khiến món cá hấp hỏng cả về mùi vị lẫn chất lượng.
4. Cho thêm nước. Đây cũng là điều bạn nên tránh khi làm món cá hấp. Việc đổ thêm nước sẽ chỉ khiến món cá hấp thêm tanh hơn.
5. Hấp cá quá lâu hoặc quá nhanh. Với món cá hấp bạn cần phải kiểm soát thời gian hấp. Cố gắng khống chế thời gian hấp cá trong khoảng 6-9 phút. Như thế cá hấp tươi ngon nhất, mềm nhất.
6. Ngâm cá với muối trước khi hấp. Bạn cần nhớ không được ngâm hay ướp muối với cá trước khi hấp. Bởi vì khi ngâm hay ướp cá với muối sẽ khiến cho nước trong cá bị mất đi. Từ đó khiến món cá sẽ bã và khô, không còn giữ được độ tươi và mềm mướt.
Lạnh thế này làm cá hấp nóng hổi vừa ngon lại đẹp mắt ăn thật đã Món cá hấp vừa dễ làm lại ngon, ngọt, nóng hổi, rất thích hợp để thưởng thức trong bữa cơm mùa đông. Nguyên liệu: - 1 con cá vược 750g (hoặc loại cá mà bạn thích), 4 quả ớt (có thể ít hơn nếu bạn không ăn được cay), 40g hành lá, 10g gừng, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 30ml nước tương...