Chè đậu xanh hạt sen
Chè sen là món chè nổi tiếng của xứ Huế. Chè có vị ngọt, thơm và mát dịu của sen, ăn một lần không thể nào quên.
- Đậu xanh bóc vỏ 100 g
- Hạt sen 50 g
- Đường cát trắng 200 g
- Vani 1 ống
Đậu xanh, hạt sen ngâm nước trong, vo sạch.
Cho đậu xanh vào nồi nấu chín mềm.
Cho tiếp hạt sen vào nấu. Khi nước sôi trở lại, đậu xanh và hạt sen chín mềm thì cho đường vào, nếm vừa ăn, đun thêm khoảng 5 phút cho vani vào.
Cách làm xôi cốm hạt sen dẻo bùi thơm ngon dễ làm tại nhà
Xôi cốm hạt sen là một món ăn gần gũi, bình dị và được nhiều người yêu thích bởi vị thơm, bùi đặc trưng. Hôm nay, hướng dẫn cho các bạn cách món hấp này để thưởng thức nha, cùng vào bếp thực hiện ngay nào!
Nguyên liệu làm Xôi cốm hạt sen
Cốm dẹp xanh 500 gr
Đậu xanh 100 gr
Hạt sen 100 gr
Dừa sợi 200 gr
Nước cốt dừa 200 ml
Video đang HOT
Lá dứa 5 lá (1 bó)
Đường 70 gr
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu ngon
Cách chọn mua hạt sen ngon, chất lượng
Đối với hạt sen tươi, bạn nên chọn hạt sen khi vừa mới hái. Hạt sen tươi sẽ có màu trắng ngà hoặc vàng đậm, bên ngoài căng tròn.Ngoài ra, hạt sen chưa được tách vỏ cũng có độ tươi ngon hơn, tâm sen còn trong hạt sen giúp tốt cho sức khỏe.Đối với hạt sen khô, bạn nên mua hạt sen khô có màu trắng đục, hạt nhỏ và đều nhau. Thường thì hạt sen khô sẽ không có tim sen.Hạn chế chọn hạt sen có mùi ẩm mốc hay có các đốm li ti trên bề mặt bởi đó đã để quá lâu ngày không sử dụng được nữa.
Cách chọn mua cốm tươi ngon đúng chuẩn
Nếu không có cốm tươi bạn cũng có thể sử dụng cốm khô để chế biến món chè cốm nước cốt dừa này nhé!Bạn nên chọn mua những hạt cốm có màu xanh lá ánh vàng tươi sáng, hạt cốm mỏng dẹt, trông chắc chắn.Cốm ngon có mùi hương thoang thoảng tự nhiên, khi ăn thử sẽ cảm nhận được độ dai, vị ngọt bùi của lúa non.Bạn nên hạn chế mua cốm có màu quá đậm hoặc quá tươi bởi đó là cốm đã bị nhuộm phẩm màu.Không nên mua cốm có dấu hiệu ẩm mốc, chảy nước và có mùi bất thường vì đó là cốm cũ đã hư khi chế biến sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe và hương vị món ăn.
Cách chọn mua đậu xanh mẩy ngon
Nên chọn những hạt đậu xanh mới, hạt có màu vàng, căng tròn và bóng, khi ngửi có mùi thơm tự nhiên của đậuKhi cầm lên tay cảm giác chắc và không có lớp bụi phấn để lại.Không nên chọn những hạt đậu có màu sắc khác lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hoặc mối mọt, khi ngửi có mùi lạ.Nếu không tìm mua được đậu xanh đã tách vỏ, bạn có thể mua đậu xanh còn nguyên hạt, trước khi chế biến bạn ngâm đậu từ 2 - 3 tiếng rồi đãi sạch vỏ là được.
Dụng cụ thực hiện
Bộ nồi xửng hấp, bếp, chén, muỗng, rổ,...
Cách chế biến Xôi cốm hạt sen
1
Hấp đậu xanh, hạt sen
Đậu xanh bạn đãi sạch rôi ngâm 3 tiếng.
Tiếp đó bạn bắc bộ nồi xửng hấp lên bếp nấu sôi trên lửa vừa, khi nước sôi bạn cho hạt sen vào hấp 10 phút rồi cho ra tô, tiếp đó bạn cho đậu xanh vào hấp trong khoảng 20 phút.
Khi hấp đậu xanh xong, bạn để nguội bớt rồi giã nhuyễn.
2
Xào dừa sợi
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho 200gr dừa sợi, 30gr đường vào xào khoảng 10 phút.
3
Nấu nước cốt dừa
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, đợi nồi nóng bạn cho 200ml nước cốt dừa, 1 bó lá dứa, 1/4 muỗng cà phê muối vào nấu sôi khoảng 5 phút.
4
Trộn xôi cốm
Bạn cho cốm dẹp vào tô, thêm phần nước cốt dừa vừa nấu, 40gr đường và trộn đều, tiếp đó bạn đậy kín và ủ 1 tiếng.
Khi ủ xối cốm xong, bạn cho đậu xanh giã nhuyễn, hạt sen, dừa bào đã xào vào tô, bạn đeo bao tay ni lông vào trộn nhẹ nhàng là hoàn thành rồi nè!
5
Thành phẩm
Xôi cốm hạt sen trông rất bắt mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm thơm, bùi bùi, dẻo của cốm, hạt sen và đậu xanh, xen chút vị béo từ nước cốt dừa ăn rất bắt miệng.
Trổ tài vào bếp thực hiện món xôi này để chiêu đãi cả nhà thôi nào, đảm bảo ai cũng mê tít món này đó!
Cách làm xôi cốm hạt sen thơm bùi lại vô cùng đẹp mắt tại nhà Xôi cốm hạt sen trông rất bắt mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị thơm thơm, bùi bùi, dẻo của cốm, hạt sen và đậu xanh, xen chút vị béo từ nước cốt dừa ăn rất bắt miệng. Nguyên liệu: - Cốm dẹp xanh: 500gr - Đậu xanh: 100gr - Hạt sen: 100gr - Dừa sợi: 200gr - Nước...