Gỏi đu đủ tép khô chua ngọt ‘dễ làm như ăn bánh’

Linh Chi08:55 05/05/2020

Chỉ vài phút chế biến là bạn đã có ngay đĩa gỏi đu đủ tép khô thật thơm ngon hấp dẫn, đặc biệt phù hợp khẩu vị trong những ngày nắng nóng.

Nguyên liệu:

- 1 quả đu đủ ương khoảng 600g

- 200g muối vừng lạc nhạt

- 200g tép khô (tôm khô, con moi khô đều dùng được)

- 100ml dấm ăn, 50g đường, 15ml nước mắm

- Rau thơm, dầu ăn, tỏi, ớt tươi.

Cách làm gỏi đu đủ tép khô:

- Đu đủ gọt sạch vỏ, nạo thành sợi ngâm trong nước muối nhạt khoảng 10 phút.

- Tép khô các bạn rửa sạch, để ráo, cho vào chảo rang chín giòn với 1 thìa dầu ăn.

- Tỏi, ớt tươi sơ chế băm nhỏ. Pha dấm, đường, nước mắm thành hỗn hợp trộn gỏi, thêm tỏi ớt băm nhỏ tùy theo sở thích ăn cay ít hay nhiều.

Video đang HOT

- Đu đủ sau khi ngâm các bạn vắt thật ráo nước cho vào âu to, thêm phần nước trộn gỏi vào trộn đều để khoảng 10 phút cho ngấm. Rau thơm rửa sạch thái rối.

- Thêm phần muối vừng lạc vào trộn đều cho gỏi đu đủ tơi ra.

- Cho rau thơm vào và nêm nếm lại cho vừa miệng. Bạn nên nêm gỏi đu đủ hơi nhạt để khi cho tép khô vào là món ăn vừa miệng.

- Cuối cùng các bạn thêm phần tép khô rang giòn vào và trộn đều.

- Cho gỏi đu đủ ra đĩa và thưởng thức. Gỏi đu đủ có vị chua thanh nhẹ nhàng, thơm mùi vừng lạc và rau thơm, điểm thêm vị giòn đậm đà của tép khô rất ngon miệng trong những ngày nắng nóng.

- Các bạn có thể dùng tép khô hoặc tôm khô và con moi biển khi trộn đều rất thơm ngon và hợp khẩu vị. Đu đủ cũng nên chọn quả chín ương ương để vẫn giữ được độ giòn nhưng lại có vị ngọt hậu tự nhiên khi thưởng thức.

Chúc các bạn ngon miệng với món gỏi đu đủ tép khô rất đơn giản này nhé!Linh Chi

Cách làm gỏi ốc giác ngò gai

Gỏi ốc giác ngò gai sử dụng ốc sống. Để giữ món ăn tươi ngon, bạn cần dùng đĩa đá lạnh để trình bày.

Nguyên liệu làm gỏi ốc giác ngò gai (rau mùi)

Ốc giác dùng trong món gỏi này là ốc giác sống.

Ốc giác: 1 kg (nên chọn loại 2-3 con một kg)

Ngò gai (rau mùi): 200 gram

Ngổ (ngổ điếc): 100 gram

Ớt sừng xanh: 50 gram

Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê

Rau quế: 50 gram

Đậu phộng rang: 100 gram

Chanh tươi: 5 trái

Dầu mè: 2 muỗng canh

Mắm: 1 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1/5 muỗng cà phê

Sả cây đập dập: 5 cây

Gừng tươi: 20 gram

Đĩa lớn, đá lạnh, giấy bạc.

Cách làm gỏi ốc giác ngò gai (rau mùi)

Bạn không nên để ốc giác trong tủ đông trước khi chế biến món này.

Nhặt sạch ngò gai (rau mùi), rửa rau dưới vòi nước chảy, chú ý phần cọng gần gốc vì dễ đọng đất. Để ráo, cắt khúc dài 3 cm.

Nhặt rau ngổ (ngổ điếc), rau quế, ngâm nước muối loãng, xả sạch, để ráo. Rau ngổ cắt dài khoảng 3 cm. Rau quế cắt rối.

Đập dập sả, cắt nhuyễn.

Gọt sạch gừng, rửa sạch, xắt sợi.

Lần lượt cho nước mắm, đường, bột ngọt, ớt sừng xắt lát, tỏi bằm, nước cốt chanh, dầu mè vào tô, trộn đều để tạo thành nước trộn gỏi.

Dùng vật cứng gõ nhẹ và đều tay vào thân ốc, để thịt ốc long ra. Tiếp đó dùng vật nhon khều lấy thịt ốc.

Bỏ phần gan và ruột ốc, rửa sạch. Ngâm ốc với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.

Xắt ốc thành những lát mỏng. Xắt đến đâu, bỏ vào thau đá lạnh đến đó. Thao tác này giúp giữ tươi cũng như tăng độ giòn cho thịt ốc.

Cho đá lạnh lên đĩa, dùng giấy bạc bao lại.

Lần lượt cho ngò gai (rau mùi), rau quế, ngổ (ngổ điếc), sả, gừng, ốc giác vào tô. Cho nước trộn gỏi vào, trộn đều. Trút gỏi ốc giác ngò gai ra đĩa làm bằng đá lạnh. Cho đậu phộng rang lên trên. Món này chấm cùng muối ớt xanh hay nước mắm chua cay đều được.

An Huỳnh

Gỏi gà măng cụt và 3 món gỏi hút khách tại Việt Nam Từ nguồn nguyên liệu phong phú, người dân ở các địa phương đã chế biến nhiều món gỏi lạ vị. Gỏi gà măng cụt, gỏi bồn bồn... là những món ăn gây tò mò và sự thích thú với du khách. Gỏi bồn bồn: Bồn bồn là loài cỏ dại, thường mọc hoang ở vùng sông nước miền Tây. Vùng đất Cái Nước...