[Chế biến] – Tôm bông sữa
Sự kết hợp giữa hai phong cách Á -Âu, sự phá cách trong việc kết hợp vị mang đến cho bạn cảm nhận khác về nguyên liệu quen thuộc này.
![[Chế biến] - Tôm bông sữa - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2013/1/25/che-bien-tom-bong-sua-77546f.jpg)
Nguyên liệu
Tôm sú: 400gr
Dừa tươi: 1 trái
Sữa tươi: 100ml
Kem béo: 50gr
Hành tây: 1 củ
Cà rốt: 1 củ
Video đang HOT
Rượu: 40ml
Gừng: 1 củ nhỏ
Nấm hải sản: 100gr
Mì Ý hay mì trứng: 50gr
Sả cây, tỏi, bột ngọt, muối, bột nêm, bột năng
Cách làm
Chọn mua tôm tươi, rửa sạch, để ráo.
Đun sôi khoảng 500ml nước. Nước sôi cho tôm vào luộc chín. Trong lúc luộc tôm, cho ít rượu, gừng thái sợi, sả cây đập dập vào để khử mùi. Nêm ít muối bột ngọt cho tôm thấm vị. Trụng tôm chín khoảng 90% vớt tôm ra sả sơ qua nước lạnh cho tôm khỏi đen. Lột vỏ tôm, bỏ chỉ.
Luộc mì khoảng 8 phút (mì Ý) với ít dầu ăn, muối, bột ngọt. Vớt mì ra trộn với ít dầu ăn cho khỏi dính với nhau.
Hành tây, cà rốt, làm sạch, ép lấy nước
Cháy hành, tỏi cho thơm. Cho nước dừa, sữa tươi, kem béo vào đảo đều. Cho nước ép cà rốt và hành tay vào. Thêm sả cây bào mỏng, rượu, gừng thái sợi cho thơm.
Giảm 50% lửa, cho tôm vào xào khoảng 5 phút. Nêm nếm vừa ăn. Vớt tôm ra đĩa
Hòa bột năng với nước rồi cho vào phần đồ xào trên chảo. Nấu thêm vài phút cho nước dùng sệt lại. Rưới sốt lên tôm.
Trang trí món ăn với cà chua xắt múi cau và mì.
AN HUỲNH
Hướng dẫn: đầu bếp Trần Anh Quốc (The Next Iron Chef mùa 2)
Theo Infonet
Bún sườn chua ngon như mẹ nấu
Chỗ ngồi ngoài mặt đường, để xe cũng trên đường luôn nhưng quán bún sườn mọc không vì thế mà vắng khách những ngày đông buốt giá.
Đường Kim Liên mới, hay còn gọi là đường Xã Đàn (Hà Nội), tuy mới mở được chưa lâu nhưng do không gian rộng rãi, nên là nơi tập trung của nhiều quán ăn, quán nhậu dọc hai bên đường. Trong những ngày cận kề cuối năm, liên hoan tiệc tùng nhiều, hẳn bạn sẽ mong muốn có một món ăn đổi vị, chua chua, thanh mát lạ miệng. Vậy thì hãy ghé thăm quán bún nhỏ nằm cuối phố, đoạn gần giao với phố Phạm Ngọc Thạch để thưởng thức món ăn bình dân mà thu hút được rất nhiều thực khách nhé.
Nhắc tới bún sườn chua, nhiều bạn chắc hẳn sẽ nhớ tới nồi nước dùng chế biến từ nước ninh sườn, cà chua, dọc mùng và dứa tươi mà mẹ hay làm ở nhà mỗi dịp cuối tuần. Cũng ngần ấy thứ nguyên liệu, nước dùng của quán đậm đà, dậy lên vị chua ngọt đặc trưng. Tuy bát bún cũng lắp lu những miếng thịt lợn luộc thái lát mỏng, dẻ sườn thơm ngon, thịt mọc chắc ngọt nhưng không hề tạo ra cảm giác ngấy.
Tuy ngồi ngoài đường nhưng quán luôn đông khách, bất kể trời nóng nực hay mưa rét.
Chủ quán đã có cách chế biến ra nước dùng rất riêng mà không dễ gì có được. Bởi thế mà dù giá rét, dù quán không hề có bàn ghế sạch sẽ, chỉ ăn ở ngay lòng đường, che tạm bằng vài chiếc ô cỡ lớn nhưng chưa khi nào thưa vắng khách. Xe máy và ôtô nườm nượp xếp hàng dài chỉ chờ để ăn được bát bún nóng hổi, ngon miệng như bát bún ở nhà của mẹ, "ăn tới đâu, trôi tới đó".
Bún chua thường đi kèm với nó là sườn, mọc, lưỡi, thịt chân giò, móng giò. Từng viên mọc nhỏ xinh được chế biến theo công thức đặc biệt, gia giảm theo bí quyết "nhà nghề" để cho ra đời những viên mọc ngọt thịt mà thơm hương, dậy thơm mùi tiêu quyện cùng mùi vị của mộc nhĩ. Sườn được ninh đến độ chín vừa phải nên thịt có độ dai và ngọt, lưỡi vẫn còn sần sật, dai dai, rất thú vị.
Với cánh đàn ông tới quán, hẳn sẽ "mê mệt" món lưỡi giòn dai này nên thường gọi hẳn một bán bún lưỡi, móng giò vừa để ăn cho "đã", vừa làm "mồi" cho câu chuyện lúc tan sở. Nhiều thịt là vậy, nhưng được trung hòa bởi vị chua thanh của cà chua và dứa nấu cùng dọc mùng nên rất dễ ăn, lạ miệng và không bị ngấy.
Những nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo ra hương vị hài hòa.
Khách tới ăn mùa này sẽ phải hứng chịu giá rét do quán ở ngay vỉa hè, không có che chắn. Tuy nhiên, kể cả những ngày mưa rét, quán chưa khi nào ế hàng. Quán bán cả ngày, có chỗ để xe thoải mái, rộng rãi. Một bán bún đầy đủ có giá 40.000 đồng, tuy không phải là rẻ nhưng "đắt xắt ra miếng" cho bữa tối nhiều đạm và ấm bụng. Quán Bún Chua ở địa chỉ 63 Xã Đàn (Kim Liên mới).
Theo ngôi sao
[Chế biến] - Mì xào Quảng Đông Món ăn này rất ngon mà lại dễ làm, bạn thử làm theo cách hướng dẫn dưới đây nhé! 1. Nguyên liệu - 2 con tôm tươi - 2 vắt mì trứng - 3 cái nấm đông cô - 50g cà rốt - 50g cải thảo - 1/2 thìa cà phê tỏi băm - 1 thìa cà phê hạt nêm - 1 thìa...