Gợi ý mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 đẹp mắt nhưng dễ làm, chị em thử ngay!
Các món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 vừa ngon lại không quá khó làm như thế này chắc chắn rất thích hợp để thử.
Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm (15/7 âm) là Lễ Vu Lan, hay còn được gọi là Tết Trung Nguyên. Lễ Vu Lan hay Tết Trung Nguyên vốn có nguồn gốc từ đạo Phật với sự tích bồ tát Mục Kiều Liên cứu mẹ khỏi kiếp ngạ quỷ, đói khổ triền miên. Bên cạnh đó, Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (hay còn được gọi là lễ cúng chúng sinh/xá tội vong nhân) theo quan điểm dân gian.
Mặc dù 2 lễ này cúng trùng ngày Rằm tháng 7 nhưng nó hoàn toàn khác nhau, không nên nhầm lẫn. Cúng Vu Lan là để báo hiếu tổ tiên 7 đời, tưởng nhớ đến những người thân đã mất. Còn cúng cô hồn (chúng sinh) là có mục đích bố thí, làm phúc cho những vong hồn lang thang, không được ai thờ cúng.
Năm nay, rằm Tháng 7 rơi vào cuối tuần chính vì thế các gia đình sẽ có nhiều thời gian để chuẩn bị cỗ hơn. Nếu gia đình nào muốn làm mâm cỗ mặn cúng Rằm tháng 7 thì có thể tham khảo mâm cỗ nhà chị Vũ Thu Hương (Hà Nội) dưới đây:
Phần lễ chị Hương chuẩn bị như sau:
- Trà hoa sen.
- Bánh cốm.
- Quả thị thơm.
- Chùm cau lại buồng.
Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 là mâm cỗ mặn này gồm các món:
- Nem công.
- Chả phượng (chả quế).
- Gà luộc cánh tiên.
- Xôi hoa sen.
- Chim quay ngũ vị.
- Tôm sú hấp sả bia.
- Nộm đu đủ bò khô.
- Canh măng sườn móng.
- Canh bóng thập cẩm.
- Bò xào lúc lắc.
- Bánh bao hoa sen.
Video đang HOT
Cách làm một vài món ăn trong mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 là cỗ mặn này.
1. Nem công
Nguyên liệu: Nạc vai, tôm nõn, bề bề bóc vỏ, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, cà rốt, miến, trứng gà, hành lá, rau mùi, tiêu, nước mắm, bánh đa nem.
Sơ chế nguyên liệu:
Rửa sạch tôm nõn, bề bề để ráo đun một nồi nước sôi thả tôm nõn bề bề vào chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Phi hành mỡ thơm rồi cho phần tôm bề bề vào đảo đến khi chín.
Thịt nạc vai đã xay trộn cùng 3 quả trứng gà cho đều rồi để riêng ra một bát.
Phần mọc nhĩ, nấm hương, miến ngâm mềm rửa sạch thái hoặc xay nhỏ. Rau mùi, hành lá, cà rốt, hành tây rửa sạch thái nhỏ. Trộn đều phần nguyên liệu trên, rồi đổ bát hỗn hợp thịt trứng đã chuẩn bị sẵn vào, tiếp tục lần lượt cho hạt tiêu nước mắm vào và trộn đều.
Lưu ý: Có thể đem cất nhân trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi gói nem khi đó nguyên liệu được kết dính vào nhau gói sẽ dễ dàng hơn.
Phần vỏ bánh đa nem muốn giòn bạn hãy phết một lớp bia ở ngoài, để làm cho vỏ bánh mềm dẻo dễ gói hơn nữa.
Lần lượt cho phần nhân nem vào bánh đa, sau đó xếp tôm và bề bề để ở trên nhân rồi gói lại. Mỗi chiếc nem gói bằng 2 lá bánh đa cho vỏ càng giòn.
Sau khi gói xong thì bắt tay vào rán nem. Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho từng cái nem vào rán, khi nào mặt dưới vàng giòn thì lật nem. Rán cho đến khi mặt còn lại cũng chín, vàng giòn là xong.
2. Chả phượng
Chả quế mua sẵn, cắt miếng dài vừa và mỏng. Sau đó xếp lên đĩa với đầu phượng được tỉa là cà rốt.
3. Gà luộc cánh tiên
Chuẩn bị:
- Gà trống ta tơ: Khoảng 1.5kg – 1.8kg
- Gừng, hành khô, mỡ gà đã rán chín, ít nghệ tươi.
Cách làm:
- Bạn có thể nhờ người bán hàng mổ luôn gà và mổ moi cho đẹp. Sau đó đem gà về rửa sạch với muối. Nhờ chà xát nhẹ nếu không làm rách da gà rồi rửa lại với nước lạnh. Sau đó để gà trên rổ cho ráo nước.
- Nên buộc chéo cánh gà cho đẹp. Cách buộc không khó: Dựng đứng phần cổ gà lên rồi ép nó về phía lưng gà. Đan chéo 2 cánh gà về phía trước sao cho phần khớp chạm nhau sau đó phải dùng dùng dây để buộc cố định lại cánh gà. Bạn có thể chọn dây dù hoặc dây len để buộc. Tiếp theo, bạn dùng dao khứa nhẹ 1 đường ở phần khuỷu chân gà rồi bẻ quặt vào bụng hoặc cho lên lưng. Như vậy, lúc này con gà đã có dáng rất đẹp và tự nhiên.
Cách luộc gà đẹp, không nứt da:
Chuẩn bị một chiếc nồi vừa với kích cỡ của con gà sau đó cho gà vào nồi, đổ nước lạnh ngập thân gà. Lưu ý tránh dùng nước nóng để luộc gà vì làm như vậy gà sẽ bị nứt da, thịt khô không ngon.
Lưu ý, khi luộc nên úp phần bụng gà xuống dưới, phần lưng hướng lên trên, làm như vậy nước sẽ ngập hết phần đùi gà, làm gà chín nhanh và đều hơn. Úp gà xuống dáng gà cúng cũng sẽ đều và cân đối hơn.
Cho nồi gà lên bếp, bật lửa, đun cho đến khi sôi thì hạ lửa xuống, để sôi lăn tăn, không để sôi sùng sục làm gà bị nứt da. Thỉnh thoảng hớt bọt, để như vậy khoảng 7-8 phút.
Lúc này nướng 1 củ gừng, 1 củ hành, đ.ập dập rồi thả vào nồi nước luộc gà rồi luộc tiếp 5 phút nếu là gà non để cúng, 10 phút với gà luộc để ăn.
Tắt bếp, đậy vung, ngâm gà trong nước thêm 5 phút (để kiểm tra xem gà chín chưa có thể dùng đầu đũa hoặc tăm nhọn chọc vào gà, nếu đũa/tăm đ.âm x.uyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín) sau đó vớt gà ra để ráo nước.
Lưu ý: Thời gian luộc gà tùy theo cân nặng, bạn sẽ phải ước lượng thời gian luộc phù hợp với con gà.
Tạo màu vàng cho da gà:
Giã nát củ nghệ rồi vắt lấy nước trộn mỡ gà đã rán vàng. Khi thấy gà đã ráo nước thì quét một lớp hỗn hợp này dàn đều lên phần da gà khi đã ráo nước. Làm như vậy, gà luộc sẽ trông thật vàng ươm, bóng bẩy và căng mượt nhìn thật hấp dẫn. Không nên cho quá nhiều nghệ sẽ làm ảnh hưởng tới hương vị của gà luộc. Sau đó tháo dây buộc gà rồi bày lên mâm cỗ cúng.
4. Bò xào lúc lắc
Chuẩn bị: 250g thịt bò, 1/2 quả ớt chuông vàng, 1/2 quả ớt chuông xanh, 1/2 quả ớt chuông đỏ, tỏi, dầu ăn, bột canh, gừng.
Thịt bò rửa sạch thái miếng vuông bằng cỡ đầu ngon tay cái. Ướp thịt với chút dầu ăn cho mềm. Ớt chuông các loại rửa sạch, cắt miếng vuông.
Phi thơm tỏi, gừng băm nhỏ, cho thịt bò xào, nêm nếm gia vị vừa ăn. Thịt chín tái 80% thì cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho ớt chuông vào xào thơm khoảng 1 phút thì đổ thịt bò đã xào vào. Thêm dầu hào, nêm nếm lại chút gia vị, đảo đều cho bò chín tới là tắt bếp. Rắc vừng rang lên là xong.
Chúc các bạn thành công!
Gửi gắm tâm thành qua mâm cúng Rằm tháng 7: Lễ vật đủ đầy đến mấy cũng không thể thiếu được thứ này
Mâm cúng Rằm tháng 7 đủ đầy gồm những gì?
Rằm tháng 7 luôn là một ngày Rằm đặc biệt trong năm, không chỉ bởi nó đ.ánh dấu sự chuyển mình của mùa mà đây còn là dịp lễ Vu Lan - ngày báo hiếu, tưởng nhớ công ơn sinh thành và dưỡng dục của cha mẹ. Một năm 365 ngày đều là khoảng thời gian quý báu để bày tỏ sự biết ơn tới bậc sinh thành và tôn kính với tổ tiên. Thế nhưng, ngày Rằm tháng 7 trong năm cũng là ngày Vu Lan báo hiệu đậm đà màu sắc Phật giáo, đồng thời cũng là ngày lễ Xá tội vong nhân - ngày thể hiện lòng từ bi và sự sẻ chia với những mảnh đời kém may mắn, với những linh hồn không nơi nương tựa.
Nét đặc sắc trong văn hóa tâm linh này được thể hiện qua mâm cúng, không chỉ để tỏ lòng thành kính với tổ tiên, người đã khuất, mà còn là dịp để mỗi người con thể hiện tình cảm, lòng biết ơn sâu sắc đối với những người thân trong gia đình đang sống. Mâm cúng Rằm tháng 7 thường được chuẩn bị công phu, trang nghiêm với đầy đủ lễ vật như hoa quả, đèn nến, hương, vàng mã và nhất là mâm cỗ cúng với những món ăn truyền thống. Tất cả những điều này góp phần làm cho Rằm tháng 7 trở thành một ngày Rằm mang đậm giá trị tâm linh, văn hóa và tình cảm gia đình.
Bên cạnh việc bày tỏ lòng thành kính, việc chuẩn bị mâm cỗ tươm tất cũng là lời gửi gắm mong cầu đến thần linh, gia tiên cho gia đình được an ninh khang thái, bản mệnh bình an; bốn mùa không hạn ách nào xâm lược, tám tiết hưởng vinh quang thịnh vượng.
Mâm cúng trong ngày Rằm tháng 7 thường có mâm dâng lễ Phật, mâm cúng gia tiên và mâm cúng cô hồn (chúng sinh). Với mâm cúng gia tiên, nhiều gia đình chọn lễ chay để thể hiện sự thanh tịnh nhưng cũng có người chọn mâm lễ mặn để thể hiện sử đủ đầy, tươm tất.
Dù là mâm cúng chay hay mặn, mỗi mâm cúng đều mang giá trị tinh thần sâu sắc, thể hiện qua sự chuẩn bị cẩn thận và lòng thành từ con cái. Đây không chỉ là bản sắc văn hóa, mà còn là minh chứng cho tình cảm gia đình, sự kết nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa trần thế và thế giới tâm linh.
Ảnh: Vũ Thu Hương
Trong nhịp sống hối hả hiện đại, việc sắp xếp và chuẩn bị mâm cúng mặn cho ngày Rằm tháng 7 đã trở nên linh hoạt hơn để phù hợp với điều kiện và thời gian riêng của mỗi gia đình. Đã có xu hướng cúng Rằm tháng 7 sớm hơn, thậm chí một tuần trước, giúp các gia đình giảm bớt gánh nặng công việc và tận hưởng không khí mùa lễ một cách thư thái vào ngày Rằm. Mâm cúng sớm thường đầy đủ từ hoa quả đến các món ăn truyền thống, trong khi ngày chính Rằm có thể chỉ cần cúng những lễ vật giản dị, tinh tế. Tuy nhiên, vẫn có nhiều quan điểm truyền thống cho rằng việc chuẩn bị mâm cúng phải được tiến hành cận kề ngày Rằm, đảm bảo sự trang trọng và lòng thành kính được thể hiện đầy đủ nhất.
Vậy mâm cúng mặn trong ngày Rằm tháng 7 gồm những gì?
Mâm cúng mặn ngày Rằm tháng 7 cũng không có nhiều khác biệt so với các ngày Rằm khác. Chuẩn bị đơn giản hay cầu kỳ, nhiều món hay ít món tùy thuộc vào điều kiện của từng gia chủ. Tuy nhiên, về cơ bản, mâm cúng vẫn không thể thiếu được gà luộc, nem rán, canh măng/canh mọc, món xào (xào rau củ, xào thập cẩm,...), món súp, hoa quả, bánh trái,...
Nếu bạn chưa biết nên chọn món nào để thực hiện bày mâm cúng ngày Rằm tháng 7, quý bạn có thể tham khảo mâm lễ mặn của chị Vũ Thu Hương (sống tại Hà Nội) để dồi dào thêm ý tưởng chuẩn bị mâm của gia đình mình thêm đủ đầy, chu đáo.
Ảnh: Vũ Thu Hương
1. Gà luộc cánh tiên
2. Nem công chả phượng
Phần nem công được thực hiện từ chả mực và nem hải sản; phần chả phượng được thực hiện từ chả quế. Ảnh: Vũ Thu Hương
3. Chim quay ngũ vị
4. Tôm sú hấp sả bia
5. Canh măng sườn móng/canh bóng thập cẩm
Ảnh: Vũ Thu Hương
6. Bò xào lúc lắc
7. Nộm đu đủ bò khô
8. Bánh bao hoa sen
9. Phần lễ ngọt có bánh trung thu, trà hoa sen, chè cốm hạt sen, bánh cốm, quả thị.
Ảnh: Vũ Thu Hương
Trong không khí đầy màu sắc tâm linh của mâm cúng Rằm tháng 7, mỗi bình hoa tươi, mỗi đĩa quả ngọt được đặt lên như lời gửi gắm tâm thành nhất. Dù cho mâm cúng có tươm tất đến đâu, thì sự hiện diện của những hoa tươi quả ngọt, đặc biệt là những thức quà theo mùa như cốm, thị, sen, hồng vẫn luôn được xem là gia vị tinh thế cho mâm cúng, bởi lẽ chúng không chỉ là biểu tượng của sự biết ơn và hiếu thảo mà con cái muốn dành cho ông bà, cha mẹ, mà còn là nét đẹp văn hóa, trân trọng giá trị truyền thống. Vào ngày Vu Lan báo hiếu, sự xuất hiện của các thức quà mùa thu này lại càng thêm phần ý nghĩa, thể hiện tình cảm sâu nặng mà chúng ta luôn muốn bày tỏ qua từng lễ vật, qua từng nghi lễ tưởng nhớ và tri ân.
Gợi ý mâm cỗ mặn cúng Rằm tháng 7 đầy đủ, ngon miệng, đẹp mắt để cầu may Mâm cỗ cúng Rằm tháng 7 này không chỉ thơm ngon mà còn được bày biện rất đẹp mắt, các bạn có thể tham khảo nhé! Rằm tháng 7 Âm lịch hàng năm là lễ Vu Lan (Tết Trung Nguyên). Rằm tháng 7 cũng trùng với lễ cúng cô hồn (cúng chúng sinh) hay còn được gọi là xá tội vong nhân. Tuy...