Gỏi xoài ốc chua chua giòn giòn

Thùy Dương14:57 05/06/2012

Gỏi ốc giác kết hợp vị tươi, giòn ngọt của thịt ốc với vị chua chua của xoài vừa tăng vị và màu sắc, lại dễ ăn trong những ngày hè.

Vị chua chua của xoài, vị ngọt từ thịt ốc giác, cay thơm của ớt và rau răm rất dễ chế biến và ngon miệng.

Ốc giác loại to, mỗi con có thể gần 1 kg, phần thịt loại này chiếm hơn một phần hai trọng lượng hoặc một vài loại ốc con nhỏ hơn khoảng vài trăm gram. Loài ốc này thường sống tại các vách đá, hang hốc ở một số vùng biển. Ốc giác thường được ngư dân bắt trong khi đánh những mẻ lưới tôm cá.

Thịt của ốc giác gồm hai phần: phần cùi ốc trắng trong, cứng giòn, khi chín ăn sần sật, phần ruột ốc màu nâu nhạt, mềm, vị bùi, béo. Khi mua ốc về, bạn cọ rửa sạch phần vỏ ngoài sau đó đem luộc đến khi dùng đũa xăm vào phần thịt dày nhất trên ốc dễ dàng là ốc chín. Vớt ra để nguội, lấy phần thịt đem rửa lại lần nữa dưới vòi nước cho sạch cát, để ráo. Tránh luộc ốc quá kỹ thịt sẽ teo, mất chất ngọt.

Video đang HOT

Người sành ăn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn từ ốc giác như: ốc giác xào rau muống, ốc giác hấp gừng… Tuy nhiên, gỏi xoài ốc giác là món ăn ngon, dễ “bắt miệng”, có thể dùng với cơm nóng, bánh tráng… Xoài canh đem gọt vỏ, băm thành sợi. Ngoài ra, để món ăn thơm ngon, bạn có thể dùng thêm hành phi thơm, rau răm, lạc rang, ớt tươi cắt lát giúp đĩa gỏi xoài ốc giác thêm đẹp mắt và hấp dẫn.

Hòa nước mắm ngon với đường cát trắng để làm món nước trộn chung với xoài. Ốc sau khi rửa sạch phần vỏ, đem hấp chín với gừng cắt lát mỏng (hoặc luộc), cùi ốc đuợc thái ra thành từng lát mỏng, ướp vào ốc một muỗng canh nước mắm trộn gỏi. Nước trộn gỏi còn lại cho vào khoảng hai muỗng canh nước đun sôi để nguội, nêm lại cho vừa ăn, cho thêm tỏi và ớt băm vào để làm nước mắm chấm gỏi.

Cho gỏi ra đĩa, trang trí với rau răm và hành tím phi thơm, lạc rang, rau răm và ớt tươi thái mỏng. Đây là món khoái khẩu của nhiều người, bởi vị chua chua của xoài, vị ngọt từ thịt ốc giác, cay thơm của ớt và rau răm rất dễ chế biến và ngon miệng.

Bạn có thể ghé tại số 270, Trần Văn Đang, quận 3, TP HCM để thưởng thức món ăn ngon này. Món có giá 60.000 đồng một đĩa.

Thư Kỳ

Theo ngôi sao

Hến trộn xúc bánh tráng ngon và lạ miệng

Cái vị dai dai, ngọt ngọt của hến gặp vị thơm của những tép hành phi thơm, mùi lạc rang thơm phức kếthợp cùng vị cay của rau húng, ớt, rau răm, hoà cùng bánh tráng giòn đã làm món hến trộn xúc bánh tráng trở nên độc đáo.

Món này dùng chung với bánh đa gạo nướng vàng rất ngon và có thểm kèm thêm ít nước chấm chua ngọt, cay

Từ lâu hến là món ăn ngon của người dân cố đô Huế và xứ Quảng. Hến là loại thức ăn mát, tuy ngọt ngon nhưng dễ bị lạnh bụng vì vậy phải kèm rau răm để đề phòng bụng dạ. Hến được dùng để chế biến thành nhiều món khác nhau như hến xào xả, canh hến nấu ra, cháo hến, cơm hến, bún hến... Tiêu biểu nhất vẫn là món hến trộn xúc bánh tráng thơm ngon, đậm nét đặc trưng đã trở thành đặc sản trong các quán ăn, nhà hàng.

Hến tươi đãi sạch, luộc chín, tách lấy phần thịt, để ráo nước. Đun nóng dầu, xào thơm hành tím, tỏi, cho hến vào xào nhanh tay trong vài phút, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, để thịt hến săn hơn trên lửa nóng. Cho hành lá, rau răm, ớt, tiêu vào đảo đều và nhắc xuống bếp.

Xúc thịt hến ra đĩa, rắc hành phi, lạc rang lên trên. Món này dùng chung với bánh đa gạo nướng vàng rất ngon và có thểm kèm thêm ít nước chấm chua ngọt, cay.

Đĩa hến trộn hấp dẫn từ con hến đến cọng rau, hành xanh um, cùng với lạc rang giã nhuyễn, rau húng, các loại, ớt sừng xanh cắt mỏng và ớt tương, xúc ăn với bánh tráng gạo nướng hòa quyện thành một hương vị thật khó quên. Chính cái hương vị đặc biệt của con hến, mùi thơm cay nồng của hỗn hợp gia vị tiêu, ớt, chanh và rau răm kết hợp bánh tráng mè đen giòn rộm giúp món ăn càng thêm hấp dẫn.

Để thưởng thức món ăn này, bạn có thể ghé số 7 đường Phan Xích Long, phường 3, quận Phú Nhuận, TP HCM. Món có giá chỉ giá từ 20.000 đến 35.000 đồng một phần.

Thư Kỳ

Theo ngôi sao

[Chế biến]-Xôi đỗ đen Ngoài xôi đỗ xanh, xôi trắng thì xôi đỗ đen là món xôi phổ biến được nhiều người yêu thích. Nguyên liệu: - 300g đỗ đen - 3 bát con nếp - 2 thìa nhỏ muối - 2 thìa canh đường - 2 thìa nhỏ dầu ăn - Vừng, lạc rang vàng - 1 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường. Cách làm:...