Củ kiệu tốt cho sức khỏe thế nào? – Bí quyết làm củ kiệu chua ngọt giòn ngon hết ý
Củ kiệu ngâm chua ngọt là món giải ngấy rất tuyệt vời trong thời tiết mùa hè nóng nực.
Lợi ích sức khỏe từ củ kiệu:
1. Kích thích vị giác và làm cho bữa ăn trở nên ngon miệng hơn.
2. Bổ sung lợi khuẩn có lợi như acidophilus và lactobacillus plantarum, giúp cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa.
3. Cung cấp chất chống oxy hóa, giúp loại bỏ các gốc tự do có hại trong cơ thể.
4. Nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể.
5. Bảo vệ gan, giảm tác động xấu từ rượu và bia.
6. Tạo axit lactic, giúp giảm mỡ máu và cải thiện tuần hoàn máu.
Bí quyết chọn củ kiệu ngon:
Bạn nên lựa chọn củ kiệu Huế, còn được gọi là kiệu quế vì củ này có kích thước khá to, có rễ nhiều, lá mảnh, thân nở tròn và thắt eo rõ ràng. Đuôi của củ kiệu Huế được nối với thân và có vị hăng nồng.
Việc sử dụng kiệu Huế để muối sẽ mang lại một mùi thơm ngon và độ giòn tuyệt vời hơn so với kiệu trâu. Kiệu trâu có dáng củ thon và thân kéo dài, không thắt eo như kiệu Huế.
Bên cạnh đó, khi chọn củ kiệu hãy chọn những củ nhỏ vừa phải, màu trắng đồng đều, còn tươi xanh mà không có vết trầy xước hoặc bị dập nát.
Củ kiệu ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
Video đang HOT
Củ kiệu: 600gr
Ớt hiểm: 20gr
Muối: 100gr
Phèn chua: 30gr
Đường: 300gr
Giấm gạo lên men: 500ml
Củ kiệu ngâm chua ngọt
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Ướp củ kiệu với muối: Cho củ kiệu và muối vào tô, trộn đều và ướp trong 4 tiếng. Rửa lại củ kiệu 5-6 lần với nước sạch.
Bước 2:
Ngâm củ kiệu với phèn chua: Cho 500ml nước vào tô, thêm phèn chua và khuấy tan. Đặt củ kiệu vào tô sao cho củ kiệu được ngập trong phèn chua. Ngâm trong 6 tiếng và rửa sạch củ kiệu với nước 3-4 lần.
Bước 3:
Chần củ kiệu: Cho củ kiệu vào nồi nước sôi và chần sơ. Sau đó, vớt củ kiệu vào một tô nước đá và ngâm trong 10 phút.
Bước 4:
Phơi củ kiệu: Lột bỏ vỏ củ kiệu và xếp lên khay. Đặt khay chứa củ kiệu dưới ánh nắng mặt trời và phơi khô trong một ngày.
Bước 5:
Nấu đường giấm: Cho đường và 400ml giấm gạo lên men vào nồi. Nấu ở nhiệt độ thấp cho đường tan và đun sôi sau đó để nguội hoàn toàn.
Bước 6:
Rửa và ráo củ kiệu: Cắt bỏ cuống củ kiệu và cho vào tô. Thêm 100ml dung dịch giấm đường còn lại và rửa lại củ kiệu, sau đó vớt ra để ráo.
Bước 7:
Ngâm củ kiệu và ớt hiểm: Xếp củ kiệu và ớt hiểm vào hủ thủy tinh. Đổ dung dịch giấm đường đã nấu vào hủ. Sử dụng xiên để xếp phía trên củ kiệu để đảm bảo kiệu được ngập trong nước. Ngâm trong vòng 7-10 ngày trước khi có thể ăn được.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cách làm món cuốn Thủy Nguyên chuẩn vị vừa ngon vừa giải ngấy hiệu quả
Với người Việt, cuốn là món dễ ăn và rất phổ biến, chỉ cần một số nguyên liệu dân dã như rau sống, rau thơm, hành lá hay tôm, trứng,... cùng chén nước chấm chua cay. Đặc biệt trong dịp Tết hoặc mùa hè, cuốn trở thành món ngon thanh mát, có tác dụng "giải ngấy" hiệu quả.
Nguyên liệu:
- 4 bìa đậu rán
- 200 gam giò lụa
- 2 cái trứng rán mỏng
- 200 gam thịt ba chỉ luộc chín
- 500 gam Bún
- 150 gam tôm đồng nhỏ
- Hành củ tươi(cả củ và lá), xà lách, rau mùi
Cách làm:
- Mang thịt ba chỉ đã luộc, đậu rán, trứng rán, giò lụa... thái sợi dài nhỏ. Tôm đồng đem rửa sạch, bỏ râu, nêm gia vị vừa ăn và rang cho chín hồng.
- Hành tươi đem bỏ rễ, sau đó chần qua nước sôi rồi vớt ra ngay không để cho hành chín. Rau mùi và xà lách rửa sạch, bỏ thêm chút muối để rửa, ngâm khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước .
- Bún luộc sẵn đem cắt thành từng đoạt ngắn. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị bày ra mâm để cuốn.
- Lấy một chiếc lá xà lách làm vỏ cuốn, lần lượt gắp một ít rau mùi, vài sợi trứng, thịt ba chỉ, sợi đậu rán, sợi giò. Tiếp đó, bỏ một ít bún vào và cuối cùng đặt một con tôm lên trên cùng. Cuộn tròn lá xà lách một cách từ từ rồi dùng sợi dây hành đã chần buộc lại. Buộc cẩn thận để phần nhân bên trong không bị rơi ra nhưng vẫn lộ ra ngoài, đặc biệt là tôm phải lộ ra ngoài để nhìn đẹp mắt.
- Pha nước chấm cho món cuốn Thủy Nguyên. Chuẩn bị bát nước chấm bao gồm vài thìa nước mắm, đường, tỏi băm và ớt băm, cho thêm chanh và một ít mù tạt tùy theo khẩu vị mỗi người.
- Cuối cùng bày nước chấm và các miếng cuốn ra mâm và cùng thưởng thức món ăn.
Mẹo hay
Bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như dứa hay xoài để món ăn phong phú hương vị.
Loại quả bán rất rẻ ở Việt Nam được sánh ngang với nấm linh chi, cực tốt cho sức khỏe đặc biệt là vào mùa hè Trà bí đao không chỉ mang lại cảm giác dễ uống mà còn có khả năng làm mát cơ thể rất tốt trong những ngày nắng nóng. Quả bí đao là gì? Bí đao còn được biết đến với tên gọi khác là bí phấn hay bí trắng, có dạng dây leo, có thể trồng bằng cách dùng giàn hoặc để bò trên...