Gỏi khổ qua cá khô

Vị đắng nhẹ của khổ qua, nhai giòn sần sật khi được trộn cùng Khô Cá Lóc thơm ngon tạo nên món gỏi “số dzách”! Nếu đã chán những món gỏi thông thường, sao không đổi vị ngay nào !

NGUYÊN LIỆU

Khô cá lóc 100g

Khổ qua 2 trái

Củ cải đỏ radish 3 củ

Hành tây 30g

Rau mầm 50g

Mè rang 1M

Húng lủi 1 ít

RAU NÊM: Hành tỏi băm 1M, ớt băm, ớt sừng sợi ngâm cong

Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

Khô cá lóc cắt lát, luộc 5-10 phút cho mềm, để ráo.Khổ qua bào hoặc cắt mỏng, ngâm nước đá. Củ radish, hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá lạnh. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Rau húng lủi cắt nhỏ.

THỰC HIỆN

Khổ qua, hành tây, củ radish sau khi ngâm nước đá, vớt ra để thật ráo hoặc thấm bớt nước bằng giấy nhà bếp. Chiên khô cá : khô cá sau khi luộc, thấm khô, gỡ bỏ xương, xé nhỏ. Cho cá vào chiên nhanh với dầu ăn. Rim cá : phi thơm hành tỏi băm và ớt băm, cho vào 2M nước, 1M nước mắm, 1M đường, 1,5M giấm gạo lên men LISA, 1/2m ớt băm, nấu sôi, giảm lửa, cho khô cá vào rim từ từ đến khi nước cạn.

CÁCH DÙNG

Trình bày: Trộn đều khổ qua, củ radish, hành tây, rau húng lủi và khô cá. Xếp rau mầm ra dĩa, cho hỗn hợp gỏi lên, trang trí với Xốt Mayonnaise Aji-mayo rồi rắc mè rang lên trên cùng. Khi ăn thêm xốt và trộn đều.

MÁCH NHỎ

Chiên khô cá với lửa vừa để khô cá không bị cháy.

Gỡ xương cá sau khi luộc để món ăn dễ dùng hơn.