Công thức làm lẩu cháo lòng vừa thổi vừa ăn vô cùng hấp dẫn
Cháo lòng từ lâu đã là một món ăn bình dị và gần gũi với mọi người. Có nhiều cách để chế biến được một món cháo lòng ngon. Hôm nay, hướng dẫn các bạn làm món lẩu cháo lòng cực kỳ hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện món cháo này ngay nhé!
Nguyên liệu làm Lẩu cháo lòng
Đồ lòng 1 kg
Thịt dải 500 gr
Cuống họng 500 gr
Tiết heo 500 ml
Gan nếp 500 gr
Mỡ lá 300 gr
Gạo tẻ 2 chén
Đậu phộng giã dập 100 gr
Hành lá/ rau răm/ rau ngổ/ rau hún 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua lòng non ngon
Nên chọn những bộ lòng có ống ruột bé, căng tròn và có màu sắc trắng hồng tươi mới.Bạn có thể dùng tay bóp thử một khúc lòng, nếu thấy chất dịch bên trong màu trắng sữa và không có mùi tanh thì nên mua vì đó là lòng ngon.
Ngược lại, không nên chọn những bộ lòng có màu sắc ngả sang trắng xanh, ống ruột to, chất dịch bên trong có màu trắng ngà, hơi ngả vàng vì đó là lòng già, ăn rất dai và có vị nhẫn, đắng làm cho món cháo không ngon.Bạn cũng có thể thử ấn nhẹ vào lòng, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt thì đó là lòng ngon. Còn nếu thấy lòng hơi nhớt tay, nhão hoặc sần sùi và có mùi hôi khó chịu thì bạn không nên mua.
Cách chọn mua gạo tẻ chất lượng
Đầu tiên, để mua được gạo tẻ chất lượng thì bạn nên lựa chọn mua gạo của những thương hiệu lớn vì gạo của những thương hiệu này đã được kiểm định chất lượng, độ an toàn cho sức khỏe cũng như được nhiều người tin dùng.Ưu tiên chọn loại gạo có hạt tròn, đều và bóng, không bị nát, gãy hoặc không có hạt khác màu.
Thêm một cách kiểm tra chất lượng hạt gạo nữa là bạn có thể cho một vài hạt gạo vào miệng và nhai. Nếu thấy gạo có vị ngọt nhẹ, thơm là gạo ngon và chất lượng.Đồng thời, bạn không nên chọn loại gạo có màu quá trắng hay có mùi lạ vì có thể loại gạo này đã bị tẩm hóa chất, khi ăn rất độc hại cho sức khỏe.
Cách chế biến Lẩu cháo lòng
Video đang HOT
1
Sơ chế nguyên liệu
Bạn vo sơ 2 chén gạo tẻ rồi ngâm gạo với nước lọc trong khoảng 4 – 5 tiếng, sau đó vớt gạo ra cho ráo nước và giã nhỏ.
Phần lòng non đem rửa sơ với nước rồi bóp với chanh, muối cho bớt mùi tanh rồi rửa lại với nước thêm lần nữa cho sạch.
Tiếp đến, để cho lòng ráo nước rồi đem đi chần sơ với nước sôi khoảng 1 – 2 phút rồi vớt ngay ra tô nước đá lạnh.
Các loại rau ăn kèm, tùy vào từng loại rau mà bạn sơ chế, sau đó ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại với nước nhé!
2
Làm dồi
Cho vào tô 1/3 phần thịt dải, 500gr cuống họng cắt nhỏ, mỡ lá băm nhỏ, rau húng, rau ngổ, hành lá, rau răm cắt nhuyễn và 100gr đậu phộng rang giã dập rồi trộn cho thật đều.
Kế đến, bạn lấy 500ml tiết heo hòa với 500ml nước lọc, khuấy đều rồi nhồi lòng như hình.
3
Luộc dồi
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 1.5 lít nước lọc, sau khi nước sôi lên thì cho dồi vào luộc và vặn lửa thật nhỏ. Thỉnh thoảng, bạn nhớ xăm dồi để dồi không bị bục.
Phần thịt dải còn lại và gan bạn cũng cho vào luộc cùng tầm 20 phút rồi tắt bếp, để những nguyên liệu này trong nồi 10 phút rồi vớt ra cho ráo.
Sau cùng, bạn cắt lòng, dồi, thịt dải, gan thành miếng nhỏ vừa ăn rồi bày ra mâm.
4
Nấu cháo lòng
Bắc nồi lên bếp, dùng nước luộc dồi để nấu cháo. Bạn vặn lửa nhỏ, cho gạo vào nồi và khuấy đều tầm 50 – 60 phút đến khi cháo nở hết và mềm, nhừ thì tắt bếp.
Múc cháo ra nồi lẩu rồi nhúng các món ăn kèm vào nồi. Bạn dùng lẩu cháo lòng với hành lá và các loại rau thơm tùy thích.
5
Thành phẩm
Lẩu cháo lòng sau khi hoàn thành có màu sắc đặc trưng cùng mùi thơm nức mũi. Húp một miếng cháo nóng cùng lòng theo dai dai, beo béo vô cùng hấp dẫn đấy nhé!
Món này có lượng sắt gấp 10 lần thịt heo, thích hợp cho trẻ con và phụ nữ
Nhiều người không thích ăn tiết heo vì mùi tanh nhưng nếu biết kết hợp thêm với nguyên liệu khác, nó sẽ rất ngon và bổ dưỡng.
Tiết heo chứa hàm lượng sắt rất cao, rất dễ được cơ thể hấp thụ nên t.rẻ e.m đang trong giai đoạn phát triển hoặc phụ nữ mang thai có thể tăng cường ăn món này để ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt.
Thiếu sắt là nguyên nhân gây ra các căn bệnh ở người cao t.uổi như tim mạch vành, xơ cứng động mạch...
Vì vậy, việc ăn các loại thực phẩm giàu sắt như tiết heo, thịt bò... là điều rất cần thiết.
Nếu không có điều kiện mua thịt bò thường xuyên, bạn có thể thay thế bằng tiết heo vì giá của nó rất rẻ nhưng hàm lượng sắt cao ngang ngửa nhau.
Sau đây là cách làm món tiết heo xào hẹ:
Nguyên liệu
Tiết heo, hẹ, tỏi, gừng, hạt nêm, nước tương, dầu ăn.
Cách thực hiện
Rửa hẹ để ráo nước. Tiết heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
Chần tiết heo qua nước nóng trong 1 phút, khi thấy huyết đổi màu thì vớt ra để ráo nước.
Phi thơm gừng tỏi, cho tiết heo vào xào trong 1 phút. Cho gia vị vào, đảo đều.
Cho hẹ vào xào trong 10 giây rồi dọn ra đĩa.
Chú ý:
Do tiết heo có hàm lượng sắt cao, tiêu thụ quá nhiều có thể gây ngộ độc sắt và ảnh hưởng đến sự hấp thu các khoáng chất khác.
Vì vậy trừ khi người có nhu cầu đặc biệt, tốt nhất chỉ nên tiêu thụ không quá 2 lần/tuần.
Cháo lòng Cái Tắc Hậu Giang mang hương vị đặc trưng Cháo lòng Cái Tắc là món ăn ngon và trở thành thương hiệu cho ẩm thực Hậu Giang được rất nhiều du khách biết đến.Vậy các bạn hãy cùngvào bếp và cùng học cách nấu cháo lòng Cái Tắc thơm ngon chuẩn vị cho cả gia đình thưởng thức nhé! Món cháo lòng Cái Tắc đặc sản Hậu Giang Nguyên liệu nấu cháo...
