[Chế biến] – Thạch rau câu anh đào
Cherry ( anh đào) được mệnh danh là quả tình yêu. Quả mềm, nhiều xơ và mọng nước với vị ngọt thanh dịu pha chút chua tự nhiên. Kết hợp với thạch dừa béo giòn sẽ tạo nên sự độc đáo cho thị giác lẫn vị giác. Món này hẳn sẽ là nơi thăng hoa của những tình yêu đẹp. Bạn hãy thử tài năng nội trợ của chính mình xem sao!
![[Chế biến] - Thạch rau câu anh đào - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/23/che-bien-thach-rau-cau-anh-dao-24adae.jpg)
Nguyên liệu:
2 muỗng nhỏ bột rau câu
2 quả dừa tươi
200ml nước cốt dừa
30gr đường cát trắng
200gr trái anh đào (cherry)
Thực hiện:
Dừa tươi mua về đ.ập quả đong lấy 500ml nước dừa tươi nguyên chất.
Vì nước dừa đã có vị ngọt sẵn nên không cần thêm nhiều đường.
Cho 15gr đường vào 1 chén nước nấu sôi.
Đổ 100gr anh đào vào nấu lên, để lửa vừa cho cạn nước là được.
Đổ nước dừa tươi, đường, bột rau câu vào nồi, dùng muỗng khuấy đều để hỗn hợp rau câu tan.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đến khi bột rau câu và đường tan hoàn toàn thì cho nước cốt dừa vào.
Đợi thạch nguội, cho vào ngăn mát ở tủ lạnh, để khoảng một tiếng là có thể lấy
Theo Mốt & Cuộc Sống
Video đang HOT
[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức
Bánh có tên là "Black forest", có xuất xứ từ nước Đức, với cốt bánh là chocolate chiffon được tẩm với sốt cherry. Nhân kem tươi và cherry ngâm, trang trí cũng bằng cherry tươi và chocolate bào vụn. Bánh làm khá đơn giản nhưng có vẻ ngoài sang trọng, thích hợp cho những dịp đặc biệt và tín đồ của cherry.
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 1](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-f143c2.gif)
1. Nguyên liệu:
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 2](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-1e2d32.gif)
1.1 Phần chocolate chiffon: dùng khuôn tròn 18cm
- 65gr dầu ăn
- 20gr bột cacao nguyên chất
- 100gr chocolate đen
- 60gr nước
- 50gr bột mì loại mịn
- muỗng cà phê bột nở
- 4 quả trứng
- 65gr đường
- muỗng cà phê cream of tartar
1.2 Phần kem
- 350gr whipping cream
- 60gr icing sugar
- 1.5 muỗng cà phê gelatine (hòa tan với 2 muỗng canh nước)
- hộp cherry ngâm (nên dùng lọai cherry của Mỹ đóng hộp)
1.3 Phần trang trí
- 100gr cherry tươi
- 50gr chocolate bào vụn
2. Cách làm:
2.1 Phần Chocolate chiffon:
- Hâm nóng dầu ăn bằng lò vi sóng, rồi rây bột cacao và chocolate đen vào dầu ăn, quậy đều.
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 3](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-8c935d.jpg)
- Tiếp tục cho nước, và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp trên.
- Cuối cùng rây các loại bột vào hỗn hợp, ta được hỗn hợp A.
- Đ.ánh lòng trắng trứng với cream of tartar cho nổi bọt li ti rồi cho đường vào, đến khi hỗn hợp tạo chóp đứng và dẻo là được, ta có hỗn hợp B.
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 4](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-22bdbe.jpg)
- Lấy 1/3 hỗn hợp B trộn với A rồi cho từ từ phần còn lại của A vào với B, dùng phới trộn đều.
- Cho hỗn hợp sau cùng vào khuôn 18cm, có thể nướng thành hai khuôn, nướng ở 180 độ C, trong vòng 45-50 phút.
- Lấy bánh ra để nguội và xẻ làm 4 phần (nếu dùng một khuôn) hoặc xẻ làm 2 phần bằng nhau (nếu dùng hai khuôn).
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 5](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-add061.gif)
2.2 Nước sốt cherry
- Cherry hộp, chắt phần cherry trái ra để ráo nước, xắt làm đôi.
- Phần nước lấy khoảng 50ml, cho thêm 20gr đường rồi bắc lên bếp nấu cho tan đường, cho vào 1 muỗng canh rượu ruhm, để nguội.
2.3 Phần kem
- Cho thố và que đ.ánh vào ngăn đá tủ lạnh trước khi đ.ánh whipping. Sau đó, cho 350ml whipping vào thố và đ.ánh cho hỗn hợp bông mềm là được.
- Tiếp tục cho gelatine chưng chảy vào đ.ánh thêm vài vòng là đạt.
3. Hoàn thiện bánh
- Lấy một bạt bánh đặt trên dĩa, quét cherry syrup lên khắp mặt bánh.
- Trét kem lên, dàn cho phẳng rồi xếp cherry hộp lên.
- Tiếp tục đặt một bạt bánh bông lan lên rồi làm tương tự như trên.
- Cuối cùng, trét kem bao phủ toàn bộ bánh.
- Trang trí thành bánh bằng chocolate bào, mặt bánh thì bắt những con sò bằng kem rồi đính cherry tươi lên xung quanh, chính giữa vẫn trang trí bằng chocolate đen bào.
- Để bánh trong tủ lạnh cho kem cứng cáp rồi dùng dao sắc cắt ra và thưởng thức.
![[Chế biến] - Bánh kem kiểu Đức - Hình 6](https://i.vietgiaitri.com/2014/9/19/che-bien-banh-kem-kieu-duc-316d27.gif)
Trâm Phạm (thực hiện)
Theo Sài Gòn Ẩm Thực
[Chế biến] - Sinh tố xoài, thạch Là sự kết hợp tinh tế giữa sinh tố xoài và thạch rau câu, món giải khát này có vị ngọt mát của xoài, vị giòn dai của thạch. Nguyên liệu: - 1 - 2 quả xoài lớn (300g) - 30ml sữa tươi hoặc nước lọc - Vài viên đá lạnh - 20g bột rau câu - 700ml nước lọc - 80g đường...