Gỏi & cuốn
Tinh nông nghiêp la net đăc trưng, nôi bât trong văn hoa ngươi Viêt noi chung va âm thưc noi riêng, trong đo viêc sư dung cac nguyên liêu, chât liêu tao nên cac mon ngon co phong cach “goi & cuôn” la môt biêu hiên tinh tê cho net đep đo.
Thôi thi co đên hang chuc mon đươc goi, cuôn đươc tao nên tư bât ki nguyên liêu nao. Nguyên liêu tư nhiên, săn co trong thiên nhiên hay nguyên liêu đươc chê biên đêu đươc ngươi Viêt kheo leo phôi hơp, goi ghem đê tao nên nhưng mon ăn nhe nhang, đơn gian nhưng lai chưa đưng trong no sư tinh tê cua ngươi đâu bêp cung như tinh hoa cua văn hoa âm thưc dân tôc Viêt – một dân tôc co nên văn minh nông nghiêp tư lâu đơi.
Anh:bachtamxuan.blogspot.com
Anh:netvietnam.org
Thê mơi thây, cac mon goi & cuôn co khơi nguyên tư cac vung quê la co “li” cua no va hơp logic. Ngươi ta co thê lây bât cư thư la nao co trong vươn đê “goi & cuôn” nên nhưng mon ăn dân da. Nao la ôi, la sung, rau ma, la đinh lăng, rau cai… lam nguyên liêu bao boc, goi, cuôn, cuôn đê giư chăt nhân bên trong, chi thê thôi ma đa co nhưng mon ăn thât đôc đao va cung không kem phân thi vi. Nay nhe, chi cân môt vai la sung, cho môt it thit tai (nem tai) vao cuôn, goi lai, kheo tay pha chut nươc châm chua ngot, thê la đa co mon đê nhâm nhi, ngân nga lot da rôi.
Nem tai. Anh:thanglong.cinet.vn
Nhưng đôc đao nhât phai kê đên mon goi – đo la cac mon banh. Cung chi tư nhưng nguyên liêu “nông nghiêp” đo ma không it loai banh đa trơ thanh đăc san, tượng trưng cho âm thưc môi miên va găn liên vơi cac dip lê, Têt quan trong như: tuc goi banh chưng, banh dây trong dip Têt Nguyên Đan, banh răng bưa, banh it, banh gai… cung co nơi lây luôn nguyên liêu goi đê đăt tên cho banh – banh la (Thanh Hoa).
Banh la. Anh:reference…
Video đang HOT
Không chi dưng lai ơ đo, mon goi va cuôn khoac cho minh nhưng tâm ao mơi, săc mau mơi dươi ban tay kheo leo va sanh ăn cua ngươi thanh phô bơi sư phong phu vê nguyên liêu goi & cuôn cung như cach thưc goi, cuôn: banh trang, banh phơ va cac loai rau… Nhưng du la nguyên liêu nao đi nưa, cung chu yêu đươc lam ra tư cac nguyên liêu co nguôn gôc nông nghiêp như gao, bôt, rau… Điêu đăc biêt la, cac nguyên liêu nay đơn gian thê thôi nhưng lai không thê thiêu trong cac mon ăn goi & cuôn. Nêu thiêu no thi cac mon ăn nay se đơn thuân la cac mon khac vơi nhưng tên goi khac.
Phơ cuôn Ha Nôi….Anh:kokotaru.com
Trong cac mon cuôn nôi tiêng ơ thanh phô, đâu tiên phai kê đên mon phơ cuôn (Ngu Xa – Ha Nôi), cac mon nem cuôn… đây vôn la nhưng mon “khoai khâu” cua giơi tre. Bên canh đo, những mon như bo cuôn la cai, ga choi cuôn la cai… thi dương như lai trở thành cac mon “ruôt” vơi cac quy ông trên mỗi ban tiêc. Cac me, cac chi thi chuông cac mon “cô truyên” hơn vơi cac mon nem, cha ran: nem hai san, nem thâp câm, cha la lôt, nem ôc…
Bo cuôn la cai. Anh:my.opera.com
Băng sư tân dung sang tao, phong phu cac nguyên liêu săn co trong tư nhiên cung như viêc tao ra tư cac nguyên liêu đăc trưng cua nên nông nghiêp: gao, bôt… ma nhưng mon ăn đươc ngươi Viêt đăt cho môt cai tên chung: goi & cuốn đa trơ thanh môt hinh thưc âm thưc mang đ.âm chât Viêt Nam, góp phần tạo thêm nét đặc sắc của nghệ thuật ẩm thực Việt…
Theo BĐVN
Chả ốc Hà Nội - Món ngon đãi bạn phương xa
Nếu hôm nào bạn có khách phương xa ghé thăm và muốn thưởng thức món ăn dân dã và độc đáo của người Hà Nội thì món nem, chả ốc trên đường Phù Đổng Thiên Vương sẽ là một gợi ý đáng lưu tâm.
Cô bạn là một phóng viên về ẩm thực có tiếng ở Sài Gòn khi ra Hà Nội thăm quan cứ nằng nặc đòi dẫn đi ăn nem, chả ốc Hà Nội. Loay hoanh chọn lựa mãi cuối cùng tôi chọn một quán có tiếng ở Hà Nội, mà nhắc đến dân sành ăn đều biết, đó chính là quán Nem, chả ốc trên đường Phủ Đổng Thiên Vương. Có lẽ đây là lựa chọn an toàn cho tôi, bởi Hà Nội nói về nem hay chả ốc thì khá phổ biến và rất nhiều quán làm món này ngon.
Món chả ốc
Chả ốc là món khai vị mà chúng tôi chọn, đĩa chả đưa ra chỉ khum bằng lòng tay dậy lên mùi thơm đặc trưng của lá lốt. Chả ốc được bọc bởi giấy bạc để nướng, sau khi chín chỉ việc tách ra đã thành những cánh hoa, trông khá bắt mắt và lịch sự, khiến chúng tôi liên tưởng đến món pizza của Ý.
Món ăn này thông thường không phải là món khoái khẩu của các bạn teen, đơn giản nó đắt và mùi lá lốt dậy lên khá nồng, tuy nhiên lại rất hấp dân văn phòng hay khách đến Hà Nội du lịch.
Cô bạn tôi rất thích thú với miếng chả ốc đầu tiên, cảm nhận được cái vị giòn, béo, bùi trong cái chua, cay ngọt của nước chấm. Nước chấm chả ốc cũng không giống nhiều quán chuyên về ốc khác, nó hơi sền sệt, không hề có mùi nước mắm, và cái chua ngọt cũng không giống vị chu ngọt của người Sài Gòn, đây chính là cảm nhận của cô bạn Sài Gòn thứ thiệt của tôi. Một cái chả ở đây tuy bé nhưng có giá tới 40.000 đồng.
Nem ốc
Với nem ốc, cô bạn tôi lại có sự ngạc nhiên khác khi cô bé phục vụ mang ra đĩa nem cùng với 2 bát nước chấm, một bát tương ớt và một bát sốt mayonaise. Nhưng khi chấm chiếc nem ốc vào cả 2 bát bạn tôi rất ngạc nhiên về cái vị của nó, cái vị béo ngậy của sốt mayonaise lại hài hòa với cái vị giòn, béo của ốc, tạo ra cái dư vị rất đặc biệt. Giá cho 10 cái nem, mỗi cái chỉ nhỉnh hơn ngón tay cái cũng không rẻ, 30.000 đồng/đĩa.
Hương vị ốc đặc biệt tại Phù Đổng Thiên Vương
Và nếu bạn gái nào muốn trổ tài làm món ốc tại gia thì đây là công thức được chính chủ quán chia sẻ. Ốc bươu sau khi luộc lên thái nhỏ đem trộn cùng với thịt ba chỉ xay, lá lốt băm, hành tây, mộc nhĩ, giò sống, tiêu cay rồi gói lại, tuy nhiên bác chủ quán cũng nhắn là các bạn gói nem thì lỏng tay một chút để trong quá trình rán nem sẽ không bị vỡ.
Bún ốc
Nước ốc nguội
Nhưng món chủ đạo của quán lại lạ bún ốc, đặc biệt là món ốc nguội. Nước ốc nguội có vị chua chua, ngọt ngọt, hơi cay, bạn chỉ nhấm nháp nước của nó cũng thấy mê rồi, nó quyết định đến 80% chất lượng bát bún. Những con ốc dù là ốc to hay nhỏ cũng đều rất giòn, ngọt và theo bác chủ quán khâu chọn ốc lại không quan trọng bằng khâu luộc ốc để cho những con ốc thơm ngon giòn giòn như vậy.
Vị ngọt của đu đủ sẽ giúp bạn "khử mùi" ốc
Khi đã "chiến" xong tất cả mọi món của quán, chúng tôi gọi thêm một bát đu đủ đã gọt sẵn để tráng miệng, vị đu đủ ngọt mát, rất thích hợp để át đi dư vị đặc biệt của ốc và lá lốt. Còn cô bạn tôi thì hứa lần sau có trở lại Hà Nội nhất định phải quay lại đây để thưởng thức một lần nữa.
Linh Phong
Theo Bưu điện Việt Nam
Bún tôm Hải Phòng Bún tôm hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt đậm đà của nước luộc tôm và nước ninh xương. Có hàng bún tôm cầu kỳ còn cho thêm vài miếng chả lá lốt, vị hăng nồng của lá lốt góp thêm sự độc đáo cho món đặc sản Hải Phòng này. Một quán bán bún tôm cũng không lấy gì làm cầu kỳ,...
