Cực ghét đậu hũ, nhưng chế biến theo cách này bé nhà tôi lại “mê tít”
Đậu hũ chiên lớp ngoài giòn tan, bên trong béo thơm khi ăn chấm cùng sốt mayonnaise và tương cà khiến món ăn trở nên hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Đậu hũ trắng: 300g
- Thịt heo xay: 100g
- Cà rốt: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột xù: 200g
- Bột mì: 100g
- Hành tây: 50g
- Ngò gai: 5 lá
- Xốt chấm gồm tương cà và xốt mayonnaise.
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ trắng chần sơ, vắt ráo nước, bóp nhuyễn.
- Hành tây, cà rốt cắt hạt lựu nhỏ.
- Ngò gai cắt nhuyễn.
Cách làm đậu hũ chiên xù cực ngon
- Bước 1: Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát, thêm 2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu và 4 muỗng canh bột chiên xù, trộn đều ướp trong 15 phút.
- Bước 2: Thêm bột xù vào nhân để tạo độ chắc và xốp cho nhân.
- Bước 3: Cho 1 muỗng nhân ra tay, tạo hình trụ hơi dài, thân tròn hoặc vuông tuỳ thích.
- Bước 4: Tẩm viên đậu hũ qua bột mì, nhúng qua trứng rồi tẩm bột xù.
- Bước 5: Tiếp đó đun nóng dầu, cho viên đậu hũ vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
Pha xốt chấm: Trộn đều 3 muỗng mayonnaise với 2 muỗng tương cà lại với nhau là xong phần sốt chấm.
Chúc bạn thực hiện thành công!
2 cách làm bánh xèo miền Bắc thơm ngon giòn rụm chuẩn vị dễ làm tại nhà
Bánh xèo là một món ăn bình dị nhưng rất hấp dẫn, thơm ngon. Mỗi vùng miền sẽ có cách làm bánh xèo riêng.
Hôm nay, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc để chiêu đãi cả nhà vào những dịp cuối tuần. Cùng vào bếp thực hiện món bánh này nhé!
1. Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
Bột bánh xèo cốt dừa 500 gr
Thịt heo xay 500 gr
Tôm 500 gr
Trứng gà 2 quả
Nấm hương 50 gr
Cà rốt 1 củ
Giá 200 gr
Video đang HOT
Hành tây 1 củ
Hành lá 50 gr
Hành tím 4 củ
Ớt 2 quả
Tỏi 1 củ
Chanh 2 quả
Bột nghệ 1/3 muỗng cà phê
Bia 100 ml
Giấm 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít Nước mắm 4 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/tiêu/hạt nêm/bột ngọt)
Cách chọn mua nấm hương (nấm đông cô) ngon chất lượng
Đối với nấm đông cô khô: Bạn nên chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng. Ngoài ra, bạn không nên mua nấm có mùi lạ hoặc xuất hiện các vết mốc màu trắng.Đối với nấm đông cô tươi: Nên mua nấm không bị dập nát và có kích thước vừa phải. Bạn ưu tiên chọn nấm có phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. Đồng thời, nên chọn những cây nấm có hương thơm đặc trưng, tự nhiên.
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc với nấm hương
1. Trộn bột bánh xèo
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cốt dừa, 100ml bia, 1 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 quả trứng gà, 50gr hành lá cắt nhỏ, 450ml nước lọc.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi bột tan hoàn toàn.
2. Chuẩn bị nhân bánh xèo
Đầu tiên, bạn rửa sạch tôm, lột vỏ và bỏ chỉ đen.
Sau đó, lột vỏ hành tây rồi thái sợi. Đem 50gr nấm hương đi ngâm mềm, rửa lại với nước sạch rồi cắt nhỏ.
Kế đến, lột vỏ tỏi và hành tím, rửa sơ rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi, chừa lại 1 ít để cắt khoanh nhỏ làm nước mắm.
Mẹo ngâm nấm hương mau mềm:
Với nấm đông cô khô: bạn ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C trong 6 - 7 phút.Với nấm đông cô tươi: bạn có thể ngâm nấm với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa.
3. Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi cho hành tím băm vào phi thơm.
Khi hành thơm, bạn cho tôm, thịt vào chảo cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm. Xào đều nhân với lửa vừa đến khi chín hoàn toàn.
Kế đến, cho vào chảo hành tây, cà rốt, nấm hương và tiếp tục xào đến khi rau củ chín.
4. Đổ bánh xèo
Bắc chảo mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn cho vào 1 ít hỗn hợp bột bánh rồi tráng thật đều.
Kế đến, cho nhân lên trên lớp bột bánh, dàn đều phần nhân và cho 1 ít giá lên mặt bánh rồi gấp đôi bánh lại. Chiên bánh với lửa nhỏ đến khi 2 mặt vàng giòn.
Mách nhỏ: Bạn đổ bột bánh càng ít, càng mỏng thì vỏ bánh càng giòn.
5. Làm nước chấm bánh xèo
Cho vào tô 3 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh nước lọc, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 5 muỗng cà phê đường, nước cốt của 2 quả chanh, 2 muỗng cà phê giấm, 1 ít tiêu, cà rốt cắt khoanh, 1 ít tỏi, ớt băm.
Khuấy đều hỗn hợp đến khi đường tan là hoàn tất. Bạn có thể nêm nếm lại hoặc thêm ớt cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
6. Thành phẩm
Bánh xèo miền Bắc với nấm hương có lớp vỏ giòn rụm, thơm nhẹ ăn kèm cùng nhân tôm thịt bùi béo và rau củ ngọt thanh, chấm với nước mắm chua ngọt, cay cay, siêu ngon miệng.
2. Bánh xèo miền Bắc
Nguyên liệu làm Bánh xèo miền Bắc
Bột bánh xèo 500 gr
Bột chiên giòn 100 gr
Tôm 500 gr
Thịt vai 500 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Chanh 1 quả
Rau sống ăn kèm 200 gr (xà lách/cải xanh/rau thơm)
Tỏi 2 tép
Ớt 2 trái
Hành tím 4 củ
Bia 500 ml
Bột nghệ 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Hành lá 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/muối/tiêu/hạt nêm)
Cách chế biến Bánh xèo miền Bắc
1. Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, rửa sạch tôm, bóc vỏ, bỏ chỉ đen rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường.
Còn thịt thì bạn rửa sạch, cắt mỏng rồi ướp cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.
Rửa sạch ớt và 2 tép tỏi đã bóc vỏ sau đó băm nhuyễn. Hành tím đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bạn rửa sạch hành lá sau đó cắt nhỏ, còn giá và rau sống ăn kèm thì bạn nhặt bỏ phần hư hoặc dập nát, sau đó rửa sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
2. Pha bột
Cho vào tô 500gr bột bánh xèo cùng 100g bột chiên giòn. Sau đó cho vào tô bột 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, phần hành lá cắt nhỏ, 500ml nước lọc, 500ml bia, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều cho bột tan.
Bạn để cho bột nghỉ trong 1 giờ.
3. Pha nước mắm
Cho vào chén phần tỏi ớt đã băm nhuyễn cùng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước lọc rồi dùng muỗng trộn đều cho nước mắm hòa tan.
Bạn có thể nêm nếm lại nước mắm cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
4. Xào nguyên liệu
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng lên, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm đã ướp vào xào chín.
Sau khi tôm chín, bạn cho ra tô rồi tiếp tục xào thịt tương tự như vậy.
5. Đổ bánh xèo
Bắc một cái chảo chống dính lên bếp. Quét 1 lớp dầu mỏng, sau khi chảo nóng thì đổ 1 lớp bột thật mỏng, láng đều bột khắp mặt chảo.
Tiếp đến, bạn cho thêm tôm, thịt đã xào chín và giá vừa đủ vào. Để lửa vừa và đợi cho vỏ bánh bắt đầu chín vàng thì gập đôi bánh lại. Quét thêm ít dầu ăn rồi chiên kĩ 2 mặt để bánh vàng giòn.
6. Thành phẩm
Món bánh xèo miền Bắc với màu vàng mướt mắt, hương thơm hấp dẫn đã hoàn thành. Lớp vỏ giòn rụm cùng phần nhân thơm ngon chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Bạn có thể ăn kèm với rau xà lách, cải xanh và rau thơm cho món ăn thơm ngon và đỡ ngấy.
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn tôm có chân màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm vì đó là tôm tươi. Không mua tôm có chân đã chuyển màu, lỏng lẻo.Chú ý mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau vì đó có thể là tôm bắt lên đã lâu và ngâm qua chất bảo quản.
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
Nên mua thịt heo có màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, màng ngoài khô và các thớ thịt đều.
Bạn nên chọn những miếng thịt heo mà khi dùng tay chạm vào thấy thịt có độ đàn hồi tốt, rắn chắc và khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của thịt.Không nên mua thịt có màu đỏ thâm hoặc xanh nhạt và bị chảy nước vì đây là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị ôi.
Ngoài ra, bạn cũng tránh mua thịt heo có mùi hôi khó chịu, nhũn nhão và không có độ đàn hồi vì đó có thể là thịt sắp hư, khi chế biến món ăn sẽ rất có hại cho sức khỏe.
Bạn có thể sử dụng thịt xay hoặc thịt nạc vai cắt lát mỏng để đổ bánh xèo ngon hơn.
Vậy là Điện máy XANH vừa hướng dẫn xong cho các bạn 2 cách làm bánh xèo miền Bắc vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn. Nhanh chóng ghi lại công thức để làm món này cho cả nhà nhé! Chúc các bạn thực hiện thành công.
Bánh rán trứng phô mai Bánh rán bên ngoài mượt, mềm, xôm xốp. Bên trong nhân trứng phô mai vàng tươi, xà lách xanh non lấp la, lấp ló. Mayonnaise và tương cà uốn lượn đan xen. Một món ăn, chao ôi là ngon và giàu dinh dưỡng. NGUYÊN LIỆU Phô mai lát 2 lát Trứng gà 3 quả Hành tây 30g Nấm rơm 30g Ngò rí 1...