Bật mí món “Gỏi nấm” của chuyên gia ẩm thực Lê Công Hùng

Gỏi (nộm) được xem là mảnh ghép không thể thiếu trong sự đa dạng của Ẩm thực Việt. Theo đó, các món gỏi có cách chế biến đơn giản, ngon miệng, kích thích vị giác, và còn là món ăn chống ngán rất hiệu quả.

Hãy thực hiện ngay món Gỏi nấm từ công thức của tác giả Lê Công Hùng. Với bí quyết của chuyên gia ẩm thực, bạn sẽ gây bất ngờ với những người thân trong gia đình. Còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào chế biến món ăn này.

NGUYÊN LIỆU

50g nấm linh chi

50g nấm kim châm

1 đậu khuôn

25g xà lách tím

25g xà lách xanh

20g bắp my hạt

10g rau răm

củ hành tây

Ơt băm, ơt căt sơi, hanh phi, hạt điều rang

Nươc măm, đương, dầu ăn

Giấm gạo lên men

CÁCH LÀM

1. Sơ chế

- Đậu khuôn cắt lát mỏng, chiên chín vàng, vớt ra để ráo.

- Nấm các loại lam sach, luôc vưa chin trong nước có it muối, vơt ra đê rao. Xà lách cắt miếng vừa ăn. Băp luôc chin. Hạt điều gia sơ. Rau răm căt nho. Hành tây bào mỏng.

- Pha nước trộn gỏi, trôn đêu 4 muỗng giấm gạo lên men vơi 3.5 muỗng đường va 2 muỗng nước mắm, thêm 1 muỗng ơt băm va 1 muỗng hanh phi.

2. Trộn gỏi

- Cho rau xà lách, nấm va rau răm vao tô, trôn đêu vơi nươc trôn goi, xêp ra dia, cho đậu khuôn va bắp hạt lên trên, rưới thêm it nước trộn gỏi lên đậu khuôn, cuối cùng răc hạt điều và hanh phi lên trên. Trang tri vơi ơt căt sơi.

3. Cách dùng

- Ăn kèm bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.

Mách nhỏ: Trước khi ăn mới trộn gỏi để các nguyên liệu không bị mềm khi dùng sẽ ngon hơn.Trụng sơ nấm qua nước thật sôi, vớt ra ngâm nước lạnh và vắt thật ráo để giữ độ giòn của nấm.

P.V