Đậu hũ kho cà tím và tương đậu đen

Tương đậu đen rất tốt cho sức khỏe, ăn lại thơm, được kho cùng với đậu hũ non và cà tím, dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nguyên liệu làm đậu hũ kho cà tím và tương đậu đen

(cho 2 Phần ăn)

Cà tím 1 trái

Đậu hũ non 1 miếng

Thịt heo bằm 200 gr

Muối 1 muỗng cà phê

Tương đậu đen 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Nước tương 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Đường trắng 2 muỗng cà phê

Hành lá 1/2 cây

Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

Dầu mè 1/2 muỗng cà phê

Chuẩn bị

Bước 1: Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành từng quân cờ nhỏ. Tương đậu đen cho ra chén. Hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh tròn nhỏ sau đó bổ làm đôi, ngâm cà vào âu nước lạnh có pha 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 20 phút, sau đó vớt ra rửa lại cho sạch, để rổ cho ráo nước.

Thực hiện

Bước 1: Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ăn phi tỏi thơm, cho thịt vào xào chín. Tiếp theo cho đậu hũ, 2 muỗng canh tương đậu đen vào, đảo nhẹ tay.

Bước 2: Sau đó cho tiếp cà tím vào, thêm vài 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng châm vào một ít nước lạnh đun sôi.

Vì tương đậu đen đã có vị mặn sẵn nên bạn chỉ cần nêm ít gia vị và thêm đường và nước lọc.

Bước 3: Thỉnh thoảng cầm tay cầm ở chảo lắc nhẹ tay, đun đến khi hỗn hợp đậu phụ, cà thấm gia vị. Ttắt bếp rắc một ít hành lá lên bề mặt và vài giọt dầu mè.

Bước 4: Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Theo Quatangcuocsong