Cuốn vịt mắm sả
Món cuốn với phần nước chấm mắm sả lạ miệng thấm đều vào bên trong từng thớ thịt vịt mềm ngọt, đậm đà mang đến phong vị mới cho món cuốn.
Nếu cần thực đơn đãi khách hay tụ tập bạn bè trong những ngày bận rộn, hãy thử ngay cuốn vịt vừa giòn xốp vừa thơm ngon hấp dẫn này nhé!
NGUYÊN LIỆU
“Ức vịt 1/2 bộ (khoảng 200g)
Giò sống 30g
Cà rốt 1 củ nhỏ
Đậu que 50g
Gừng cắt sợi 30g
Riềng cắt sợi 20g
Lá lốt 10 lá
Sả băm, nước cốt chanh
Video đang HOT
Hành tím băm, ớt hiểm băm
Đường, nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn
Gia vị nêm sẵn
Bột chiên giòn (Tên cũ: Bột Chiên Giòn Hải Sản)
SƠ CHẾ
- Ức vịt bỏ mỡ và da, lạng mỏng và dần sơ, ướp 1m hành tím băm, 1/2m bột ngũ vị hương.
- Cà rốt cắt thành que 0.5cm, dài bằng chiều ngang của miếng vịt.
- Pha 1/2 gói bột chiên giòn Aji-Quick với 100ml nước.
THỰC HIỆN
- Pha nước mắm sả: 1.5M đường, 1M sả băm nhỏ, 1 trái ớt hiểm băm, 1M nước mắm, 1M nước cốt chanh, khuấy đều.
- Trải thịt vịt ra, phết 1 ít giò sống lên trên, xếp 1 lá lốt, 1 cọng cà rốt, 1 cọng đậu que lên trên, xếp thêm ít gừng và riềng cắt sợi, cuộn tròn lại, lăn qua 1 ít bột chiên giòn Aji-Quick (bột khô), nhúng qua hỗn hợp bột chiên giòn Aji-Quick đã pha, chiên chín vàng giòn, để ráo dầu.
CÁCH DÙNG
- Cắt cuốn vịt thành miếng vừa ăn, xếp ra dĩa, ăn kèm với xà lách, dưa leo, chấm với nước mắm sả đã pha.”
- Tẩm trước cuốn vịt với bột chiên giòn Aji-Quick (bột khô) giúp bám bột chiên giòn tốt hơn.
MÁCH NHỎ
- Tẩm trước cuốn vịt với bột chiên giòn Aji-Quick (bột khô) giúp bám bột chiên giòn tốt hơn.
Đọt su xào tép
Một ngày nọ bỗng thèm hương vị đồng quê? Vậy thì vài đọt su tươi xanh và chút tép bạc sẽ mang cả nhà bạn về với những cánh đồng thân thương quê nhà.
Đọt su tươi ngon, xanh mát mắt, thấm vị ngọt ngào của tép bạc, quyện cùng nước mắm chanh tỏi ớt - mộc mạc thế thôi mà khiến mâm cơm thêm đậm đà!
NGUYÊN LIỆU
Đọt su su 300g
Tép bạc nhỏ 200g
Su su non 3 trái
Cà rốt 1/2 củ
Tỏi băm, ớt băm, nước cốt chanh
Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Bột ngọt
SƠ CHẾ
- Đọt su nhặt lấy phần non. Cà rốt cắt sợi.
- Su su non bào vỏ rửa sạch, để ráo. Đun nước sôi cho rau củ vào trụng nhanh, vớt vào thau nước đá, vớt ra, để ráo.
- Tép bạc nhỏ cắt bỏ đầu, đuôi, ướp 1/4m muối, 1/3m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO.
THỰC HIỆN
- Pha nước mắm: Cho 1M nước mắm, 1M nước, 1m đường, 1m nước cốt chanh, 1/2m tỏi ớt băm vào, khuấy đều.
- Đặt chảo lên bếp, phi tỏi thơm, rồi cho tép vào xào chín. Cho tiếp su su, cà rốt vào xào sơ, tiếp tục cho đọt su vào xào chín, nêm thêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, đảo đều, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho su su ra đĩa, rắc ít tiêu lên trên. Ăn kèm nước mắm chanh, tỏi ớt.
MÁCH NHỎ
- Luộc trước su su non để nguyên liệu chín đồng đều.
- Chọn tép bạc nhỏ để có thể sử dụng nguyên con tép mà không cần bóc vỏ nhằm cung cấp canxi cho cơ thể.
Chả ốc chiên Chả ốc là sự kết hợp tuyệt vời từ vị ngọt của giò, mềm mịn của nạc dăm và độ giòn sần sật của ốc. Nghe có vẻ cầu kì nhưng khi bắt tay vào làm lại rất đơn giản, chấm kèm nước mắm gừng ngọt thơm làm nên một hương vị quyến rũ không lẫn vào đâu. NGUYÊN LIỆU Thịt ốc bươu...
