[Chế biến] – Xôi khúc
Xôi khúc dẻo thơm lại có chút sần sật, nóng hổi này chắc chắn sẽ là hài lòng cả nhà trong bữa sáng.
Nguyên liệu:
- 500 gr gạo nếp
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 180 gr thịt ba chỉ thái miếng mỏng nhỏ
- 1 củ hành tím xắt nhỏ
- 100 gr rau khúc (nếu không dùng rau cải cúc cũng được) xay lấy nước
- 300 ml nước lã
- 250 – 300 gr bột nếp
- 1 ít hạt tiêu
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-cab2d9.jpg)
Video đang HOT
Cách làm:
Bước 1: Gạo nếp ngâm qua đêm hoặc vài giờ cho nở, xả lại nước lạnh, để ráo, trộn với xíu muối.
Bước 2: Đậu xanh ngâm nước qua đêm hoặc vài giờ, xả lại nước lạnh, để ráo hấp chín trộn với hạt tiêu, thịt ba chỉ, trộn đều lên và viên tròn lại.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-95803f.jpg)
Bước 3: Lấy phần nước đã lọc trộn với 250 g bột nếp thành một khối đồng nhất, mềm dẻo.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-5333c9.jpg)
Bước 4: Viên tròn lại thành từng viên.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-b7c2fa.jpg)
Bước 5: Ấn dẹt phần bột cho nhân thịt vào và viên lại. Làm như vậy cho đến hết phần bột.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-64d7a3.jpg)
Bước 6: Lăn từng viên bột qua gạo nếp, phần gạo còn lại rải trều trên xửng.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-bcdbe9.jpg)
Bước 7: Hấp chín xôi trên chõ hoặc bằng xửng hấp cơm khoảng 60 phút là xôi khúc chín.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 7](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-595039.jpg)
Buổi sáng với món xôi khúc thơm lừng, nóng hổi và vị cay cay của tiêu sẽ làm ấm lòng những ngày se lạnh.
Nhìn thật hấp dẫn phải không bạn.
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 8](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-75b393.jpg)
![[Chế biến] - Xôi khúc - Hình 9](https://i.vietgiaitri.com/2014/1/28/che-bien-xoi-khuc-2-2943bb.jpg)
Chúc bạn thành công và ngon miệng!
Theo Eva
Nhai rôm rốp món xôi bồ câu "1 mất 1 còn"
Xôi mà có thể nhai kêu "rôm rốp", lại còn có thịt bồ câu xối mỡ ăn kèm thì đúng là một món "là lạ", đáng để thử.
Một hôm chợt thèm món bún đậu mắm tôm của Hà Nội, thế là cả nhóm chúng tôi liền tấp vào một quán nằm trên đường Nguyễn Đình Chính, bên hông sân khấu kịch Phú Nhuận để ăn đại cho qua cơn thèm. Lần đầu ghé quán, nên sau khi cả nhóm gọi một phần bún tá lả (gồm đầy đủ các loại ăn kèm với bún đậu: lòng heo, chả cốm, thịt luộc,...) ra thì chẳng biết gọi gì thêm. Đột nhiên đúng lúc đó, có một chị phục vụ cầm trên tay cái iPad ra giới thiệu đầy đủ các món ở quán, lại còn có ảnh minh họa đến từng chi tiết. Nghe chị "quảng cáo" một hồi thì bảo: "Món xôi bồ câu ở đây rất lạ và "độc"", nên trong lúc băn khoăn sợ mất thời giờ, chúng tôi liền gọi đại một đĩa ăn thử thế nào, vì trong hình thấy cũng ổn.
Về bún đậu ở đây trông một phần cũng khá là đầy đặn, vừa khít với khay tre, nhưng để ăn no với một nhóm 4 người gồm: 2 nam, 2 nữ như chúng tôi là phải xơi đến 5 khay một lượt. Thịt heo dùng để ăn bún đậu ở Sài Gòn đa số là dùng ba rọi, nhưng ở đây thì lại dùng phần bắp giò nên thịt mềm và ngọt hơn. Đậu phụ được cái là tươi, rất mềm và mịn, nhai vào cảm giác "mướt" miệng vô cùng. Nhưng với nhóm chúng tôi thì thích đậu phải có lớp vỏ giòn hơn thì ăn mới thích. Đặc biệt ở đây có một món gọi là "chả rươi" được chiên rất giòn, và lại rất thơm, chứ không mềm nhão như ở vài hàng khác.
Phần bún tá lả của quán
Món chả rươi giòn tan ăn kèm
Sau một hồi no say với phần bún tá lả, thì món xôi bồ câu đặc biệt do chị nhân viên giới thiệu khi nãy cũng được dọn lên. Món này được bày trên khay tre, phía dưới lót thêm miếng lá chuối xanh, xôi thì vắt thành một cục tròn kèm vài lát đu đủ và rau răm, trông cũng khá bắt mắt. Nhưng nhìn kỹ một hồi chúng tôi hơi băn khoăn, không biết tại sao chỉ có nửa con bồ câu được chiên đặt trong đĩa, vậy nửa con còn lại đã "bay" đi đâu? Gọi chị nhân viên lúc nãy đến định là "mắng vốn", vì giá cho một phần này là 90.000 đồng mà được có nửa con bồ câu thì khá "chát". Thấy mặt 4 người chúng tôi hơi khó chịu, chị nhân viên này mới đến giải thích là: "Ở trong xôi có những phần màu nâu nâu đó chính là của nửa con bồ câu còn lại. Vì để xôi đậm đà hơn, quán mới chặt 1 nửa con bồ câu để băm nhuyễn, sau đó tẩm ướp gia vị, rồi mang đi xào cùng xôi. Sau đó xôi sẽ được vắt thành từng cục tròn rồi mang đi chiên nhanh, để lấy được lớp vỏ giòn ở phía ngoài".
Đúng là lúc ăn phần xôi, lớp vỏ giòn rụm kêu "rôm rốp", còn bên trong lại dẻo, ngọt và thơm, cộng thêm thịt chim bồ câu băm nhuyễn, trộn đều, nên lúc ăn cảm giác bùi bùi, rất thích. Về thịt bồ câu thì được chiên rất giòn, nhưng vì thế mà thịt như hơi mất nước, nên phải chấm thêm ít tương ăn kèm. Có thể nói món xôi bồ câu này cũng khá thú vị, mùi vị đậm đà nên rất đáng để thử.
Một chú chim bồ câu với "1 mất 1 còn"
Ngoài ra nhóm chúng tôi cũng khá "kết" quán này vì còn có rất nhiều món "linh tinh" khác, nào là: chè khúc bạch, tào phớ, chè mè đen, nước dâu tằm,... Mức giá cũng phải chăng từ 15 - 20k cho các món ăn vặt, và từ 40 - 90k cho một phần ăn no.
Theo Tapchimonngon
[Chế biến] - Xôi khoai lang tím Thưởng thức xôi khoai lang tím bạn sẽ thích bởi vị dẻo thơm của gạo nếp cẩm, vị bùi bùi của khoai. Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm 1 bát conGạo nếp trắng 1 bát conTáo tàu: 10 quảKhoai lang tím 2 củMuối trắng: 1 thìa nhỏ Cách làm: Bước 1: Gạo nếp cẩm và nếp trắng vo sạch, nhặt sạn rồi ngâm 10-12 tiếng....