Công thức chế biến miến xào cua ngon chuẩn vị nhà hàng 5 sao
Miến xào cua là sự kết hợp tinh tế giữa hương vị hải sản thơm ngon thấm đều trong từng sợi miến mềm dai khiến ai ăn một lần đều nhớ mãi không quên.
Nguyên liệu làm miến xào cua
2 con cua bể: khoảng 500g
250g miến đậu xanh
1 củ cà rốt
1 củ hành tây
150g cần tây
50g hành lá
50g rau mùi (ngò rí)
3 quả ớt sừng
1 củ tỏi
Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tiêu và ớt bột.
Video đang HOT
Cách chế biến miến xào cua đơn giản mà ngon bất ngờ (Ảnh minh họa)
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn.
Cua biển đem rửa sạch, luộc chín rồi gỡ lấy phần thịt. Khi gỡ nên nhẹ tay để thịt cua không bị bể nát. Sau đó, ướp thịt cua với: thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu ăn và thìa cà phê tiêu, trộn đều tất cả rồi đẻ ướp trong khoảng 15 phút.
Miến đem ngâm trong nước ấm rồi xả lại bằng nước lạnh để sợi miến vẫn giòn dai mà không bị dính với nhau. Sau đo để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.
Cà rốt: Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ rồi thái sợi nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau. Nên ngâm dao qua nước lạnh để khi cắt hành không bị cay mắt.
Cần tây bạn rửa sạch rồi cắt khúc.
Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi dài, có thể thay thế bằng ớt chuông nếu nhà bạn có bé nhỏ không ăn cay được.
Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Xào thịt cua
Miến xào cua đúng vị nhà hàng 5 sao (Ảnh minh họa)
Đun nóng chảo, cho vào khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn rồi cho một ít tỏi vào phi vàng thơm thì thêm vào một ít ớt bột và trút toàn thịt cua ướp xong vào xào đến khi thịt cua đổi sang màu gạch thì tắt bếp, cho ra dĩa.
Bước 3: Cho thêm dầu vào chảo, phi thơm phần tỏi còn lại thì cho: cà rốt, hành tây, ớt và cần tây vào xào vừa chín tới thì trút hết thịt cua cùng miến vào đảo đều. Thêm 2 thìa canh nước vào để miến nở và mềm hơn. Tiếp đó nêm thêm: thìa cà phê hạt nêm, thìa cà phê bột ngọt, thài cà phê tiêu sao cho đậm đà và vừa với khẩu vị cả nhà.
Rắc thêm hành lá, rau mùi vào đảo đều rồi tắt bếp đi là có thể thưởng thức ngay khi còn nóng.
Bí quyết xào miến cua biển không dính, thơm ngon như nhà hàng
Miến xào là món ăn yêu thích của nhiều người nhưng không phải ai cũng biết cách chế biến để món miến xào đủ mềm và không bết dính dầu mỡ đâu.
Các bà nội trợ có thể làm món miến xào theo bí quyết dưới đây, đảm bảo món miến của bạn rất thơm ngon, tơi xốp và không nhiều dầu mỡ nhé!
Nguyên liệu cho 2 phần ăn:
- Cua biển: 1/2 con
- Miến dong hoặc miến đậu xanh: 100g
- Giá đỗ (hoặc 1 củ hành tây nhỏ): 100g
- Hành lá, hành khô (1-2 củ), rau răm.
- Nước mắm, gia vị, xì dầu.
Cách làm miến xào cua
Cua hấp chín, gỡ lấy thịt và gạch cua (nếu là cua gạch).
Hành khô bóc vỏ bằm nhỏ; hành lá, rau răm nhặt rửa sạch thái nhỏ.
Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, nếu là hành tây thì lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch thái miếng nhỏ dọc củ.
Cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo cùng 1/2 số hành khô, phi thơm hành, cho thịt cua và gạch cua vào xào sơ, nêm một chút nước mắm cho thơm. Bạn nhớ xào sơ qua thôi để thịt cua còn giữ nguyên độ ngọt, gạch cua không bị khô.
Miến ngâm nước lạnh qua đêm, vớt ra, cắt đoạn dài tầm 10cm.
Số hành khô còn lại cho vào phi thơm cùng khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, cho miến vào cùng 1/2 bát ăn cơm nước trắng, ít xì dầu, đảo đều tay đến khi cạn nước thì cho giá đỗ hoặc hành tây đã thái nhỏ vào đảo đều cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Trút thịt cua đã xào chín cùng hành lá, rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Trình bày món miến xào ra đĩa, ăn kèm với gia vị phù hợp như tương ớt, xì dầu hay nước mắm chua ngọt, dưa góp...
Bí quyết để món miến xào không bết dính chính là việc ngâm miến qua đêm. Khi đó sợi miến đã ngấm đủ nước, sợi miến tơi, không bết dính dù cho rất ít dầu ăn khi xào.
Ngoài ra, khi xào bún, miến hay bánh đa, bạn nên dùng xì dầu thay nước mắm, muối thì món xào sẽ đậm đà, thơm ngon hơn.
Chúc bạn thực hiện món miến xào cua biển thành công!
Ăn gì trên đường Châu Văn Liêm, quận 5? Đường Châu Văn Liêm (quận 5, TP.HCM) là điểm đến quen thuộc với nhiều tín đồ ẩm thực. Bạn có thể thưởng thức lẩu cá, chè người Hoa hay há cảo trên con đường này. Nằm ở vị trí trung tâm quận 5, Châu Văn Liêm được biết đến là con đường ẩm thực với nhiều nhà hàng, quán ăn đa dạng, nổi...