Công thức làm phở gà sạch tại nhà ngon tuyệt cú mèo
Làm phở tại nhà không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Cùng thực hiện nấu phở theo cách làm dưới đây chắc chắn bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu thực hiện.
Nguyên liệu làm phở gà:
-Gà: 1/2 con ( 1kg)
-Xương lợn: 300gr
-Hành lá, mùi ta, hành khô, gừng 1 củ, hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi, hạt tiêu, lá chanh, ớt, quả chanh, nước mắm, mì chính, gia vị, dấm ớt.
-Phở: 500gr
-Quẩy: 10 cái
Cách làm phở gà tại nhà: 1.Sơ chế nguyên liệu:
-Gà mua về rửa sạch với muối.
-Xương lợn rửa sạch đun sôi nước đổ đi.
- Hành lá: phần trắng chẻ nhỏ, phần xanh thái nhỏ.
- Rau mùi: 1 phần thái nhỏ, 1 phần để nguyên cây.
- Lá chanh thái sợi nhỏ (có thể dùng hoặc không dùng tùy theo sở thích).
Video đang HOT
2.Thực hiện
-Hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi cho vào chảo rang cho thơm.
-Hành khô, gừng nướng lên cho dậy mùi.
-Hành tây thái nhỏ bổ dọc thành 6-8 phần. Thái sợi nhỏ ăn cho ngon ạ.
-Cho nước vào ninh xương lợn, khi nước sôi cho gà vào luộc cùng. Cho thêm ít gia vị cho đậm đà.
-Cho tất cả nguyên liệu tạo mùi vào 1 cái túi lọc( không có thì dùng khăn xô buộc lại) thả vào nồi nước dùng.
-Khi nước bắt đầu sôi mới thả gà vào đun chung.
Tiếp tục đun sôi nồi nước dùng trên lửa, khi sôi thì hạ lửa nhỏ liu riu.
-Gà chín tới thì vớt ra, để nguội.
- Lọc lấy thịt gà và xé nhỏ, để riêng ra đĩa, còn phần xương đầu, cổ, chân gà thì cho vào nồi nước dùng ninh kĩ.
-Nước dùng gà ninh ở lửa nhỏ liu riu từ 30 phút đến 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt, hành gừng mùi tiết ra mùi thơm, bên trên sẽ có lớp váng mỡ gà mỏng vì gà ta có ít mỡ nếu bạn muốn ăn loại nước dùng béo hơn thì có thể mua thêm mỡ gà cho vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm mắm, muối, bột ngọt cho vừa miệng, thêm một chút xíu đường để nước dùng “mềm” hơn (nên dùng nước mắm loại ngon nhé).
- Bánh phở trần qua nước đang sôi bằng một cái vá, sóc cho ráo nước rồi đổ vào bát, xếp thịt gà xé nhỏ vào, rắc hành mùi, hành tây lên trên, chan nước dùng vào bát,rắc thêm lá chanh cho thơm. Nước dùng cũng phải là nước đang sôi lăn tăn trên bếp.
-Dùng thêm chanh, ớt, tiêu theo khẩu vị.
Một số lưu ý khi làm món phở gà tại nhà:
- Muốn nước dùng trong thì khi sôi nước phải hạ lửa nhỏ, mở hé vung, tránh bị sấp nước và sủi bọt.
- Khi nấu phở, quan trọng nhất là nấu nước dùng. Nước dùng phở gà ngon là phải trong, ngọt và thanh. Gà nấu phở phải là gà ngon, thịt dai, nhiều.
- Bánh phở phải chọn loại mềm nhưng không nát, không dai. Tất cả tổng hòa mới tạo nên được một bát phở gà “chuẩn vị”.
Chả mực thì là
Để mang lại hương vị mới cho món ăn hàng ngày, bạn hãy kết hợp thì là với mực trong món ăn có tên là chả mực thì là.
Nguyên liệu:
300 g mực lá phi lê, rửa sạch và lau khô
2 nhánh thì là, cắt nhuyễn
1 củ hành tím, bằm nhuyễn
2 tép tỏi, bằm nhuyễn
12 miếng bánh tráng chén bột bắp
150 g xà lách, rau sống để trang trí
muỗng cà phê hạt nêm muỗng cà phê tiêu xay
Dầu ăn để chiên
Nước chấm: Nước mắm chua ngọt
Thực hiện
Cho mực, thì là, hành tím, tỏi, hạt nêm và tiêu xay vào máy xay, xay nhuyễn.
Quết đều bánh tráng với nước cho mềm và cho nhân mực vào gỏi chặt tay.
Cắt đôi sau đó nhún vào bột bắp.
Đun dầu ăn vừa nóng, cho chả mực vào chiên vàng.
Vớt chả mực ra khỏi chảo, để ráo dầu.
Dùng nóng với xà lách, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Mẹo vặt:
Mực nang dày thịt, mập tròn, da cứng, thích hợp làm các món như phi lê ăn sống, trộn gỏi, nấu lẩu... Mực ống tròn, dài và da mỏng, thường dùng làm khô mực và nhồi thịt là ngon nhất. Trong khi mực lá ở giữa hai loại này, ngắn hơn mực ống và dài hơn mực nang, làm các món mực 1 nắng, nướng, xào, hấp chiên như món chả mực thì là này... là rất thích hợp.
Cuối tuần làm món phở gà Cuối tuần thời tiết dễ chịu hơn nên em lại "bày vẽ" các món ăn mà cả nhà thích. Phở gà nấu hơi cầu kỳ một chút nhưng ăn thì rất thích, no nê và ngon miệng vô cùng. Nguyên liệu: (4 người ăn) Bánh phở: 1.2 kg Thịt gà đùi: 500g Xương ống: 500g Hành tươi, rau thơm, gừng, hành khô, nấm...