[Chế biến] – Ức gà tẩm mè xốt chanh dây

Nguyên liệu

Ức gà: 400g
Chanh dây: 100g
100g mè đen, 100g mè trắng, 100g rau tía tô, 200g rau xà lách, 10g ngò rí, 1 thìa cà phê bột năng, 1 cái lòng đỏ trứng gà, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, &frac14 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê đường, &frac14 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột bắp Dầu để chiên

Cách làm

- Ức gà lóc bỏ xương, rửa sạch, thái miếng bản lớn, ướp muối, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, hành tím, để thấm khoảng 10 phút

- Chanh dây bổ đôi, nạo lấy nước cốt

- Rau tía tô, xà lách, ngò rí nhặt rửa sạch

- Hòa bột năng với một lượng nước vừa đủ, cho lòng đỏ trứng gà vào đánh đều, nhúng phi lê gà đã ướp gia vị vào đánh đều, nhúng phi lê gà đã ướp gia vị vào hỗn hợp này, lật đều hai mặt để thấm bột vào lòng đỏ trứng, tẩm lại với mè trằng và mè đen.

Làm lần lượt cho đến hết

- Xốt chanh dây: Đun sôi nước cốt chanh dây sau đó làm sệt xốt với bột bắp, nêm đường vừa ăn, tắt bếp, nhắc xuống

- Làm nóng dầu chiên, cho ức gà vào chiên ngập dầu đến chín vàng, vớt ra dùng khăn giấy sạch, thấm hết dầu

- Đặt ức gà tẩm mè chiên ra đĩa, rưới nước xốt chanh dây lên trên, ăn nóng kèm với rau xà lách, ngò rí, tía tô.

Mách nhỏ

Chọn ức gà dày thịt, khi xắt mới để được miếng bản lớn và đẹp. Để giữ màu cho chanh dây, nên để lửa lớn, khuấy nhanh và đều tay trong 3 phút.

Theo TTVN