“Gà cái bang” – Vua tấm tắc khen ngon

Hoàng Nam09:35 30/03/2012

Không cần đi du lịch, bạn cũng có thể biết được nguồn gốc, xuất xứ hay nét đặc sắc của món ăn vùng miền qua những câu chuyện sinh động được tường thuật bởi các đầu bếp. Dưới đây là câu chuyện của bếp trưởng Lâm Trọng Bình với món Gà Cái Bang độc đáo.

Là một đầu bếp, tôi luôn bận rộn với vô vàn những thứ phải làm, nào là công việc của nhà hang, chuẩn bị đồ ăn cho khách rồi thì công việc với vai trò của một người chồng, người cha… Cứ thế quỹ thời gian của tôi hạn hẹp hơn nhiều người khác. Ngoài niềm đam mê với công việc làm bếp, tôi có sở thích là được ngồi tán gẫu với bạn bè, đặc biệt là những người bạn cùng nghề để được nghe họ kể về những thú vui trong ẩm thực hay đơn giản là một vài món ăn mới nào đó mà họ biết được.

Tôi có một người bạn Trung Quốc. Anh ta khá dí dỏm. Tôi đặc biệt thích những câu chuyện anh kể. Hôm nay tôi muốn chia sẻ lại với mọi người một câu chuyện thú vị thú vị mà tôi đã “học lỏm” được từ anh ấy. Câu chuyện kể về một món ăn rất nổi tiếng với cái tên nghe rất “ngộ”: Gà Cái Bang. Cái tên ấy khiến cho nhiều người trong đó có cả tôi phải tò mò mà mãi về sau này mỗi khi nghĩ lại tôi vẫn thấy rất thú vị.

Theo lời của anh bạn người Trung Quốc thì món ăn này xuất phát từ câu chuyện như thế này. Có một anh chuyên đi ăn trộm, một hôm anh ta lẻn vào nhà một người dân và bắt được một con gà, rồi chẳng may anh ta bị người dân phát hiện ra. Mọi người cùng hô hào và đuổi bắt. Quá hoảng hốt, anh ta vội ôm chặt con gà và chạy thục mạng. Chạy mãi, chạy mãi tới một đoạn đường vắng anh ta cảm thấy rất khát nước. Ngay cạnh đó, có một vũng nước lớn, anh ta bèn tiến tới và vục một ngụm nước để uống. Bỗng có tiếng chân người chạy rầm rập, tiếng ai đó tri hô bắt cướp đang tiến gần. Tên trộm vội vã nhét con gà vừa bắt được xuống vũng lầy, lấy bùn đắp lên rồi chạy thục mạng. Chạy được một lúc thì anh ta bị bắt. Khi mọi người bắt được anh ta, khám xét không thấy con gà đâu cả mới đánh cho anh ta một trận nhừ người rồi bỏ đi.

Khi mọi người đã đi xa, tên trộm bèn quay lại vũng nước bắt con gà mang đi. Trời tối. Anh ta lấy củi nhóm một đống lửa để sưởi cho cơ thể ấm lên. Lúc này bụng cũng bắt đầu đói cồn cào, nghĩ đến con gà anh ta bèn cho nó vào đống lửa và nướng chín. Đến khi lấy gà ra, nhấm nháp từng miếng thịt anh ta mới thấy nó có vị rất lạ và ngon những món gà anh ta từng được nếm thử. Cứ thế, món ăn này được truyền lại và được nhiều người biết tới và đặt tên là món Gà Cái Bang. Khi các vị đầu bếp trong cung dâng món ăn này để cho vua thưởng thức thì có cho thêm một ít gia vị, nhân sâm và các loại thảo dược vào trong bụng gà rồi mới đem nướng. Gà khi ăn sẽ có mùi vị thuốc bắt rất đặc trưng. Thịt gà có vị ngọt tự nhiên. Vua ăn vào thì cảm thấy khỏe khoắn và luôn miệng tấm tắc khen ngon.

Trong một lần tổ chức tiệc cho một phái đoàn người nước ngoài ở bãi biển Quy Nhơn, tôi đã thực hiện món ăn Gà Cái Bang này. Khi đưa món ăn chỉ là “một cục đất sét” lên, mọi người cảm thấy rất tò mò. Và chỉ khi được thưởng thức thì mới gật đầu khen ngợi. Nhưng họ vẫn tỏ vẻ e dè với món ăn vì cho rằng nó không hợp vệ sinh khi nướng với bùi đất như thế. Và rồi tôi tự nghĩ ra cách lấy bột mì pha với một ít nước lạnh cho hỗn hợp hơn sền sệt lại, sau đó đắp lên gà thay cho đất sét, mang đi nướng. Món ăn không chỉ hợp vệ sinh mà vẫn giữ được hương thơm vốn có của nó.

Và cho đến bây giờ, món Gà Cái Bang khá phổ biến và trở thành món ăn đặc biệt hấp dẫn. Nó thú vị như chính tên gọi của nó vậy.

Theo Món ngon Việt Nam

Video đang HOT

Hà Nội lọt top 10 thiên đường ẩm thực đường phố của Châu Á

Với những món ăn đa dạng và rẻ, Hà Nội đã được CNNGo bình chọn là 1 trong 10 thành phố có món ăn đường phố ngon nhất Châu Á.

9 thành phố khác được kể đến trong danh sách này bao gồm Penang (Malaysia), Bangkok (Thái Lan), Singapore (Singapore), Phnom Penh (Campuchia), Manila (Philippines), Seoul (Hàn Quốc), Tây An (Trung Quốc), Fukuoka (Nhật Bản).

Tác giả bài viết nhận xét, có thể coi Hà Nội là thiên đường của những người ưa thích món ăn đường phố bởi ở đó có rất nhiều món ăn cho bạn tha hồ lựa chọn với những hương vị khác nhau. Hầu hết đó là những món ăn được bày bán trên vỉa hè, thường dùng kèm với nhiều gia vị hấp dẫn như nước mắm, sả, ớt, rau mùi...Những người bán hàng thường nấu ăn ngay trước cửa hàng nhỏ của mình, còn khách hàng thì ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ (đôi khi được dùng để làm bàn luôn) để thưởng thức món ăn. Một chi tiết thú vị trong bài viết đó là theo cảm nhận của tác giả, những chiếc ghế nhỏ này không tương xứng với trọng lượng của những vị khách nước ngoài to béo.

Sau đây là 10 món ăn đường phố hấp dẫn nhất Hà Nội do CNNGo bình chọn với những địa chỉ đưa ra hết sức cụ thể:

1. Bún chả (34 Hàng Than)

Bún chả là món ăn trưa yêu thích của nhiều người đang sinh sống tại Hà Nội. Những miếng thịt lợn được nướng trên than hồng, sau đó thả vào bát nước sốt có mắm, giấm, đường, và chanh tạo nên một hương vị đặc biệt. Chấm bún vào thứ nước sốt này, ăn kèm với nem và rau thơm. Món ăn giàu calo này còn được bổ sung thêm một bát tỏi ớt để những khách hàng nào thích ăn cay có thể cho thêm vào.

2. Phở (112 Vạn Phúc, Ba Đình)

Thương hiệu phở Hà Nội từ lâu đã nổi tiếng khắp trên thế giới với hai món phổ biến là phở bò và phở gà. Thông thường, phở được coi là món ăn sáng, vì thế bạn có thể tìm thấy những hàng phở ở khắp mọi nơi trong khoảng thời gian từ sáng cho đến giữa trưa.

3. Bún riêu cua (11 Hàng Bạc)

Món ăn thơm lừng này bao gồm rất nhiều thực phẩm khác nhau như bún, thịt cua đồng giã nhỏ, đậu chiên giòn, giò, chả, thịt. Khi ăn món này, bạn đừng ngại cho thêm một chút mắm tôm vì nó rất ngon. Ớt, rau tươi khiến món ăn trở nên hoàn hảo hơn.

4. Gà nướng (Lý Văn Phức)

Phố Lý Văn Phức thường được biết đến với cái tên "Phố Gà" vì món gà nướng ở đây rất thơm ngon. Cánh, chân gà, khoai lang, và bánh mì sẽ được phết mật ong trước khi nướng, sau đó ăn kèm với tương ớt, dưa chuột ngâm.

Thực đơn của các quán ở phố này rất đơn giản, và tương đối giống nhau.

5. Xôi (Số 6, Hàng Bạc)

Vào buổi sáng, đi dọc con phố này, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều người bán xôi chào mời khách hàng. Xôi cũng là một món ăn sáng phổ biến và nhanh gọn, được nhiều người ưa thích. Món xôi được gói bằng lá chuối. Có rất nhiều loại xôi khác nhau, nhưng phổ biến nhất là xôi lạc ăn kèm với muối vừng và xôi ngô.

6. Cà phê đá (Café Nắng, số 6 Hàng Bạc)

Uống một ly cà phê đen hay cà phê sữa đá và ngắm nhìn đường phố Hà Nội đông đúc là thú vui tao nhã của rất nhiều người, nhất là cánh mày râu. Cùng với bánh mì, cà phê được người Pháp đưa vào Việt Nam và đã trở thành một trong những món ăn lâu đời của đất nước này.

7. Nem cua bể (Nem Vuông, 58 Đào Duy Từ)

Bạn có thể tìm thấy nhiều món nem ngon trên khắp đất nước Việt Nam, nhưng nem cua bể làm từ thịt cua tươi vẫn ngon số một. Nem cua bể là món đặc sản của thành phố Hải Phòng, nhưng lại là món ăn đường phố yêu thích ở thủ đô.

8. Cháo cá (213 Hàng Bông)

Nếu bạn đang muốn tìm kiếm một món ăn sáng tuyệt vời tại Hà Nội, hãy đến và thưởng thức món cháo cá thơm lừng, nóng hổi nơi đây. Cũng giống như món cháo của người Trung Quốc, món ăn này được thực hiện bằng cách ninh nhừ gạo. Món cháo này thường được ăn với hành lá, gừng, và thì là.

9. Bánh cuốn (Bánh cuốn Thanh Vân, 14 Hàng Gà)

Ăn bánh cuốn vào buổi sáng hoặc buổi tối là thích hợp nhất. Vỏ bánh làm từ bột gạo, nhân bánh làm từ thịt lợn băm và mộc nhĩ, ăn nóng thật sự rất ngon và hấp dẫn.

10. Mực nướng (36 Hàng Bồ)

Thật không còn gì tuyệt vời hơn là ngồi vỉa hè và nhâm nhi ly rượu cùng một đĩa mực nướng. Mực nướng chấm tương ớt cay cay sẽ khiến bạn ăn rồi không còn muốn đứng lên.

HÀ THU

Theo Infonet

Thơm ngon bún súng Vũng Tàu Bún súng Vũng Tàu nhiều người hay nhầm với bún nước lèo của người Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau..., nhưng món ăn này là sự kết hợp mùi vị của ba nền văn hóa Khmer, Hoa và Việt. Bún được chan nước lèo nấu từ hải sản như cá, tôm, mực và ăn kèm rau súng. Ảnh Đoàn Xuân Nhiều người cho...