Gia vị bất bại khiến thịt heo sốt chua ngọt đậm vị đưa cơm, thơm ngon “đến giọt cuối cùng”

Thịt heo sốt chua ngọt là một món ăn đậm vị, khiến bữa cơm gia đình càng thêm nóng hổi. Xào cùng với dứa, hương vị sẽ thơm ngon gấp đôi, tuyệt hảo còn gì bằng.

Nguyên liệu:

- Thịt nạc vai 500 gram

- Rau củ xào chung: Nửa quả dứa, nửa quả ớt chuông xanh, nửa quả ớt chuông đỏ.

- Gia vị: Muối, dầu hào, nước tương, rượu nấu ăn, nước sốt cà chua, đường, tinh bột, bột mì.

Công thức:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Thịt lợn rửa sạch, chà xát với rượu trắng muối tinh để khử sạch mùi hôi trong vòng 5 – 10 phút. Sau đó rửa sạch một lần nữa, để ráo, thái miếng vừa ăn.

- Dứa gọt vỏ, thái thành từng miếng vừa ăn, ngâm trong nước muỗi loãng trong vòng 20 phút thì vớt ra để ráo, để loại bớt mùi hăn.

- Ớt chuông bỏ hạt, thái miếng vừa ăn.

Bước 2: Chế biến

- Cho thịt vào bát 1 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê dầu hào 1/2 thìa cà phê rượu trắng, trộn đều, ướp trong vòng 20 phút.

- Chuẩn bị 1 bát tinh bột, lăn đều từng miếng thịt để tạo thành lợp áo.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên, sao cho lớp bột bên ngoài chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra. Nghỉ thịt 5 phút rồi tiếp vào chiên thêm lần nữa, bước này giúp tạo được lớp vỏ vàng ruộm, giòn tan, thịt mềm. Khi thịt đã đạt yêu cầu, trút ra đĩa.

- Cho hanh vào phi thơm, cho ớt chuông vào xào. Đến khi gần chín thì trút ra đĩa.

Bước 3: Làm sốt chua ngọt

- Pha nước với bột năng theo tỷ lệ 1:1.

- Bắc nồi lên bếp đổ nửa cốc nước 1 thìa cà phê nước tương 1 thìa cà phê nước sốt cà chua đường dầu ô liu, khuấy đều tay.

- Cho dứa vào, đảo đều cho bám đều nước sốt thì trút thịt đã chiên, ớt chuông xào vào đảo cùng.

- Khi sốt sôi thì cho hỗn hợp bột năng vào để tạo độ sánh, đảo thêm 5 phút thì tắt bếp.