Dân địa phương gợi ý 7 loại hải sản ngon xuất sắc mà bạn nhất định phải thử ở Quảng Ninh
Có một số loài hải sản đặc biệt ngon ở Quảng Ninh, dưới đây là 7 gợi ý từ dân địa phương giúp bạn tận hưởng chuyến du lịch trọn vẹn nhất.
Ngán là một loại hải sản nhìn bề ngoài thì giống con ngao nhưng to hơn và có nhiều dinh dưỡng hơn. Ngán có xuất xứ từ Quảng Ninh. Ngán đã có nhiều ở các vùng biển nhưng nổi tiếng thơm ngon nhất vẫn là ngán Quảng Ninh.
Ngán có thể chế biến bằng nhiều cách như nướng, hấp, nấu cháo, xào với mì nhưng ngon nhất vẫn là ngán nướng than. Ngán nướng than Quảng Ninh có vị mặn chát, tê tê, sau dần dần ngọt. Ngoài ra, Ngán đặc sản của Quảng Ninh cũng có thể được dùng làm rượu.
Mực
Không thể phủ nhận sức hấp dẫn của mực Quảng Ninh. Bất kể cách nào bạn chế biến, mực vẫn giữ nguyên hương biển tươi ngon. Có nhiều loại mực như mực ống, mực đỏ, mực lá khơi,… chất lượng luôn đảm bảo vì là sản phẩm của vùng biển. Mực không chỉ ngon miệng mà còn có nhiều công dụng như bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, cường thận tư thủy, cường chí, lợi tiểu, cầm máu, chữa thổ huyết và nhiều lợi ích khác.
Các món ăn như luộc, hấp, lẩu, nướng đều hấp dẫn. Đặc biệt, đừng bỏ lỡ chả mực được làm công phu, giữ nguyên độ giòn và vị chuẩn của Quảng Ninh. Mực khô cũng là lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với bia. Giá cả dao động từ 150.000 – 400.000 đồng/kg
Sá sùng
Đây là hải sản được mệnh danh là “Vàng ròng Quảng Ninh”, chỉ có ở vùng Minh Châu, Quan Lạn (Vân Đồn). Để ra được một món ăn ngon, người làm sá sùng phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ rửa, lộn mình, phơi khô,…Người ta hay gọi sá sùng với tên giun biển hay sâu biển vì nhìn giống con giun. Sá sùng giàu chất dinh dưỡng, ngọt nước, ngọt thịt, đậm đà.
Ngoài ra, sá sùng còn có tác dụng bổ dương (có công hiệu bổ thận, tráng dương, ích tinh), thanh nhiệt (tư âm giáng hỏa), thanh phế kiện tỳ. Chủ trị các chứng bệnh như cốt chưng triều nhiệt, âm hư đạo hãn, hung muộn, phế hư khái thấu đàm đa, dạ niệu, nha ngân thũng thống. Món ăn làm từ sá sùng có thể kể đến như sá sùng xào tỏi, nấu cháo, chiên giòn, rang,…
Sam Quảng Yên
Sam biển là đặc sản mà du khách thường săn tìm khi đến với Quảng Ninh, nhất là khu vực Hạ Long, Quảng Yên. Sam biển có đặc điểm thường bơi theo cặp. Điều độc đáo ở đây là nếu người dân bắt được một con, họ sẽ thả lại nó xuống biển. Sam biển là một món ăn rất bổ dưỡng, rất ngọt, có vị riêng.
Các món ăn được du khách ưa chuộng chính là chân sam xào ớt chua cay, món canh trứng sam, chả sam, gỏi sam, hoặc được chế biến thành món miến và món cháo. Với giá khoảng từ 500.000 – 700.000 đồng/đôi, du khách có thể tìm mua và đến nhà hàng chế biến. Một số quán sam nổi tiếng ở thị xã Quảng Yên, giá một đĩa sam biển rơi vào khoảng 150.000 đồng trở lên.
Tu hài Vân Đồn
Tu hài hay còn được gọi là ốc vòi voi. Do chúng có cái vòi nhô ra trông như cái vòi của voi con vậy. Cái vòi của tu hài có thể chui rút vào vỏ nên nó còn được người dân miền biển gọi là “con thụt thò”. Tu hài cũng có hai mảnh vỏ cứng, tu hài trưởng thành có thể dài 7 – 12cm.
Ngon nhất là tu hài Vân Đồn vì có chất lượng tốt, sống xa khu dân cư, có độ mặn trên 28% và được nuôi trong môi trường hoàn toàn tự nhiên. Tu hài có thể nấu cháo, luộc, hấp nhưng ngon nhất là tu hài nướng mỡ hành khi ăn nóng, thịt tu hài giòn ngọt, thơm, thường được ăn kèm nước chấm muối ớt xanh.
Cù kỳ
Hải sản cù kỳ – một biểu tượng độc đáo của Quảng Ninh, cùng họ với ghẹ, cua biển. Cù kỳ sống ẩn mình trong khe đá, mảnh gỗ dọc theo vách đá bờ biển và rừng ngập mặn, với mai màu nâu và đôi mắt xanh lá cây sáng.
Thịt cù kỳ chắc chắn và thơm, ngon nhất ở 2 chiếc càng to. Để thưởng thức, bạn cần dùng búa hoặc kẹp càng cua. Phần thân xốp và hầu như không có thịt, nhưng rất giàu chất dinh dưỡng. Món ăn làm từ cù kỳ khá đa dạng, từ hấp bia, luộc cho đến nướng, sốt me,… Bạn nên thưởng thức tại các nhà hàng ven biển, nơi cù kỳ tươi mới và thơm ngon nhất.
Video đang HOT
Tôm sắt Vân Đồn
Nếu những ai sinh ra và lớn lên tại vùng biển thì không thể không nhớ đến món tôm sắt ngọt, ngon dai thịt được. Tôm sắt chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh mà tập trung nhiều nhất ở huyện đảo Vân Đồn. Tôm sắt sau khi được đánh bắt từ biển về sẽ chọn lọc ra những con tôm còn tương, khoẻ sau đó đem về rửa sạch, bóc bỏ hết đầu và vỏ cũng như loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.
Trong tôm sắt còn chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như vitamin A, đạm, canxi. Ngoài phần thịt ngọt, thanh dễ ăn, người ta còn có thể tận dụng vỏ tôm xay hoặc giã nhỏ ra, lọc bỏ bã và nấu canh như nấu canh cua đồng cũng vô cùng ngọt nước.
Cuối tuần chẳng cần đi biển, làm 5 món hải sản này vừa ngon giá lại trung bình cho cả nhà thưởng thức
Món hải sản nào cũng ngon và hấp dẫn, đảm bảo ai ăn cũng mê.
1. TÔM NƯỚNG BƠ TỎI
Nguyên liệu:
- 700gram tôm sú (hoặc tôm càng)
- 3 muỗng cafe tỏi băm
- 3 muỗng canh bơ lạt
- 250g phô mai mozzarella
Cách làm tôm nướng phô mai:
- Tôm mua về rửa sạch, cắt bớt râu và chân. Dùng kéo hoặc một con dao có đầu nhọn, sắc khía một đường dọc thân lưng của con tôm để lấy chỉ đen.
- Trộn bơ, tỏi băm, phô mai cùng nhau trong một chén con. Sau đó cho phần nhân vừa trộn lên thân từng con tôm và để ướp trong khoảng 10 - 15 phút.
- Nướng tôm: Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng nồi chiên trong 5 phút. Cho giấy bạc vào nồi chiên và xếp tôm vào nồi chiên nướng ở 180 độ trong 15 phút.
- Khi tôm chín, cho tôm ra dĩa. Khi ăn chấm tôm với muối tiêu xanh hoặc muối tiêu chanh đều ngon.
2. MỰC XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- 300g mực ống, dầu ăn vừa đủ, vài tép tỏi băm nhỏ, muối ăn vừa đủ, 200g dưa cải muối chua, 1 miếng gừng, 1 ít rượu nấu ăn.
Cách làm:
- Mực cắt bỏ mắt, rút xương, bỏ túi mực sau đó rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi để riêng.
- Dưa cải muối thái nhỏ, để sang một bên.
- Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, sau đó cho gừng băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho mực vào xào.
- Khi mực chuyển mày thì cho rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh.
- Tiếp theo, đổ dưa cải muối chua và tỏi băm vào.
- Xào từ 1-2 phút, nêm nếm lại với chút muối cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp. Lưu ý không nên xào lâu khiến mực dai mất ngon.
Mực xào dưa chua vừa ngon lại có chút lạ miệng, thơm nức, mực giòn giòn quyện lẫn vị chua chua vô cùng hấp dẫn. Món này ăn với cơm nóng thì không còn gì bằng.
3. BẠCH TUỘC SỐT THÁI
Nguyên liệu:
- 1kg bạch tuộc
- Nước xốt me cay, tương ớt
- Xoài xanh, cóc non, tắc
- Rau răm, húng lủi
- Hành, tỏi, sả, gừng, ớt
- Gia vị: nước mắm, muối tôm, ớt bột, đường, dầu ăn
Cách làm bạch tuộc sốt Thái:
- Bạch tuộc mua về sơ chế sạch sẽ, khử mùi tanh bằng rượu và gừng. Luộc bạch tuộc với gừng và sả trong khoảng 5-7 phút với nước sôi cho chín, đừng để lâu quá sẽ bị dai. Vớt bạch tuộc cho vào âu nước đá để nó giòn hơn.
- Pha nước sốt Thái: Chuẩn bị 2/3 chén đường, 1/2 chén nước mắm, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh xốt me cay, 1 muỗng muối tôm, ớt bột (tuỳ thích). Trộn đều hỗn hợp. Phi thơm hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Cho hỗn hợp nước sốt Thái đã trộn ở trên vào, đun lửa nhỏ cho sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Để nguội.
- Rau răm, húng lủi xắt khúc. Xoài và cóc xắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho vào âu trộn gồm có bạch tuộc, xoài cóc, rau thơm, sả tắc xắt mỏng, thêm ớt xắt lát (tuỳ thích). Rưới nước sốt Thái vào và trộn đều, để 10-15 phút cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Bạch tuộc sốt Thái thơm nức, chua cay mặn ngọt lại giòn giòn vô cùng tươi ngon thú vị, giải ngán rất tốt cho ngày Tết!
Lưu ý: Sốt thái dùng không hết có thể bảo quản trong ngăn mát dùng dần, được 1-2 tuần.
4. NGAO NHỒI TÔM THỊT HẤP
Nguyên liệu:
- 15 con ngao to
- 200g tôm
- 250g thịt lợn xay
- 3 nấm hương khô
- 15g bột bắp hòa với 15ml nước
Gia vị ướp:
- 7.5g muối; đường, hạt tiêu, dầu mè vừa đủ; 5g cà phê bột bắp
Cách làm:
- Ngao rửa sạch, ngâm trong nước hai tiếng cho ngao nhả bớt cát. Có thể cho thêm ít ớt tươi vào để ngao nhanh mở miệng.
- Nấm ngâm mềm, đem rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ, băm nhỏ. Cho thịt vào bát rồi thêm các gia vị ướp thịt vào, trộn đều. Sau đó thêm tôm, đảo đều để chúng kết dính vào nhau. Thêm nấm, rau mùi băm nhỏ vào, trộn đều. Cho vào tủ lạnh ướp 30 phút.
- Ngao sau khi ngâm xong, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc cho đến khi ngao mở miệng thì ngay lập tức tắt bếp. Vớt ngao ra. Lấy thịt ngao ra khỏi vỏ và tách đôi vỏ ngao thành hai nửa rời nhau. Rắc một ít bột bắp lên vỏ ngao để chống dính.
- Nhồi thịt đầy vào vỏ ngao sau đó để lên trên là một miếng thịt ngao. Úp nốt vỏ ngao còn lại lên. Sau khi làm hết các nguyên liệu, cho ngao vào nồi hấp 8 phút là chín, cho ra đĩa.
- Lấy một ít nước ngao cho lên bếp đun sôi rồi cho bát nước bột bắp đã hòa tan với nước vào, đun cho sôi lại, nêm nếm thêm gia vị cho ngon, rồi đổ ra bát và rưới lên đĩa ngao nhồi tôm thịt hấp là xong.
5. HÀU TẨM BỘT CHIÊN
Nguyên liệu:
- 500 gam thịt hàu sống, 1 quả trứng, gừng lượng vừa đủ, 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước tương, 1 thìa nhỏ bột ngũ vị hương, 2 thìa bột năng.
Cách làm:
Ngâm thịt hàu đã mua vào nước cho sạch bùn đất và một ít vỏ vụn, sau đó rửa sạch để ráo. Cho rượu nấu ăn, nước tương, muối và bột ngũ vị hương vào, ướp 20 phút.
Cho bột vào âu lớn, đập trứng vào, thêm muối, xíu bột ngũ vị hương, đổ một lượng nước vừa đủ vào. Khuấy đều tạo thành hột hợp mịn và đặc.
Dùng thìa múc bột nghiêng thử thìa, nếu bột không chảy xuống dễ dàng là bột đã sẵn sàng, nếu bột loãng, bạn có thể thêm bột để điều chỉnh.
Cho một miếng gừng vào nồi, thêm nước, đun sôi nước. Cho hàu đã ươp vào, đun trên lửa nhỏ cho đến khi thịt hàu hơi co lại, vớt ra để ráo nước rồi dùng giấy thấm khô nước. Nếu hàu có nhiều nước quá sẽ bị bắn dầu.
Đun nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, nhỏ một giọt bột vào, khi bột nổi lên chứng tỏ dầu đã được, thì có thể cho hàu vào.
Nhúng hàu vào bát bột để bột bám đều hàu, cho hàu vào nồi dầu, chiên ở nhiệt độ không quá cao, và không nên chiên nhiều hàu cùng một lúc để giữ cho nhiệt độ của dầu ổn định. Nếu cho quá nhiều hàu, nhiệt độ của dầu sẽ giảm xuống làm hàu chín không đều và vỏ bột bên ngoài không giòn được. Chiên một lát thấy bột se lại thì vớt ra. Làm lần lượt đến hết hàu.
Sau đó, vặn lửa lớn để tăng nhiệt độ của dầu, cho hàu vừa chiên vào chảo và chiên lại khoảng nửa phút để hàu giòn hơn và không bị nhũn bên trong. Sau nửa phút, vớt hàu ra, hàu giòn ngoài mềm trong, ngọt thịt vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn bạn có thể chấm với tương ớt hoặc bột canh chanh ớt pha mù tạt vô cùng hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công!
'U mê' với 4 món hải sản ngon ngất ngây, nhất định bạn phải thử Nếu là tín đồ mê hải sản thì đừng bỏ qua những công thức ngon tuyệt đỉnh dưới đây nhé! Hải sản là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì ngon, ngọt và cung cấp nhiều vitamin rất tốt cho xương, trí nhớ... Hôm nay Emdep gợi ý đến bạn 4 món ăn chế biến từ hải sản nhất...