Cùng vào bếp với món nộm tai lợn đu đủ xanh

HÀ PHƯƠNG21:09 03/01/2021

Món nộm tai lợn với đu đủ xanh thơm ngon này có vị cay của ớt, vị chua của chanh cộng với đu đủ và tai lợn giòn ngọt. Tất cả hòa lẫn vào nhau và đem tạo thành một món ăn ngon vô cùng hấp dẫn.

Món nộm là một món ăn không gì xa lạ cả. Món nộm tai lợn và đu đủ xanh là sự hòa quyện giữa vị giòn tan của đu đủ, thêm tai lợn sần sật, hòa lẫn với vị cay của ớt, thơm của rau răm. Món ăn này là sự lựa chọn tuyệt vời để đổi gió cho bữa cơm gia đình hoặc có thể làm món nhậu tuyệt ngon cho các ông chồng ngồi nhâm nhi.

Nộm tai lợn và đu đủ xanh đổi gió bữa cơm gia đình

Nguyên liệu:

- 1/2 quả đu đủ xanh

- 1 đến 2 cái tai lợn

Video đang HOT

- Nước mắm, muối, chanh, giấm, đường và tỏi

- Rau răm, ớt bột, ớt quả, lạc rang

Cách làm nộm tai lợn đu đủ xanh:

Bước 1: Tai lợn rửa sạch rồi đem luộc chung với một muỗng giấm nhỏ. Luộc đến khi nào thấy tai lợn mềm thì vớt ra cho ráo nước, thịt nguội thì thái lát vừa ăn.

Bước 2: Bào đu đủ thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào nước, để đu đủ được giòn lâu nên cho vào vài viên đá lạnh.

Bào đu đủ thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào nước đá

Bước 3: Thái nhỏ rau răm. Đu đủ đổ ra rổ cho ráo nước. Tỏi, ớt trái giã nhuyễn. Pha ba thìa canh nước mắm ngon, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc. Thêm tỏi và ớt vào bát nước mắm. Trộn tai lợn, đu đủ xanh, ớt bột và nước mắm đã pha sẵn, rau răm.

Trộn đều tai lợn, đu đủ xanh và các gia vị lại với nhau, thêm một chút rau răm đã thái nhỏ

Bước 4: Cuối cùng trộn đều lên, vắt một vài giọt chanh, và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình. Tiếp đó cho thêm ít lạc đã rang nhỏ rắc lên trên. Ngoài ra, các chị em có thể cho thêm cà rốt cho màu sắc được đẹp mắt hơn.

Cách làm nộm tai heo và đu đủ xanh đơn giản cho bữa cơm gia đình

Vậy là đã xong rồi, thật đơn giản để có món ăn ngon cho gia đình phải không nào. Ngoài ra các chị em có thể làm món nộm tai lợn và đu đủ xanh này cho các ông chồng nhâm nhi vào dịp cuối tuần.

Hà Nội nộm

Thứ nước chua chua, dịu dịu trộn đều với đu đủ xanh nạo, vài lát bò sấy, gan rán cùng rau thơm tạo nên món nộm níu chân mỗi lần qua phố.

Xa xưa, hồi học đại học, mỗi tháng lĩnh suất học bổng toàn phần 50 nghìn đồng chả biết tiêu gì bọn tôi hay tự thưởng một đĩa nộm ăn ở góc chợ Gia Ngư, Đinh Liệt. Chỉ còn nhớ người bán là một ông cụ già mặc áo đen đứng ở góc nhỏ bên Gia Ngư dẫn sang Hàng Đào, tay cầm cái kéo lách ca lách cách đứng bên tủ xe đẩy nhỏ, giá bán 3 nghìn đồng/đĩa, nếu ăn thêm lạc húng lìu thì 500 đồng.

Đủ đủ xanh nạo, vài lát bò sấy với gán rán, rau thơm trộn đều với thứ nước chua chua, dịu dịu tạo nên món ăn níu giữ những người qua phố (Ảnh minh họa).

Tiếng kéo lách cách như một thứ nhạc hiệu mê hoặc có tác dụng làm chảy nước miếng nếu bạn đã từng húp thứ nước trộn nộm thần thánh, để trong mấy cái chai 75ml, bịt nút bấc có đục lỗ nhỏ bên thành chiếc xe đẩy. Khi có khách, ông già sẽ bầy lên quầy cái đĩa nhựa, bốc đu đủ xanh nạo, cắt chục lát thịt bò sấy khô cán mỏng, dăm miếng gan rán, cắt rau thơm rồi với lấy mấy cái chai, xóc xóc lên một chút rồi dốc ngược lại vào đĩa nộm, chai nhiều chai ít theo một tỉ lệ chắc gia truyền và không hề nhầm lẫn để ra được cái thứ nước mà bạn có thể húp đến ngụm cuối cùng lần nào cũng vậy... Giờ nhắc lại vẫn thèm.

Bẵng đi một quãng thời gian dài, ông cụ già không còn đứng ở góc chợ, sau này mới biết ông đã mất. Tôi cũng không còn ăn nộm nữa. Không đâu, kể cả ở phố Hoàn Kiếm, con phố ngắn nhất thủ đô, cũng là thánh địa của nộm Hà Nội vì không tìm lại được cái hương vị nước pha trộn nộm độc nhất vô nhị này.

Mãi sau này, khi đã đi xa rồi quay trở về Hà Nội, tôi mới tìm lại được nơi phát tích của hàng nộm ông già áo đen, biết được ông tên là Long Vĩ Ổn, người gốc Hoa, từ Hải Phòng lên Hà Nội sau năm 1945, sinh sống bằng xe nộm đẩy quanh Bờ Hồ, và cũng từ đó mới ăn lại nộm tại đây.

Trước cửa ngôi nhà vẫn bầy chắn chiếc xe đẩy với tủ kính vừa ngăn bụi, vừa để cho khách nhìn thấy các nguyên liệu làm nên món nộm. Vẫn các chai bầy bên thành, vẫn tiếng kéo lách cách, vẫn những chiếc đĩa nhựa mậu dịch và quan trọng nhất, vẫn thứ nước pha trộn nộm chua chua, dịu dịu uống được của ngày xưa. Chỉ khách quen ở hàng này sẽ biết được phải gọi thêm ngoài lạc húng lìu một thứ ăn kèm đặc biệt là tỏi rán. Trộn đều lên trong đĩa cho ngấm, tỏi rán ở đây không bị cháy khét như các hàng khác, để lại trong miệng cảm giác thơm lừng mà lại không mang vị hăng của tỏi, ăn xong có quay sang bạn gái nói chuyện cũng không bị bịt mũi quay đi.

Thế hệ sau này tiếp quản hàng nộm ở ngôi nhà trên phố Mã Mây có đưa thêm vài món như nem cuốn, bánh bột lọc hay vào mùa đông có thêm vỉ bò nướng, nhưng món nộm là thứ duy nhất níu chân tôi lại mỗi lần qua phố.

Cách làm nộm tai heo dưa chuột, thêm 2 thứ này vào nữa thì ngon hết sảy Nộm tai heo dưa chuột sẽ là món ăn cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm nhà bạn. Khi chế biến, nhớ cho thêm quả khế chua và ít lạc rang vào đảm bảo thơm ngon khó cưỡng. Nguyên liệu: 1 cái tai heo. Vài con tôm sú. 2 quả dưa chuột, hai quả khê chua hoặc hơi chua. 1/2 củ cà rốt1...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

1 sao nam bị Lê Dương Bảo Lâm đuổi khéo khỏi thảm đỏ, lý do chuẩn đến mức không ai cãi nổi00:47

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon

10:42:32 17/01/2025

Hãy thử những công thức nấu các món ăn với loại nguyên liệu bổ thận này để thêm ngon miệng và có đầy đủ năng lượng nuôi dưỡng thận nhé!

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan

10:41:33 17/01/2025

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức nấu ăn với loại rau này để những người trung niên và cao tuổi trong gia đình bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon vừa có giấc ngủ ngon.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.