Đậm đà đưa cơm với món cá khô xào chua ngọt càng ăn càng nghiền !

P.V08:25 01/04/2021

Hướng dẫn cách làm món cá khô xào chua ngọt đậm đà đưa cơm, càng ăn càng nghiền:

Với mình, món cá khô xào chua ngọt không chỉ là một món ăn cực kỳ đưa cơm, còn là 1 phần trong ký ức tuổi thơ của mình. Ngày ấy, tuy cá khô là món xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm gia đình, mà cũng chẳng hề thấy ngấy, vẫn 3 bát cơm như thường

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

150 gram cá khô

2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 củ tỏi, 2 muỗng canh đường, 1/2 quả chanh, 1 quả ớt, dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Cách làm món cá khô chua ngọt tương đối đơn giản quan trọng là phải chọn được cá khô ngon. Các mẹ nên chọn loại cá ruội khô nhỏ nhỏ thôi, theo cá nhân mình thấy làm món cá khô chua ngọt này loại cá khô càng nhỏ càng ngon ý

Đổ lại cá ra 1 cái rổ mắt thưa, vỗ vỗ vài lần để vụn cá rơi ra hết

Bước 2: Chuẩn bị một bát nước chấm chua ngọt gồm: 2 thìa nước mắm ngon, 2 thìa đường, ớt và tỏi bỏ hạt băm nhuyễn, hòa vào bát nước mắm, chanh vắt lấy nước cốt pha cùng, sau đó các mẹ nhớ khoáy thật đầu cho gia vị được hòa tan ra nhé, sau khi khoáy xong để khoảng 5 phút cho gia vị được tan ra hoàn toàn

Video đang HOT

Bước 3: Cho 1 cái chảo lên bếp, món này phải cho tương đối nhìu dầu ăn vào mới ” ăn thua” các mẹ ạ, nếu cho ít thì cá bị bã, khô, ăn không ngon, dễ cháy. Với 150 gram cá khô, mình thường cho 1 muỗng canh dầu ăn, tương đương với khoảng 5-7 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi, trút phần cá khô đã chuẩn bị vào, đảo thật nhanh tay trên lửa vừa thôi đến khi cá có màu vàng đậm và giòn

Tiếp tục thêm đường vào và đảo đều

Đường sẽ có tác dụng làm cá khô chuyển màu vàng ruộm rất bắt mắt và tạo độ ngọt cho cá. Đảo nhanh tay đến khi không thấy hạt đường nào bám trên cá nữa và đảo trên lửa nhỏ để đường được tan chảy và không bị cháy xém nhé. Phần này nên chú ý đảo nhanh tay đến khi thấy đường tan ra hết và cá chuyển màu vàng ruộm thôi nha, nếu quá lửa cá sẽ bị cháy, nếu thấy khô quá các mẹ có thể cho thêm 1 thìa dầu ăn, sau đó trút phần nước mắm tỏi ớt đã pha vào, đảo đều khoảng 2 phút rùi tắt bếp

Lấy cá ra đĩa, rưới phần nước sốt trong chảo lên cá để cá được tròn vị và bóng đẹp hơn nha. Chỉ với 3 bước đơn giản thần tốc, chúng mình đã có món cá khô chua ngọt thật hấp dẫn, ngon cơm cho những ngày mưa lạnh. Thỉnh thoảng thấy chán cơm, cũng có thể làm 1 đĩa cá khô chua ngọt với vị ngọt ngọt, chua chua, cay cay xen lẫn này để đổi bữa, đưa đẩy cho mâm cơm gia đình cũng ngon miệng lắm đấy ^^

Làm cá khô chua ngọt theo cách giòn ngon, hấp dẫn cơm bao nhiêu cũng hết

Vị chua chua, ngọt ngọt, giòn tan của món cá khô giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phần thơm ngon hấp dẫn.

Dưới đây là hai cách chế biến món cá khô thơm ngon khó cưỡng giúp bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn:

Cách 1

Nguyên liệu:

- 200 gr cá khô.

- Đường, hạt tiêu xay, 1 quả chanh (hoặc dấm), 2 quả ớt, 1 củ tỏi (hoặc hành khô).

- 2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, mỳ chính.

Cách làm cá khô rim chua ngọt:

Bước 1: Bạn nên chọn loại cá cơm, cá khô khô vừa tầm. Không nên chọn con cá cong queo vì đó thường là cá đã để quá lâu. Cá khô ngon thì mình cá phải bóng, khô vừa, vàng nhạt, nếu cá có nhiều bột trắng bám xung quanh thường là đã để quá lâu. Cá cơm khô mua về phải được rửa cho sạch cho hết cát. Khi cá đã nở mềm, rửa lại bằng nước ấm một lần nữa cho sạch, để ráo.

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt: Cho vào bát nước mắm ngon - đường - chanh (hoặc dấm) - ớt rồi đảo đều đến khi đường tan hết. Hành khô đập dập, phi thơm vàng, cho cá đã ngâm vào đảo đều. Để lửa to vừa.

Khi thấy cá se khô, dậy mùi thơm thì cho nước mắm chua ngọt đã pha vào đảo đều tay, vặn lửa nhỏ cho cá ngấm.

Bước 3: Khi thấy nước mắm cạn, keo lại và quyện đều lên cá thì tắt bếp, xúc cá ra đĩa, trang trí rau mùi, rắc hạt tiêu xay. Dọn ăn cùng cơm nóng.

Cách 2

Nguyên liệu:

- 200gr cá khô (cá mắm) loại không mặn.

- 2 nhánh sả, 3-5 quả ớt, 1 củ hành khô.

- 3 thìa nhỏ dấm, 3 thìa nhỏ đường, 3 thìa nhỏ nước mắm, 3 thìa nhỏ nước sôi.

Cách làm:

Bước 1: Cá rửa sạch rồi để ráo nước, sau đó cắt cá thành những khúc vừa.

Bước 2: Trong lúc đợi cá khô nước, thái ớt, sả, hành khô thật nhỏ.

Bước 3: Tiếp theo, pha nước sốt chua ngọt; nước mắm, đường, dấm, nước sôi như định lượng và cho sả, ớt, hành băm nhỏ vào khuấy cho tan đều.

Bước 4: Sau khi cá khô ráo, bắt đầu cho cá vào chảo nóng có dầu chiên và lật đều hai mặt đến khi cá vàng giòn. Tiếp tục cho phần nước sốt sả ớt chua ngọt vào chảo. Đảo đều tay đến khi sốt cô đặc chuyển sang màu vàng và bám đều vào từng miếng cá là được.

Cách chọn mua cá khô ngon

Khi mua cá khô, điều đầu tiên bạn nên quan tâm là màu sắc bên ngoài. Màu sắc của cá phải vàng trong và sờ tay vào không thấy dính ướt. Nếu cá khô đục, có lỗ chỗ những đốm màu nâu, hay nhỉ nước là cá đã để lâu ngày.

Một cách khác để chọn cá khô ngon là bạn hãy cầm con cá trên tay, ngửi thấy mùi tanh nhẹ chứ không nồng sặc, mắt cá trắng là được.

Cá khô nấu rau đắng của người Ê đê Ẩm thực người Ê đê trên địa bàn tỉnh nổi tiếng với các món ăn có vị đắng nấu cùng cá cơm khô mang lại hương vị thơm ngon, đặc biệt. Ngoài nguyên liệu cà đắng hay khổ qua rừng, người Ê đê còn có hai loại lá có vị đắng rất độc đáo thường dùng nấu với cá cơm khô, lá mì...