Cuối tuần mẹ đảm vào bếp làm 4 món bánh này, cả nhà từ trẻ đến già ai cũng thích

Tiểu Bảo11:06 12/09/2021

Theo dõi VGT trên

Bánh rán mặn, bánh bột lọc… là những món đơn giản, thích hợp để làm trong thời gian giãn cách.

Bánh rán mặn

Nguyên liệu:

- Bột nếp tươi trộn sẵn: 500gr

- Thịt lợn xay: 300gr

- Mộc nhĩ, nấm hương: 50gr

- Miến dong: 50gr

- Cà rốt: 1 củ; Khoai tây: 1 củ

- Đu đủ xanh: 1 phần nhỏ

- Lạp xưởng: 1-2 cái

- Một số loại rau ăn kèm: xà lách, rau thơm các loại

- Hành khô, tỏi khô, ớt, hạt tiêu xay

Cách làm:

Bước 1: Nhào bột

- Đem củ khoai tây rửa sạch gọt vỏ cắt miếng nhỏ hấp chín rồi tán nhuyễn.

- Lấy bột nếp cho vào âu lớn cùng khoai tây đã tán nhuyễn thêm chút nước vào nhào kỹ. Không được quá khô hoặc quá dẻo. Để nhào bột dễ hơn, trong quá trình nhồi, thỉnh thoảng bạn có thể rải một ít bột nếp vào hỗn hợp bột.

- Sau đó để bột nghỉ ở nơi thoáng mát.

Bước 2: Làm nhân

- Miến dong chúng ta ngâm mềm, sau đó cắt nhỏ.

- Mộc nhĩ, nấm hương cũng ngâm mềm rửa sạch, bỏ tai, cắt nhỏ * Bóc sạch hành khô sau đó băm nhỏ.

- Cà rốt gọt sạch vỏ cắt hạt lựu.

- Lạp xưởng chiên xơ rồi cũng thái nhỏ hạt lựu.

- Cho thịt lợn ra tô, trộn các nguyên liệu vừa làm xong (mộc nhĩ, miến,…), trộn tất cả đều lên, sau đó nêm nếm muối, hạt nêm, hạt tiêu. Cách làm bánh rán mặn thơm ngon phụ thuộc vào bước này đó nhé.

Bước 3: Nặn và chiên bánh

- Lấy từng miếng bột nhỏ vừa, ấn dẹt, sau đó cho 1 thìa nhân vào giữa.

- Vê bánh lại cho kín theo hình bầu dục.

Lưu ý:

Video đang HOT

- Khi nặn bánh, dàn bột mỏng vừa phải, không nên dàn quá mỏng sẽ dẫn đến khó gói, bánh dễ bị bục, chú ý vỏ bánh phải bao thật kín nhân. Để nặn nhân bánh được đều trong mỗi chiếc bánh, bạn có thể dùng một chía thìa to để đong thịt và vê viên lại.

- Khi chiên bánh để lửa nhỏ để bánh chín cả trong lẫn ngoài. Cho nhiều dầu vào nồi nhỏ hoặc chảo. Bạn ước lượng sao dầu ngập bánh khi rán. Khi dầu đã nóng già, thả từng chiếc bánh vào. Đây là cách làm bánh rán mặn giòn sụn các bạn cần nhớ. Khi chiên bánh để lửa nhỏ để bánh chín cả trong lẫn ngoài.

- Khi chiên nhớ lật qua lại cho bánh chín đều, khi bánh đã vàng đều là chín.

Bước 4: Trộn gỏi và pha nước chấm bánh rán

Gọt cà rốt và đu đủ xanh thái miếng nhỏ vừa ăn trộn đều với chút dấm, đường và 1 thìa cafe muối cho ngấm. Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 nước sôi 1 nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa dấm trắng, khuấy đều, sau đó cho ớt tươi thái lát và tỏi băm cùng với đu đủ xanh, cà rốt đã ngâm vào. Hoặc bạn cũng có thể chấm bánh với tương ớt.

Bánh bột lọc

Nguyên liệu:

- Bột sắn lọc (hay còn gọi là bột khoai mì): 300g

- Lá chuối

- Nước 0,3 lít

- Tôm nõn tươi 200g

- Thịt ba chỉ 200g

- Tỏi, hành khô, ớt băm nhỏ

- Gia vị, tiêu, mắm, hạt nêm, đường, nước hàng, dầu ăn

- Nước chấm: Nước, mắm, đường, ớt cay

Cách làm:

Thịt ba chỉ thái hạt lựu.

Tôm nõn bỏ đầu, ướp tỏi, gia vị, hạt nêm, mắm, đường, nước hàng, để một lúc cho tôm ngấm đều gia vị.

Tôm và thịt ba chỉ ram lên.

Bột khuấy cho sệt.

Lá chuối luộc cho mềm, lau sạch.

Xoa dầu lên lá chuối sau đó dàn bột mỏng lên trên.

Múc bột ra lá, bỏ tôm, thịt, hành lá rồi gói lại.

Thành phẩm sau khi hấp 15 phút. Chấm cùng mắm nấu với đường, thêm chanh ớt tỏi.

Bánh bảo quản ngăn đá, khi nào ăn đem ra hấp trực tiếp không cần rã đông.

Bánh chuối

Nguyên liệu:

- Một nải chuối

- Vừng đen hoặc vừng trắng rang

- 1 cốc đường thốt nốt nguyên chất

- 2 thìa cà phê muối

- 400 gr bột mì đa dụng

- 160 gr bột gạo

- 160 ml nước cốt chanh

- 2 cốc nước cốt dừa

- 170 gr dừa nạo

Cách làm:

Cách làm khá đơn giản. Bạn trộn bột mì đa dụng vào thau, thêm muối, bột gạo và đường thốt nốt (loại sệt). Cho một cốc nước cốt dừa vào, trộn đều rồi cho tiếp cốc thứ 2 vào tiếp tục trộn. Sau khi bột đã mịn, bạn cho nước cốt chanh, dừa nạo và vừng vào đảo lên.

Chuối bóc vỏ, thái làm đôi, nhúng ngập trong bột rồi chiên trong chảo ngập dầu. Sử dụng nhiều dầu thì bánh mới giòn vỏ mà bên trong vẫn mềm, không bị ngấm dầu, ngấy mỡ. Cuối cùng, vớt bánh ra, thấm dầu và thưởng thức. Lớp vỏ giòn, thơm mùi vừng. Chuối bên trong dẻo dẻo, mềm mềm, ngọt lịm.

Bánh khoai tây phô mai

Nguyên liệu:

- Khoai tây

- Thịt xông khói

- Kem tươi (loại light cream): 40 ml

- Vụn bánh mì

- Bột mì đa dụng

- Lòng đỏ trứng

- Muối

- Tiêu

Cách làm:

Bước 1: Cắt nhỏ thịt xông khói. Gọt khoai tây nhỏ và cắt thành từng miếng. Cuộn phô mai cắt nhỏ thành dải và để sang một bên.

Bước 2: Đun nóng chảo trên lửa vừa, cho thịt xông khói vào xào cho đến khi thơm, đặt lên giấy nến để thấm bớt dầu thừa.

Bước 3: Đun sôi một nồi nước, cho khoai tây nhỏ vào luộc cho đến khi chín mềm, vớt ra để ráo rồi nghiền nhỏ.

Bước 4: Thêm thịt xông khói, kem tươi, muối và hạt tiêu, trộn đều, cho phô mai vào giữa và nặn thành viên. Nhúng viên khoai qua bột mì đa dụng, lòng đỏ trứng và vụn bánh mì.

Bước 5: Chuẩn bị chảo, cho lượng dầu vừa đủ vào đun lửa vừa, cho viên khoai tây vào chiên đến khi chín vàng, gắp ra để ráo dầu và dọn ra đĩa.

Bánh gối, bánh rán mặn, bánh chuối ngon ăn ở đâu?

Bánh gối, bánh rán mặn, bánh ngô, bánh khoai... là những món bánh đặc biệt hấp dẫn trong mùa lạnh. Những chiếc bánh vàng ươm bắt mắt, thơm ngọt mùi ngô, khoai, chuối hay đậm đà nhân thịt băm khiến nhiều người không thể cầm lòng.

BÁNH GỐI -

Bánh gối được bán quanh năm ở những quán bán đồ ăn vặt vỉa hè. Tuy nhiên, khi những cơn gió mùa tràn về, món bánh này bỗng dưng "hot" đến kỳ lạ. Bánh gối là sự kết hợp của vị giòn vỏ bánh và vị thơm của nhân bánh. Trong đó, nhân bánh gối gồm thịt lợn ba chỉ xay trộn với mộc nhĩ, miến, cà rốt hoặc xu hào thái nhỏ, cùng với nhiều loại gia vị khác như hành lá, hạt tiêu...

Nhiều ý kiến cho rằng, vỏ bánh và nước chấm mới là những yếu tố chủ đạo tạo nên nét riêng của bánh gối mỗi cửa hàng. Bởi thế, những hàng bánh gối đông khách thường mang riêng một bí quyết làm vỏ bánh. Nước chấm phải được pha chế làm sao vừa có một chút mặn, ngọt, một chút chua chua, đậm vị.

BÁNH RÁN MẶN ĐẬM ĐÀ NÓNG HỔI

Đây cũng là loại bánh làm nên nét ẩm thực độc đáo đất Hà thành. Những chiếc bánh vàng ruộm, tròn xoe, quyến rũ cứ bình dị lấy lòng bao nhiêu người. Bán rán mặn cũng gồm 2 phần: vỏ và nhân. Phần vỏ bánh được làm từ bột nếp và bột tẻ với tỷ lệ nếp bốn phần, tẻ một phần, thêm chút muối và nước sôi nhào đến khi không còn dính tay. Phần nhân bánh rán mặn cũng khá giống với nhân bánh gối, cũng gồm những nguyên liệu chính là thịt lợn, chút miến, chút mộc nhĩ, nấm hương... thêm ít hạt tiêu cho dậy mùi.

Từng chiếc bánh tròn xinh sau khi nặn xong sẽ được thả vào chảo dầu đang sôi, người làm sẽ canh đến khi vỏ bánh vàng rộm và thơm nức thì vớt ra, để ráo mỡ. Gắp từng miếng bánh chấm ngập vào bát nước chấm, kẹp thêm vào một vài lát đu đủ nộm rồi đưa lên miêng thưởng thức... bạn sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của bột gạo, vị đậm đà của nhân thập cẩm bên trong kết hợp với vị chua, cay dịu của nước chấm.

Địa chỉ ăn bánh gối, bánh rán mặn:

- Bánh rán mặn Hàng Chiếu:Bánh rán được nặn tròn tròn, xinh xinh. Bánh nhiều nhân, vỏ bánh giòn rất ngon, màu nâu vàng khá hấp dẫn. Nước chấm bánh có vị chua chua, ngọt ngọt lại cay cay rất vừa. Mỗi suất bánh đều có thêm dưa góp ăn kèm để giảm vị ngấy. Địa chỉ: vỉa hè 49 Hàng Chiếu

- 52 Lý Quốc Sư:Quán chuyên bán các loại đồ ăn truyền thống như bánh rán, bánh tôm, bánh gối... rất đa dạng. Chủ quán thân thiện, nhiệt tình, phục vụ khá nhanh, chỗ để xe thoải mái.

- Bánh rán bà Huyền:Bánh rán ở đây rất thơm, không bị khét mùi dầu chiên. Quán bán từ 7h sáng - 7h tối hoặc đến khi hết bánh. Địa chỉ: - 35 Nhà Chung

- Lê Đại Hành - 25 Lê Đại Hành:Ở đây có đủ loại bánh chiên như bánh tôm, bánh gối, bánh rán... Theo đánh giá, bánh ở đây khá ngon, đầy đặn.

- C3 Tập thể Nghĩa Tân:Bánh gối được rán nóng hổi, giòn tan và khá ngon, bánh ăn kèm với nước chấm chua chua, ngọt ngọt và rau thơm.

BÁNH KHOAI, BÁNH NGÔ, BÁNH CHUỐI

Những món bánh "kinh điển" không thể không kể đến mỗi khi Hà Nội vào đông đó là bánh khoai, bánh ngô và bánh chuối. Các loại bánh được làm chủ yếu từ bột mỳ, cùng kết hợp với các loại ngô, khoai và chuối. Sau khi được chiên ngập trong dầu, những chiếc bánh tròn tròn, vàng vươm bắt mắt ra đời.

Những chiếc bánh sau khi rán xong được cắt thành từng miếng ra đĩa, người ăn chỉ cần lấy dĩa xiên từng miếng bánh rồi chấm vào chén tương ớt là có thể thưởng thức luôn được. Ăn bánh, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của ngô tươi, vị bùi bùi của khoai hay mùi chuối dẻo, thơm quyến rũ. Tất cả quyện với thứ bột chiên giòn giòn, càng ăn càng thấy thú vị.

Địa chỉ thưởng thức:

- 162 Tôn Đức Thắng: Ở đây có cả bánh khoai, bánh chuối, bánh ngô. Quán nhỏ khá đông khách, nhiều khi bạn phải chờ rất lâu mới đến lượt mình. Trong số những loại bánh được bán ở đây thì bánh chuối là đắt hàng nhất. Đa phần khách đếu nhận xét là bánh ngon, vỏ giòn và rất thơm, bên trong chuối chín ngọt, cực thích. Giá khoảng 6.000 đồng/chiếc.

- Bánh ngô, bánh khoai Đường Láng

- Bánh khoai đường Chiến Thắng

- Bánh khoai, bánh chuối Đội Cấn

- Bánh khoai Phùng Khoang

Đặc sản Quảng Bình- những món ăn siêu ngon không thể nào bỏ lỡ Miền đất Quảng Bình thân yêu không chỉ nổi tiếng với Vũng Chùa- Đảo Yến, Phong Nha- Kẻ Bàng, hang Sơn Đoong, sông Nhật Lệ...mà còn sở hữu nhiều đặc sản cùng món ăn dân dã. Nếu đã có dịp tới đây thì bạn đừng nên bỏ qua những điểm hấp dẫn nhất của đặc sản Quảng Bình mà chúng tôi sẽ giới...