Công thức nấu phở bò tại nhà thơm ngon chuẩn vị
Phở bò là món ăn khá thân thuộc và mang nhiều thương hiệu Việt khi giới thiệu cho bạn bè ở khắp năm châu.
Công thức nấu phở bò tại nhà thơm ngon chuẩn vị. Ảnh Sài Gòn Ẩm Thực
Với hương thơm đặc trưng của thịt bò, quyện hoà cùng nước dùng đậm đà và sợi phở mềm cực kỳ thu hút với bất kỳ ai. Tuy nhiên, công thức nấu không hề cầu kỳ và hoàn toàn có thể ‘trổ tài’ ngay tại nhà nhé
Nguyên liệu nấu phở bò
- Thịt bò ngon: 500 gram
- Xương bò: 2 kg
- Hành tây: 200 gram
- Gừng tươi: 100 gram
- Hành tím: 6 củ
- Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
- Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
- Thảo quả: 2 quả
- Hoa hồi: 2 hoa
- Quế khô: 5 gram
- Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
- Bánh phở: 500 gram
Video đang HOT
- Hành lá: 100 gram
- Rau mùi: 50 gram
- Chanh: 2 trái
- Gia vị: Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen…
Cùng các loại rau thơm, giá, ớt sừng…
Cách nấu phở bò chuẩn vị tại nhà
Đầu tiên rửa sạch xương bò. Nấu một nồi nước sôi, cho sương bò vào hầm trong khoảng 3 tiếng sau đó lọc lấy nước dùng và để riêng. Lưu ý nhỏ: hầm xương với lửa lớn sẽ làm cho nước sẽ ngọt hơn. Trong lúc hầm, thường xuyên để ý và vớt bọt.
Nướng chín hành tây, hành tím, gừng và mía (để nguyên vỏ). Sau đó cạo sạch vỏ gừng và hành, róc bỏ vỏ mía rồi rửa với nước sạch, để ráo nước. Cắt đôi hành tây, cắt lát gừng, chẻ mía thành các thanh 1×6 cm. Rửa sạch rễ mùi.
Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch rồi cắt nhuyễn.
Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm sau đó ngâm với nước muối loãng, rửa sạch lại với nước và cũng để ráo.
Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi cho vào rang với lửa nhỏ cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho tất cả vào túi rồi buộc chặt miệng
Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía… như trên vào nồi nước hầm xương bò và nấu sôi. Khi nước sôi khoảng 2 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Thịt bò thái móng theo thớ ngang.
Sợi phở trần nhanh với nước nóng rồi cho vào tô. Sau đó xếp thịt bò cắt mỏng lên, chan nước dùng để làm chín thịt bò. Ăn phở cùng rau sống, gía, có thể nêm thêm chanh, tương ớt tuỳ vị mỗi người.
Cách nấu phở bò ngon như quán
Nấu phở bò ngon như quán tại nhà vừa nhanh, vừa đơn giản lại tiết kiệm và hợp vệ sinh.
Nguyên liệu nấu phở bò ngon tại nhà
Phở thịt bò ngon miệng, bổ dưỡng phù hợp cho cả gia đình.
Thịt bò ngon: 500 gram
Xương bò: 2 kg
Hành tây: 200 gram
Gừng tươi: 100 gram
Hành tím: 6 củ
Hạt ngò gai (hạt mùi): 1 muỗng cà phê
Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
Thảo quả: 2 quả
Hoa hồi: 2 hoa
Quế khô: 5 gram
Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
Bánh phở: 500 gram
Hành lá: 100 gram
Ngò gai (rau mùi): 50 gram
Chanh: 2 trái
Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen...
Các loại rau thơm, giá, ớt sừng...
Cách nấu phở bò ngon tại nhà
Rửa sạch xương bò. Nấu sôi nước, cho xương bò vào hầm. Nếu hầm với lửa lớn, nước dùng sẽ đục, nhưng ngọt nước. Trong lúc hầm, thường xuyên vớt bọt. Hầm xương bò khoảng 3 tiếng, sau đó lọc lấy nước dùng. Để riêng.
Nướng chín hành tây, hành tím, gừng, mía (để nguyên vỏ). Sau khi nướng xong, cạo sạch vỏ gừng và hành. Róc bỏ vỏ mía. Rửa các gia vị trên với nước sạch, để ráo. Cắt đôi hành tây. Cắt lát gừng. Chẻ mía làm những thanh 1x6 cm. Rửa sạch rễ mùi.
Nhặt hành lá và ngò, rửa sạch, cắt nhuyễn.
Nhặt bỏ phần lá già của các loại rau thơm. Ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi với lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm. Cho tất cả vào túi vải, buộc chặt miệng.
Nấu sôi nước hầm xương bò. Lần lượt cho các loại gia vị như hành tây, hành hương, gừng, mía, rễ mùi, túi đựng hoa hồi, thảo quả, quế, hạt mùi... Khi nước dùng sôi khoảng hai phút, nêm gia vị vừa ăn.
Cắt lát mỏng thịt bò theo thớ ngang.
Trụng nhanh sợi phở với nước nóng rồi cho vào tô. Xếp thịt bò cắt mỏng lên. Chan nước dùng để làm chín thịt bò. Ăn cùng rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt...
Lưu ý khi nấu phở bò
Khi nấu xương, bạn có thể lọc bỏ chất bẩn bằng cách bỏ nước luộc đầu. Nước dùng sẽ thơm, trong và sạch hơn.
Bạn có thể nấu nhiều nước dùng và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh cho lần ăn sau.
Nếu thích, bạn có thể ướp thịt bò với ít tiêu, bột ngọt cho thơm.
Bạn có thể biến tấu thành phở bò tái bằng cách bằm nhuyễn thịt bò trước khi xếp ra tô.
An Huỳnh
Cuối tuần mẹ đảm ra tay nấu phở bò chiêu đãi cả nhà ai cũng ăn liền mấy bát Với bí quyết nấu phở bò dưới đây bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn này tại nhà ngon chẳng khác ngoài hàng. Nguyên liệu nấu phở bò 500 gram thịt bò 500 gram bánh phở 1kg xương bò 200 gram hành tây 1 của gừng tươi 5 củ hành tím 1 ít hạt mùi 1 nắm rau mùi tươi 2 quả...