Gỏi & cuốn

Tinh nông nghiêp la net đăc trưng, nôi bât trong văn hoa ngươi Viêt noi chung va âm thưc noi riêng, trong đo viêc sư dung cac nguyên liêu, chât liêu tao nên cac mon ngon co phong cach “goi & cuôn” la môt biêu hiên tinh tê cho net đep đo.

Thôi thi co đên hang chuc mon đươc goi, cuôn đươc tao nên tư bât ki nguyên liêu nao. Nguyên liêu tư nhiên, săn co trong thiên nhiên hay nguyên liêu đươc chê biên đêu đươc ngươi Viêt kheo leo phôi hơp, goi ghem đê tao nên nhưng mon ăn nhe nhang, đơn gian nhưng lai chưa đưng trong no sư tinh tê cua ngươi đâu bêp cung như tinh hoa cua văn hoa âm thưc dân tôc Viêt – một dân tôc co nên văn minh nông nghiêp tư lâu đơi.

Anh:bachtamxuan.blogspot.com

Anh:netvietnam.org

Thê mơi thây, cac mon goi & cuôn co khơi nguyên tư cac vung quê la co “li” cua no va hơp logic. Ngươi ta co thê lây bât cư thư la nao co trong vươn đê “goi & cuôn” nên nhưng mon ăn dân da. Nao la ôi, la sung, rau ma, la đinh lăng, rau cai… lam nguyên liêu bao boc, goi, cuôn, cuôn đê giư chăt nhân bên trong, chi thê thôi ma đa co nhưng mon ăn thât đôc đao va cung không kem phân thi vi. Nay nhe, chi cân môt vai la sung, cho môt it thit tai (nem tai) vao cuôn, goi lai, kheo tay pha chut nươc châm chua ngot, thê la đa co mon đê nhâm nhi, ngân nga lot da rôi.

Nem tai. Anh:thanglong.cinet.vn

Nhưng đôc đao nhât phai kê đên mon goi – đo la cac mon banh. Cung chi tư nhưng nguyên liêu “nông nghiêp” đo ma không it loai banh đa trơ thanh đăc san, tượng trưng cho âm thưc môi miên va găn liên vơi cac dip lê, Têt quan trong như: tuc goi banh chưng, banh dây trong dip Têt Nguyên Đan, banh răng bưa, banh it, banh gai… cung co nơi lây luôn nguyên liêu goi đê đăt tên cho banh – banh la (Thanh Hoa).

Banh la. Anh:reference…

Không chi dưng lai ơ đo, mon goi va cuôn khoac cho minh nhưng tâm ao mơi, săc mau mơi dươi ban tay kheo leo va sanh ăn cua ngươi thanh phô bơi sư phong phu vê nguyên liêu goi & cuôn cung như cach thưc goi, cuôn: banh trang, banh phơ va cac loai rau… Nhưng du la nguyên liêu nao đi nưa, cung chu yêu đươc lam ra tư cac nguyên liêu co nguôn gôc nông nghiêp như gao, bôt, rau… Điêu đăc biêt la, cac nguyên liêu nay đơn gian thê thôi nhưng lai không thê thiêu trong cac mon ăn goi & cuôn. Nêu thiêu no thi cac mon ăn nay se đơn thuân la cac mon khac vơi nhưng tên goi khac.

Phơ cuôn Ha Nôi….Anh:kokotaru.com

Trong cac mon cuôn nôi tiêng ơ thanh phô, đâu tiên phai kê đên mon phơ cuôn (Ngu Xa – Ha Nôi), cac mon nem cuôn… đây vôn la nhưng mon “khoai khâu” cua giơi tre. Bên canh đo, những mon như bo cuôn la cai, ga choi cuôn la cai… thi dương như lai trở thành cac mon “ruôt” vơi cac quy ông trên mỗi ban tiêc. Cac me, cac chi thi chuông cac mon “cô truyên” hơn vơi cac mon nem, cha ran: nem hai san, nem thâp câm, cha la lôt, nem ôc…

Bo cuôn la cai. Anh:my.opera.com

Băng sư tân dung sang tao, phong phu cac nguyên liêu săn co trong tư nhiên cung như viêc tao ra tư cac nguyên liêu đăc trưng cua nên nông nghiêp: gao, bôt… ma nhưng mon ăn đươc ngươi Viêt đăt cho môt cai tên chung: goi & cuốn đa trơ thanh môt hinh thưc âm thưc mang đâm chât Viêt Nam, góp phần tạo thêm nét đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực Việt…

Theo BĐVN