[Chế biến] – Thiên lý xào bò

Khi nhìn ngắm những chùm hoa thiên lý xinh đẹp, đong đưa trong gió, khó ai nghĩ sẽ chế biến những bông hoa này trở thành món ăn…

Nhưng bạn tôi ở quê đã quá quen với việc trồng thiên lý không đơn thuần để ngắm, mà để chế biến thành những món ăn ngon khó cưỡng lại và cho đó là đặc sản vùng quê.

Mỗi khi có khách đến chơi nhà, bạn cắp rổ ra giàn thiên lý, hái từng chùm hoa lẫn nụ thiên lý, rồi mang ra giếng rửa sạch.

Vừa làm, bạn vừa thuyết minh như một nhà đông y thực thụ: Hoa thiên lý là món ăn có tính giải nhiệt rất cao, vừa bổ, mát, vừa chữa được bệnh mất ngủ và thậm chí giải độc tốt. “Nhiều công dụng vậy, nên phải dùng chứ sao chỉ để ngắm thôi?”, bạn nói thêm thay cho lời giải thích.

Miếng bò mềm, thơm phưng phức, cùng với những chùm hoa thiên lý giòn giòn, có vị ngọt thơm rất đặc trưng

Trong khi chờ rổ hoa thiên lý ráo, bạn cắt thịt bò thành từng lát mỏng, ướp với tỏi, tiêu, dầu phụng, chút xì dầu, bột ngọt, muối cho thấm.

Bếp lửa được nhóm lên, bắc chảo lên bếp cho nóng, đổ chút dầu phụng, thả tỏi bằm vào rồi trút toàn bộ rổ bông thiên lý vào. Bạn đảo nhanh tay, liên tục xóc chảo như một đầu bếp lành nghề, và bảo làm vậy sẽ vừa cho rau chín đều mà không bị nát.

Tiếp tục cho thịt bò vào, đảo nhanh tay cho bò vừa chín. Lửa tắt, cho thiên lý vào, xóc lại lần cuối và cho ra đĩa. Một chút tiêu rắc lên phía trên khiến đĩa rau thiên lý xào bò càng thêm phần hấp dẫn. Mùi thơm nức mũi đánh thức mọi vị giác.

Gắp một đũa thiên lý xào bò, cho vào miệng và thưởng thức. Miếng bò mềm, thơm phưng phức, cùng với những chùm hoa thiên lý giòn giòn, có vị ngọt thơm rất đặc trưng. Lùa thêm một miếng cơm trắng nóng hổi, cảm nhận được sự hòa quyện một cách thuần túy của món ăn bạn đãi…

Phải thực sự thưởng thức món ăn ngon tận chân răng này, mới nguôi ngoai được sự nuối tiếc, khi thấy bạn ngắt từng chùm hoa thiên lý xinh đẹp để chế biến thành món ăn đãi khách.

Theo MNMN