Gỏi khổ qua cá khô
Vị đắng nhẹ của khổ qua, nhai giòn sần sật khi được trộn cùng Khô Cá Lóc thơm ngon tạo nên món gỏi “số dzách”! Nếu đã chán những món gỏi thông thường, sao không đổi vị ngay nào !
NGUYÊN LIỆU
Khô cá lóc 100g
Khổ qua 2 trái
Củ cải đỏ radish 3 củ
Hành tây 30g
Rau mầm 50g
Mè rang 1M
Húng lủi 1 ít
RAU NÊM: Hành tỏi băm 1M, ớt băm, ớt sừng sợi ngâm cong
Gia vị: Đường, nước mắm, dầu ăn
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Video đang HOT
SƠ CHẾ
Khô cá lóc cắt lát, luộc 5-10 phút cho mềm, để ráo.Khổ qua bào hoặc cắt mỏng, ngâm nước đá. Củ radish, hành tây cắt lát mỏng, ngâm nước đá lạnh. Rau mầm rửa sạch, để ráo. Rau húng lủi cắt nhỏ.
THỰC HIỆN
Khổ qua, hành tây, củ radish sau khi ngâm nước đá, vớt ra để thật ráo hoặc thấm bớt nước bằng giấy nhà bếp. Chiên khô cá : khô cá sau khi luộc, thấm khô, gỡ bỏ xương, xé nhỏ. Cho cá vào chiên nhanh với dầu ăn. Rim cá : phi thơm hành tỏi băm và ớt băm, cho vào 2M nước, 1M nước mắm, 1M đường, 1,5M giấm gạo lên men LISA, 1/2m ớt băm, nấu sôi, giảm lửa, cho khô cá vào rim từ từ đến khi nước cạn.
CÁCH DÙNG
Trình bày: Trộn đều khổ qua, củ radish, hành tây, rau húng lủi và khô cá. Xếp rau mầm ra dĩa, cho hỗn hợp gỏi lên, trang trí với Xốt Mayonnaise Aji-mayo rồi rắc mè rang lên trên cùng. Khi ăn thêm xốt và trộn đều.
MÁCH NHỎ
Chiên khô cá với lửa vừa để khô cá không bị cháy.
Gỡ xương cá sau khi luộc để món ăn dễ dùng hơn.
Món cá khô rim chua ngọt đưa cơm ngày mưa
Món cá khô rim chua ngọt với vị mặn mà của cá quyện cùng vị chua ngọt của gia vị sẽ tạo nên cảm giác ngon miệng, đưa cơm vô cùng đặc biệt là trong những ngày trời mưa lạnh.
Món cá khô rim chua ngọt đưa cơm ngày mưa
Nguyên liệu làm món cá khô rim chua ngọt đưa cơm:
200 gr cá khô.
Đường, hạt tiêu xay
1 quả chanh (hoặc dấm)
2 quả ớt.
1 củ tỏi (hoặc hành khô).
2 thìa nước mắm.
2 thìa cà phê đường
Mỳ chính
Cách làm món cá khô rim chua ngọt đưa cơm:
Bước 1:
Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát.
Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.
Cá khô rửa sạch
Bước 2:
Cho vào bát nước mắm ngon - đường - chanh (hoặc dấm) - ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết.
Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa
Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm.
Pha nước mắm chua ngọt
Bước 3:
Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều lên cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay
Dọn ăn cùng cơm nóng.
Phi thơm hành cho cá vào xào thêm nước mắm chua ngọt vào đảo đều
Mách nhỏ:
Bạn nên chọn loại cá cơm, cá khô khô vừa tầm.
Không nên chọn con cá cong queo vì đó thường là cá đã để quá lâu.
Cá khô ngon thì mình cá phải bóng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Món gỏi đu đủ tai heo giòn ngon ăn mãi không ngán Món gỏi đu đủ tai heo giòn ngon mang lại mùi vị mới lạ là sự kết hợp giữa tai heo dai giòn cùng vị ngọt của đu đủ và cà rốt sẽ là món gỏi hấp dẫn để bạn chiêu đãi cả nhà. Món gỏi đu đủ tai heo giòn ngon ăn mãi không ngán Nguyên liệu làm món gỏi đu đủ...