Giòn ngon, lạ miệng với món móng giò kho
Giòn ngon, lạ miệng với món móng giò kho. Móng giò kho kiểu này vừa ngon, mềm, hơi dai lại có chút giòn vô cùng lạ miệng, đảm bảo ai ăn lần đầu cũng thích
Nguyên liệu:
- 1 cái móng giò trước, 5 nhánh hành lá, vài viên đường phèn, 1 mảnh vỏ quế, 3 lá nguyệt quế, 2 miếng hoa hồi, 3 hạt tiêu, 1 quả ớt khô, 2 quả thảo quả, nửa thìa nước tương, 3 thìa hắc xì dầu, 2 thìa muối, 1 thìa rượu nấu ăn, 3 tép tỏi, 1 mẩu gừng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Móng giò nên người người bán hàng làm sạch sau, chặt miếng vừa ăn. Sau đó mang về rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh, thêm hành lá và gừng thái lát vào đun sôi 3 phút thì tắt bếp.
Vớt móng giò đã chần ra, rửa lại cho sạch với nước ấm.
Bước 2: Xào móng giò
Đun nóng dầu trong chảo, cho đường phèn vào xào đến khi đường chuyển màu thì cho móng giò vào xào đến khi ngả màu, có thể xào thêm một lúc để lớp bì bên ngoài se lại sẽ ngon hơn.
Bước 3: Kho móng giò
Ngay lúc này, cho nước tương, hắc xì dầu, muối, tiêu vào xào đến khi ngả màu. Đổ rượu nấu ăn dọc theo thành nồi để dậy mùi thơm, khử mùi tanh.
Sau đó cho tất cả gia vị như tỏi, quế, thảo quả, hành lá, hoa hồi, ớt khô đã chuẩn bị trước đó vào xào cho thơm.
Tiếp theo, cho nước sôi vào vào xâm xấp mặt móng giò.
Video đang HOT
Đậy nắp lại, đun sôi ở lửa lớn, vặn lửa nhỏ đun trong khoảng 30 phút. Nếu bạn thích thịt ở móng giò mềm thì có thể kho lâu hơn.
Tăng lửa để nước cốt cạn gần hết, sệt lại thì tắt bếp. Cho móng giò kho ra đĩa, rắc ít hành lá thái nhỏ lên rồi thưởng thức với cơm nóng.
Móng giò kho kiểu này vừa ngon, mềm, hơi dai lại có chút giòn vô cùng lạ miệng, đảm bảo ai ăn lần đầu cũng thích.
Chúc các bạn thành công!
Đầu bếp nói: Hấp cá muốn có vị ngọt tự nhiên, thịt mềm không tanh thì phải cho thứ này vào cùng
Cá hấp là món nhiều người yêu thích ăn vì vừa bổ dưỡng và giữ được nguyên vị của cá. Tuy nhiên, vị tanh của cá lại khiến nhiều người e ngại khi lựa chọn. Đừng lo vì bạn sẽ được chia sẻ công thức siêu hấp dẫn sau đây.
Bỏ màng đen
Dù bạn mua cá trong siêu thị hay ở chợ, chúng thường được người ta mổ sẵn, việc của chúng ta là chỉ cần mang về nhà. Tuy nhiên màng đen trong bụng cá rất có thể chưa được làm sạch vì thế, khi mang cá về, bạn cần loại bỏ nó. Đây chính là lý do làm cho cá có mùi tanh.
Ướp cá
Sau khi đã loại bỏ màng đen trong bụng cá, nên đánh vảy, bỏ vây ở hai bên mặt cá rồi đem ướp cá với gừng và rượu. Trước tiên, thoa đều rượu lên hai mặt cá, có thể thoa thêm vào bụng cá.
Đặt những lát gừng lên bụng cá và vào những vết khứa trên thân cá, ướp trong 15 phút.
Rượu và gừng có tác dụng làm giảm mùi tanh, giúp cá thơm ngon hấp dẫn hơn.
Đặt cá lên đĩa sâu lòng rồi chuẩn bị hấp.
Bỏ nước hấp chảy ra từ cá khi hấp cá
Ảnh minh họa
Đun sôi nước trong nồi hấp, cho đĩa cá vào hấp ở lửa lớn trong 10 phút hoặc lâu hơn tùy cân nặng của cá. Cá sẽ được nấu chín.
Món cá hấp sốt xì dầu
Để làm cá hấp bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1 con cá chẽm hay cá điêu hồng
Hành lá
Gừng, ớt sừng
thìa café muối và 1 ít tiêu
3-4 Thìa canh nước
3 Thìa canh xì dầu (Nước tương)
1 Thìa canh hắc xì dầu
1 Thìa canh dầu hào
2 Thìa canh đường
1 Thìa café dầu mè
Thìa café tiêu
Sơ chế
Thái mỏng củ gừng, thái sợi còn lại.
Đầu hành lá cắt theo chiều dọc, phần lá cũng cắt như vậy sau đó cắt khúc.
Thái sợi ớt sừng.
Cá sau khi làm sạch, lau khô.
Ướp cá với thìa café muối và 1 ít tiêu.
Bỏ vài miếng gừng đã thái miếng vào bụng cá để khử mùi.
Ướp cá trong 30 phút.
Các bước hấp cá ngon
Để vài miếng gừng lên đĩa hấp để da cá không bị dính khi hấp, và như vậy khi lấy cá ra dễ dàng hơn
Đặt cá lên và đem hấp trong 15-20 phút tùy theo cá to hay nhỏ.
Hòa các nguyên liệu làm sốt trong 1 cái bát.
Làm nóng chảo sau đó đổ bát sốt vào đun đến khi sôi thì cho đầu hành vào.
Lấy cá ra, cho hành lá và gừng cắt sợi lên trên mặt rồi chan nước sốt vừa sôi ở bước 4 lên. Dọn ra bàn và dùng nóng.
Món cá hấp sốt xì dầu rất phổ biến trong ẩm thực gốc Hoa. Nguyên liệu và cách làm đơn giản nên rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Cá được làm chín bằng cách hấp nên giữ được chất ngọt và tươi ngon của cá, kết hợp thêm nước sốt xì dầu đậm đà khiến món ăn trở nên cực kỳ hấp dẫn. Hãy làm cá hấp sốt xì dầu vừa nhanh vừa ngon cho bữa cơm tối thêm hấp dẫn, món ăn này cũng rất hợp để cải thiện vào cuối tuần cho ông xã lai rai đấy.
Lưu ý khi hấp cá:
Không thêm bất kỳ gia vị nào khi hấp cá, cũng không mở nắp trong quá trình vì hấp điều này sẽ làm giảm dinh dưỡng của cá. Nếu bạn hấp cá với thì là thì nên cho thì là vào cùng ngay từ đầu. Do đó, khi hấp cá để cá hấp không bị khô và thơm hơn, sau khi bỏ nước chảy ra từ cá hấp, chúng ta sẽ thay thế bằng một loại nước khác.
Cách làm rất đơn giản, xếp gừng thái chỉ và hành lá chẻ nhỏ lên mình cá.
Làm nóng già một ít dầu ăn trong chảo, thêm chút gia vị như nước tương nếu thích, sau đó rưới nước này lên mình cá. Lúc này hành và gừng được làm nóng với dầu ăn sẽ rất thơm, khiến cá bớt tanh.
Thông thường khi hấp cá, bạn sẽ thấy có phần nước từ trong cá chảy ra. Sau khi hấp cá xong, nên bỏ nước này đi vì đây chính là thứ khiến cá có mùi tanh khi ăn.
Tôm làm thế này thì đưa cơm miễn bàn, thao tác đơn giản Tôm nhồi ớt xanh sốt xì dầu lạ miệng lắm, chị em nhớ thử nha! Món tôm nhồi ớt xanh sốt xì dầu mà chúng tôi gợi ý cho bạn trong bài viết này làm chưa tới 20 phút là xong mà ngon lạ xuất sắc. Không thử là tiếc lắm luôn. Tôm nhồi ớt xanh sốt xì dầu nè Nguyên liệu cần...