Điều gì xảy ra khi bạn ăn cà rốt?
Không nghi ngờ gì nữa, cà rốt được xếp vào danh mục “thực phẩm tốt cho sức khỏe”.
Cà rốt chứa nhiều chất chống ô xy hóa, vitamin và thậm chí một chút chất xơ – tất cả đều giúp tăng cường sức khỏe theo nhiều cách khác nhau – ẢNH: SHUTTERSTOCK
Nhưng bạn có bao giờ tự hỏi chính xác điều gì sẽ xảy ra với cơ thể mình khi bạn ăn cà rốt không?
Cà rốt chứa nhiều chất chống ô xy hóa, vitamin và thậm chí một chút chất xơ – tất cả đều giúp tăng cường sức khỏe theo nhiều cách khác nhau. Dưới đây là 7 lý do tại sao bạn nên ăn cà rốt hơn, theo Eat This, Not That!
1. Sức khỏe mắt của bạn sẽ được cải thiện
Nếu phải kể tên một chất dinh dưỡng trong cà rốt, nhiều người sẽ đề cập đến vitamin A. Trong nhiều năm, cà rốt đã được biết đến với hàm lượng vi chất dinh dưỡng cao liên quan đến sức khỏe của mắt. Vậy ăn những loại rau này có thực sự mang lại cho bạn thị lực siêu phàm?
Lauren Manaker, chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký và là tác giả của Fueling Male Fertility , cho biết: “Mặc dù đúng là vitamin A có thể hỗ trợ đôi mắt khỏe mạnh, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là lợi ích cụ thể là giảm nguy cơ quáng gà (không có khả năng nhìn trong bóng tối) và một số bệnh về mắt”.
Việc ăn một hoặc hai củ cà rốt không nhất thiết mang lại cho bạn đôi mắt tinh như đại bàng ngay lập tức, nhưng sự kết hợp của các chất dinh dưỡng trong cà rốt giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt nói chung.
Chuyên gia Manaker nói: Lutein có thể giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh thoái hóa điểm vàng. Vì vậy, vì cà rốt chứa cả vitamin A và lutein, chúng cung cấp lợi ích có một không hai đối với sức khỏe mắt.
2. Có thể giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Tất cả những gì vitamin A làm cho đôi mắt của bạn là chưa hết, nó nó còn có thể đóng một vai trò trong việc ngăn ngừa ung thư.
Chuyên gia Edie Reads, trưởng ban biên tập tại healthadvise.org, cho biết: “Cà rốt chứa nhiều beta carotene chống ô xy hóa vitamin A. Chất chống ô xy hóa bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị phá hủy bởi các gốc tự do và có thể giúp ngăn ngừa các bệnh mạn tính, bao gồm cả một số bệnh ung thư”.
Cụ thể, cà rốt đã được nghiên cứu về tác dụng của chúng đối với bệnh ung thư vú, ruột kết và tuyến tiền liệt… Một phân tích tổng hợp năm 2018 cho thấy ăn nhiều cà rốt hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú, trong khi một nghiên cứu năm 2020 trên 57.000 người chỉ ra rằng cà rốt có thể bảo vệ chống lại ung thư đại trực tràng.
Theo Viện Nghiên cứu Ung thư Mỹ, có bằng chứng “thuyết phục” rằng việc kết hợp các loại rau không chứa tinh bột (như cà rốt) với trái cây làm giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa, theo Eat This, Not That!
Video đang HOT
3. Có thể giảm cân
Cà rốt nhiều màu sắc – SHUTTERTOCK
Khi bạn có một lọ nước sốt Ranch kêu gào muốn nhúng thứ gì đó vào đó, thì việc chọn cà rốt thay thế, chẳng hạn như khoai tây chiên rõ ràng là một bước đi thông minh để giảm cân.
Chuyên gia Reads cho biết: “Cà rốt là một loại thực phẩm thân thiện với việc giảm cân, vì chúng có hàm lượng calo khá thấp. Một củ cà rốt kích thước bình thường chứa 1,7 gram chất xơ, chiếm 5 đến 7,6% nhu cầu chất xơ hằng ngày của một người bình thường. Mức độ chất xơ cao này thúc đẩy sức khỏe đường ruột tốt và cảm giác no cho việc ăn uống có ý thức”.
4. Có thể cải thiện sức khỏe làn da
Chuyên gia Manaker cho biết: “Trong khi dữ liệu vẫn đang được đưa ra, có một số bằng chứng cho thấy rằng ăn carotenoid có thể bảo vệ chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời. Cà rốt là một nguồn tự nhiên của carotenoid, và do đó có thể giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, cà rốt còn chứa vitamin C, có thể giúp hỗ trợ hình thành collagen”.
5. Bạn sẽ củng cố xương của mình
Chuyên gia Trista Best của Balanced One Supplements cho biết: “Cà rốt không được biết đến theo truyền thống vì lợi ích sức khỏe của xương, nhưng chúng cung cấp một lượng đáng kể hai chất dinh dưỡng hỗ trợ xương. Xương của bạn được củng cố và hỗ trợ bằng cách cung cấp cho cơ thể bạn canxi và vitamin K”, theo Eat This, Not That!
Một cốc cà rốt chứa 40 miligram canxi (4% lượng khuyến nghị hằng ngày) và 15,8 microgram vitamin K (17,5% lượng khuyến nghị hằng ngày cho phụ nữ và 13,2% cho nam giới).
Để đảm bảo cơ thể hấp thụ nhiều vitamin K nhất có thể, hãy kết hợp cà rốt với bất kỳ loại chất béo lành mạnh nào.
Chuyên gia Manaker nói: “Ăn các loại vitamin tan trong chất béo – như vitamin A và K – cùng với nguồn chất béo có thể giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng. Vì vậy, nhỏ một ít dầu ô liu hoặc dầu bơ vào một số cà rốt nướng có thể là một lựa chọn thông minh cho sức khỏe tổng thể của bạn”.
6. Có thể ổn định lượng đường trong máu
Cà rốt tím – SHUTTERTOCK
Khi phát triển, cà rốt có vị ngọt. Nhưng về mặt tăng lượng đường trong máu của bạn, chúng sẽ không có tác động nghiêm trọng.
Chuyên gia Reads giải thích: “Cà rốt chứa đường tự nhiên nên có vị ngọt. Tuy nhiên, chúng có chỉ số đường huyết thấp hơn vì chúng có lượng đường và calo tương đối thấp hơn trong khi lại có nhiều chất xơ. Điều đó tạo nên chỉ số GI vào khoảng 39. Điều này sẽ không gây tăng đột biến lượng đường cho bệnh nhân tiểu đường”, theo Eat This, Not That!
Còn theo chuyên gia Manaker, cà rốt có thể là một thực phẩm bổ sung ngon miệng cho món sinh tố. Chỉ cần thêm một ít cà rốt vào công thức cổ điển của bạn để tăng vị ngọt cùng với một số chất dinh dưỡng quan trọng.
7. Bạn có thể chuyển sang màu cam
Ăn quá nhiều cà rốt và bạn sẽ chuyển sang màu cam? Nghe có vẻ giống như một huyền thoại đô thị (hoặc một cái gì đó trong một bộ phim kinh dị), nhưng nó đúng là sự thật! Các sắc tố trong beta-carotene của cà rốt chảy qua máu của bạn – và nếu dư thừa, chúng có thể xâm nhập vào da của bạn. Da cam thường xuất hiện nhiều hơn ở những người có nước da sáng hơn và thường xuất hiện đầu tiên ở những vùng da dày nhất trên cơ thể, như lòng bàn tay, khuỷu tay và lòng bàn chân.
May mắn thay, việc nổi mụn ở toàn thân màu cam là khá hiếm và không gây ra bất kỳ nguy cơ nào đối với sức khỏe.
Tiến sĩ Lisa Young, tác giả cuốn Last Full, Last Slim cho biết: “Nó không có hại và sẽ biến mất sau khi bạn ngừng ăn quá nhiều cà rốt”, theo Eat This, Not That!
Vì vậy, hãy tiếp tục thưởng thức cà rốt của bạn, nhưng đừng ăn quá nhiều nhé!
Vì sao người bệnh tiểu đường phải ăn loại rau này?
Để có một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, điều quan trọng là phải bao gồm nhiều rau hơn trong chế độ ăn uống của bạn, đặc biệt là khi bạn đang mắc các bệnh mạn tính như tiểu đường.
Bông cải xanh luộc - ẢNH: SHUTTERSTOCK
Rau màu xanh có chứa nhiều vitamin và khoáng chất có thể chống lại các triệu chứng của tình trạng mạn tính này và dễ dàng kiểm soát lượng đường trong máu của bạn.
Trong số tất cả các loại rau khác nhau, có một loại rau đặc biệt đã được chứng minh là có hiệu quả hơn đối với những người đối phó với bệnh tiểu đường loại 2: Bông cải xanh, theo Times of India .
Bông cải xanh và bệnh tiểu đường
Nếu bạn là người bị bệnh tiểu đường thì hãy bổ sung bông cải xanh, đó là những gì một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Science Translational Medicine cho thấy.
Phát hiện của nghiên cứu này, được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu từ Học viện Sahlgrenska, Đại học Gothenburg và Khoa Y tại Đại học Lund ở Thụy Điển, cho thấy chiết xuất từ bông cải xanh có thể khá hiệu quả trong việc kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường loại 2. Điều này đặc biệt là do sự hiện diện của một hợp chất chống ô xy hóa gọi là sulforaphane, theo Times of India .
Nghiên cứu
Để thực hiện nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã đưa chiết xuất sulforaphane cho chuột mắc bệnh tiểu đường trong giai đoạn đầu của thử nghiệm. Người ta phát hiện ra rằng sulforaphane làm giảm sản xuất glucose trong tế bào gan, làm giảm lượng glucose trong máu lúc đói và hemoglobin glycated.
Bên cạnh đó, nó cũng cắt giảm sản xuất quá nhiều glucose và không dung nạp glucose ở mức độ tương tự như metformin, một loại thuốc điều trị tiểu đường được kê đơn.
Trong giai đoạn thứ 2, các nhà nghiên cứu đã đưa chiết xuất bông cải xanh cô đặc cho 97 người tham gia mắc bệnh tiểu đường loại 2 trong 12 tuần. Sau đó, họ so sánh kết quả với những người tham gia mắc bệnh tiểu đường được kê toa giả dược.
Ngay cả trong thí nghiệm này, người ta đã quan sát thấy rằng chiết xuất sulforaphane có thể giúp giảm mức đường huyết lúc đói. Phát hiện này được coi là quan trọng vì metformin được biết là gây ra các vấn đề liên quan đến dạ dày và cũng không được kê đơn cho những người bị các vấn đề liên quan đến thận.
Lợi ích sức khỏe của việc ăn bông cải xanh
Bông cải xanh là một trong những loại rau giàu chất dinh dưỡng nhất. Nó chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin K, sắt, protein và kali. Một nửa chén bông cải xanh nấu chín chỉ chứa 27 calo và 3 gram carb, khiến nó trở thành lựa chọn ưu tiên cho những người bị tiểu đường và những người muốn giảm cân. Loại rau xanh có thể được thưởng thức cả sống và chín.
Ngoài ra, bông cải xanh cũng là một nguồn cung cấp hai chất chống ô xy hóa quan trọng là lutein và zeaxanthin, có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt.
Những loại rau mà bệnh nhân tiểu đường phải ăn
Cà rốt rất tốt đối với người mắc bệnh tiểu đường - SHUTTERSTOCK
Tất cả những người bị bệnh tiểu đường cần phải hết sức cẩn thận về loại thực phẩm mà họ đưa vào chế độ ăn uống của mình và rau là thứ không bao giờ có thể sai lầm.
Ít calo, giàu chất xơ và chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, rau là lựa chọn thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường.
Đối với những loại rau giàu tinh bột thì bệnh nhân tiểu đường cần phải cẩn thận, vì chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu ngay lập tức.
Một số loại rau tốt nhất khác cho bệnh nhân tiểu đường là: Súp lơ trắng, ớt, cà rốt, rau bina (cải bó xôi), nấm, đậu xanh, cà tím, theo Times of India .
Không cần bổ sung vitamin, những rau củ này 'thừa chất', lại làm da căng mọng Rau củ quả là thành phần không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày. ngoài những lợi ích mang lại cho sức khỏe, nó còn là nguồn cung cấp các loại vitamin cho cơ thể, làm làn da luôn trẻ trung, căng mọng. Ảnh minh họa: Internet Cà rốt Một ly cà rốt tươi chứa một một lượng vitamin A khổng lồ,...