Công thức pha nước chấm nem “hút hồn” chuẩn không cần nếm, lần nào cũng ngon!
Dưới đây là công thức pha nước chấm nem chuẩn vị, không những phù hợp chấm nem mà còn chấm được nhiều món chiên rán khác cũng rất hợp!
Chuẩn bị nguyên liệu
1. Đường 1 thìa
2. Nước lọc 4 thìa
3. Nước mắm 1 thìa
4. Nước cốt chanh 1 thìa
5. Tỏi, ớt 1 muỗng cafe
Nem rán là một trong những món ăn rất quen thuộc của người Việt, người ta có thể làm nem rán vào bất cứ dịp nào hay trong những bữa ăn hàng ngày.
Nem rán là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau, bao gồm thịt nạc băm, hành tây, cà rốt, trứng, miến, nấm, mộc nhĩ, hành lá… cùng các loại gia vị. Tất cả được băm nhỏ, trộn với nhau rồi cuộn tròn trong bánh đa nem, sau đó đem rán ngập dầu.
Cách pha nước chấm nem cực ngon và đơn giản ngay sau đây sẽ giúp gia đình bạn thưởng thức món nem rán thật ngon và hấp dẫn.
1
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, băm thật nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ đầu, bỏ hạt, băm thật nhỏ (có thể dùng 1 trái thái nhỏ để pha vào cho đẹp).
2
Cách pha nước chấm
Bạn cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước lọc vào chén, tỉ lệ là 1:1:1:4, nếu bạn muốn pha nhiều nước mắm thì cứ pha theo tỉ lệ đó là được.
Công thức pha nước chấm nem thần thánh cho mọi gia đình
3
Hoàn thành
Khuấy đều hỗn hợp nước mắm rồi mới cho thêm ớt băm, tỏi băm vào. Bạn nêm lại cho vừa ăn là xong.
Với công thức trên chúng ta đã có bát nước chấm chuẩn không cần nếm rồi!
Một số lưu ý trong cách pha nước chấm nem:
Video đang HOT
- Tỏi thì bạn cần chú ý băm thật nhỏ để khi pha nước chấm tỏi sẽ nổi lên trên bề mặt, trông sẽ đẹp mắt hơn.
- Cần hòa tan đường với nước mắm và nước cốt chanh thì nước chấm thành phẩm sẽ có độ ngon và hài hòa hơn.
- Để có được bát nước chấm nem thật ngon thì bạn nhớ phải pha trước khi ăn, bởi vì món nem rán cần phải ăn nóng, nếu rán xong nem bạn mới pha nước chấm thì nem cũng sẽ nguội, ăn cũng sẽ mất ngon.
Mẹ Việt ở Nhật chia sẻ cách làm bún cá chấm ngon sạch hơn tiệm là cái chắc!
Món bún cá chấm rất thích hợp để đãi cả nhà vào ngày cuối tuần hoặc sau những buổi tiệc tùng liên miên đấy.
Chị Nguyễn Quỳnh Hoa cùng gia đình nhỏ của mình hiện đang sinh sống tại Tokyo - Nhật Bản. Chị Quỳnh Hoa chia sẻ sau những ngày tiệc tùng cuối năm nhiều thịt thà dầu mỡ, thèm một bữa ăn thanh mát nhiều rau. Chính vì vậy chị Hoa đã bắt tay vào bếp và nấu món bún cá chấm vì thèm vị chua mát. Cùng xem công thức nấu bún cá chấm nhìn đã mê của chị Quỳnh Hoa nhé!
"Mình bắc nồi nước dùng lên bàn để khi ăn nước dùng luôn nóng, ai ăn sẽ múc nước dùng nhúng rau, ăn kèm với bún và cá chấm đẫm nước mắm chua ngọt."
1. Phần cá rán:
- 1kg - 1,5kg cá rô phi/ cá trắm đen/ cá diêu hồng/ cá chép giòn... phi lê.
- 2 thìa cơm bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê mì chính/ bột ngọt
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 củ nghệ tươi nhỏ (giã nát thêm chút nước vắt lấy nước cốt)
- 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc giã 5 tép tỏi thêm chút nước ép lấy nước cốt
- 1 thìa cà phê bột gừng hoặc 1 củ gừng nhỏ giã lấy nước cốt
- 1 thìa cơm mỡ nước (mỡ hành phi càng thơm)
Cách làm bún cá chấm
Cá tiến hành làm sạch, lọc lấy thịt, phần đầu và xương cá để riêng. Phần thịt đã lọc xương thả vào một chậu nước đá, cho 1 thìa cơm giấm, ngâm 10 phút sau đó vớt ra thấm khô, chú ý phần màng đen phải cạo sạch để khử tanh, sau đó thái thành các miếng dài khoảng 10cm, dày 4cm vừa ăn. Việc chọn cá quyết định cho món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Chọn cá tươi ngon với các dấu hiệu nhận biết như: Màu sắc vảy cá sáng bóng, mắt cá trong và hơi phồng, mang cá tươi đỏ, ấn nhẹ gần bụng thấy thịt cá chắc.
Giã nát 1 củ nghệ chắt lấy nước cốt, nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ, tuy nhiên nghệ tươi sẽ thơm ngon hơn. Ướp cá với nước cốt nghệ, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột gừng, 1 thìa cơm mỡ hành, bóp đều cho cá ngấm gia vị, ướp 15 phút. Tiếp đó, vắt 1/2 quả chanh lấy nước cốt cho vào phần cá đã ướp, bóp đều các miếng cá để ngấm. Chanh giúp cá cứng khi chiên không bị vỡ.
Gắp các miếng cá vào 1 túi zip, chú ý chỉ gắp cá chứ không cho phần nước gia vị ướp cá vào cùng. Cho vào 2 thìa cơm bột chiên giòn hoặc bột năng, lắc đều túi để bột bám nhẹ các miếng cá. Đối với 1kg thịt cá lọc chỉ cho 1,5-2 thìa cơm bột chiên giòn/ bột năng chứ chị Quỳnh Hoa không cho hơn.
Bột chiên giòn/ bột năng sẽ giúp miếng cá khi chiên được đứng miếng, tạo độ giòn và giữ độ giòn lâu, đồng thời giúp miếng cá chiên rất đẹp. Tuy nhiên cho nhiều bột sẽ khiến miếng cá bở nhũn khi gặp nước và mất đi vị cá cũng như ăn rất ngấy, làm giảm vị thanh của bún cá.
Sau đó, đem chiên ngập dầu. Chú ý để dầu sôi trên 150 độ hãy thả cá vào chiên. Chiên vàng non rồi gắp ra thấm bớt dầu chiên lại lần 2 trước khi ăn sẽ giòn ngon.
2. Chế biến nước dùng:
- 1 bộ xương cá đầu cá
- 500g xương bay/ xương ống
- 2,5 lít nước
- 2 củ hành tây
- 2 củ hành khô
- 2 củ gừng
- 3-4 quả cà chua to
- 1/2 quả dứa
- Hành lá, thìa là
- Giấm bỗng đã lọc bã (mua ở Hàng Bè). Không có giấm bỗng có thể thay bằng me chua, nước cốt chanh, mẻ, tai chua... tùy ý
- Chanh, muối để rửa xương cá khử mùi tanh
- Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, đường phèn, nước mắm
- 1kg - 1,5kg bún rối
- 1 bó rau cần hoặc rau cải, dọc mùng tùy ý
- Rau sống ăn kèm: rau diếp, kinh giới, bắp chuối, rau muống chẻ, tía tô...
- Măng ớt ngâm
Cách nấu nước dùng cho món bún cá chấm
Đun sôi một nồi nước to, cho vào 1 thìa cơm muối và 1 thìa cơm giấm, cho xương bay vào luộc qua. Vớt xương ra rửa sạch lại sau đó ninh với 2,5 lít nước. Ninh khoảng 4 tiếng để lấy nước xương, chú ý hớt bọt thường xuyên.
Hành tây, gừng đ.ập dập, nướng thơm.
Phần đầu và xương cá cho vào chậu, cho chanh và muối vào ngâm rồi rửa sạch để khử mùi tanh, sau đó, rửa sạch lại. Bắc nồi nước lên bếp cho nước vừa đủ ngập cá, cho xương cá vào luộc cùng với hành tây, gừng đ.ập dập, hạt tiêu, muối trong 30 phút. Sau đó, vớt xương cá ra xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
Đầu cá thấm khô, cho vào chiên cho hơi vàng, thấm khô dầu, rồi bỏ đầu cá và phần nước lọc xương cá vào ninh cùng 2,5 lít nước xương bay. Tổng vào khoảng 3,5 lít nước. Khi ninh được 60 phút thì thêm vào hành tây và gừng nướng thơm và vớt đầu cá ra, lược lại cho nước dùng thật trong.
Cà chua bổ miếng cau vừa ăn. Dứa (thơm) cắt bỏ vỏ, thái thành từng miếng. Cho dầu ăn vào chảo, phi hành tỏi băm cho thơm rồi cho cà chua, dứa vào chảo phi thơm rồi đảo đều. Sau đó cho cà chua, dứa đã xào vào nồi nước dùng xương. Nêm nếm gia vị mắm, muối, đường (nếu thích) sao cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Khi nào ăn thì mới cho giấm bỗng vào để dậy mùi thơm. Nếu cho vào sớm thì sẽ bay hết mùi thơm thanh nhẹ của giấm bỗng.
Cà chua xào qua và bỏ vào sau cùng.
3. Cách pha nước chấm:
Pha nước mắm, đường, giấm và nước lọc theo tỷ lệ 1 : 1 : 1 : 3
- 3 thìa cơm nước mắm
- 3 thìa cơm đường
- 3 thìa cơm giấm/ nước cốt chanh
- 9 thìa cơm nước lọc
- 5 tép tỏi
- 1/2 củ gừng nhỏ
- 3-4 quả ớt hiểm
- Rau thìa là thái nhỏ nếu thích
Cho tỏi, gừng, ớt bỏ hạt vào cối giã nát. Tiếp đó, cho nước và đường vào khuấy tan. Sau đó, cho nước mắm và giấm/ cốt chanh vào, đun cho tan đường. Đợi mắm nguội bớt, cho tỏi gừng, ớt, rau thìa là băm nhuyễn vào để nổi lên trên. Nếu không thích thìa là thì không cần bỏ vào.
4. Chuẩn bị bún:
- Rau sống nhặt bỏ rễ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vớt ra vẩy ráo.
- Rau cần nhặt sạch rễ và lá già, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Khi ăn chần rau cần trong nồi nước dùng cho cần chín tái.
- Hành lá, thìa là rửa sạch, cắt nhỏ.
- Bún chần qua nước sôi và xếp ra đĩa.
- 2 tép tỏi băm nhỏ, phi thơm, cho 3 thìa cơm dầu ăn và 2 thìa cơm ớt khô vào chưng.
Mỗi người ăn một phần như thế này.
- Chần nóng bún, xếp rau cần, thêm vài miếng cà chua, rắc hành, thìa là, múc nước dùng nóng lên trên.
- Khi ăn, chấm cá vào nước mắm chua ngọt, thêm ớt chưng, tỏi, ớt.
Cá giòn, nước dùng chua dịu.
Nước dùng ngọt xương cá, chua dịu thơm mùi bỗng, mắm ớt cay, cá rán giòn tan, ăn hai bát mà vẫn thòm thèm. Đầu năm làm bữa bún cá này cả nhà ngồi bên nhau thưởng thức, thật quá đã.
Hướng dẫn cách làm cánh gà chiên nước mắm tỏi cực ngon Thay vì những cách chế biến thông thường với cánh gà như: luộc, rán, rang,...bạn nghĩ sao về món cánh gà chiên nước mắm tỏi cho bữa ăn hàng ngày? Vị mặn ngọt hài hòa của mắm và đường quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến cho bất cứ ai khi nhìn thấy món ăn này cũng khó...
