Gà OK: Lạ tai, lạ mắt, lạ miệng!

Một loại thực phẩm cũng là dược phẩm bổ dưỡng, món gà Ok lâu nay đã “vang danh” khắp núi rừng Tây Bắc. Nhưng ý nghĩa tên gọi, nguồn gốc và hương vị độc đáo của món ăn lạ tai, lạ mắt, lạ miệng này thì không phải ai cũng biết.

Tôi cũng như nhiều người trên mảnh đất thủ đô hoa lệ không khỏi thắc mắc về cái tên vừa dân dã, vừa đặc biệt: Gà Ok. Đây là món ăn của bà con dân tộc vùng núi phía Bắc nước ta, mà cụ thể là vùng cao như Bắc Hà, Simacai (tỉnh Lào Cai) nên lạ lẫm với chúng tôi là phải.

Món gà ok tại Bắc Hà quán

Một lần tình cờ nghe chính người con của mảnh đất Lào Cai – chị Lê Thị Quỳnh Hoa (chủ quán Bắc Hà, chuyên về đồ ăn độc đáo vùng cao) giới thiệu và mời thưởng thức món gà OK nướng, tôi mới thỏa thuê và cũng khiến tôi tò mò hơn, quyết đi tìm hiểu món ăn đặc biệt này.

Theo giải thích đơn giản của những bà con vùng cao, gà OK có nghĩa là gà đen. Sự vận dụng giải thích khá hay của bà con nơi đây: Ô trong tiếng Hán có nghĩa là đen còn K (tức Kê) có nghĩa là con gà.

Thực vậy, đây là loại gà xương đen, thịt đen ăn chắc mềm, da ròn và rất thơm. Tuy nhiên, gà OK không phải là gà ác như nhiều người vẫn nhầm tưởng (gà ác thịt và xương cũng đen, nếu nhìn bên ngoài thì rất khó phân biệt). Vì gà ác thường chỉ nặng khoảng 300-400g, còn gà ok thường từ 1,5 đến 3kg.

Bà con vùng cao cho biết, cách phân biệt tốt nhất là…nếm thử. Cũng thịt đen, xương đen nhưng gà ok ăn thơm và mềm hơn.

Bắc Hà quán được thiết kế không gian đơn giản, đậm “chất” Tây Bắc với màu nâu chủ đạo và những bàn bệt

Gà OK được nuôi thả ở đồi, một đàn chỉ có một hoặc hai con nên khá quý hiếm. Muốn mua được gà Ok “chính hiệu”, người ta phải tìm đến những phiên chợ của bà con vùng cao họp mỗi tuần chỉ một lần để mua.

“Hiếm có khó tìm” là thế, nhưng cũng đặc biệt là ngay trên chính thủ đô cũng có địa chỉ gà Ok chính hiệu. Đó là Bắc Hà quán của chị Lê Thị Quỳnh Hoa. Được biết, chị chủ quán là người Lào Cai, Bắc Hà quán là nơi duy nhất ở Hà Nội có những món từ gà Ok như lẩu gà Ok, gà Ok nướng, gà Ok rang muối, gà Ok hấp…

Công dụng của gà OK

Ngoài hương vị lạ, thơm ngon, các món từ loại gà đen này cũng bổ dưỡng không kém:

Theo đông y, gà Ok còn gọi là gà thuốc (dược kê) và có trong nhiều bài thuốc quý. Còn theo dinh dưỡng học hiện đại, thịt loại gà này ít mỡ, rất giàu đạm và có chừng 18 loại acid amin, nhiều vitamin như A, B1, B2, B6, N12, E, PP… và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu…

Đặc biệt, kết quả nghiên cứu của các nhà dinh dưỡng Trung Quốc cho thấy, thịt gà đen phòng chống mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể trong điều kiện thiếu dưỡng khí, cải thiện công năng miễn dịch.

Ngay ở Hà Nội mà được thưởng thức món gà ok bổ dưỡng, ngon miệng kèm với rượu Bắc Hà của bà con vùng cao thì không còn gì bằng! Thực vậy, đây là địa chỉ duy nhất ở Hà Nội có thể khiến nhiều thực khách hài lòng cho sự khám phá thú vị hương vị vùng cao.

Quán Bắc Hà không quá nổi bật mà nằm trong ngõ (ngõ 74 Nguyễn Chí Thanh – cách mặt đường chừng 10m phía bên phải) nhưng lại rất đông khách, có lẽ cũng vì hương vị độc đáo của nhiều món ăn “lạ tai, lạ mắt, lạ miệng” như thế. Ngoài những món ngon từ gà Ok, đây cũng là địa chỉ của những ai sành ăn các món từ lợn cắp nách (lợn Mán), ngựa bản phố, từ rắn, nhím, Don, Dúi, cầy hương, cầy hương hay cả lợn rừng…

Thông tin cho bạn

BẮC HÀ QUÁN

Địa chỉ: Số 104 ngõ 74 – Nguyễn Chí Thanh (vào ngõ khoảng 10m, phía bên phải)

Điên thoai: 04 2240.9839 / 0978 435 488 (Ms. Hoa)

Email: [e-mail]

Đặc sản: Gà Ok, lợn cắp nách (lợn Mán), ngựa bản phố, rắn, nhím, don, dúi, cầy hương, cầy hôi, lợn rừng…

Không gian: Thiết kế theo phong cách miền Tây Bắc (ngồi bệt và ngồi thả chân), có chỗ để xe máy, ô tô rộng rãi, an toan.

Đồ uống đặc biệt: Rượu Bắc Hà