[Chế biến] – Tép rang khế chua

Mai Phương Lý11:21 21/09/2014

Nếu đã quá quen với thịt cá thường ngày thì hôm nay bạn thử thay đổi với món tép rang khế chua dân dã này cho thực đơn thêm phong phú nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món tép rang khế chua:

300g tép đồng

100g thịt ba chỉ

1 quả khế chua

Dầu ăn, bột canh

Tép rửa sạch, để ráo nước rồi xóc với 1 thìa café bột canh.

Video đang HOT

Khế chua rửa sạch, thái miếng mỏng.

Thịt ba chỉ thái nhỏ, ướp với thìa café bột canh, rang hơi xém cạnh.

Cho tép vào rang cùng thịt, ban đầu khi mới cho tép vào bạn hãy để lửa thật to cho tép bay hết hơi nước, đến khi thấy cạn nước thì thêm 2 thìa canh dầu ăn vào, nêm lại gia vị vừa ăn, hạ lửa nhỏ rang đến khi tép giòn.

Cho khế vào rang cùng tép, khế sẽ tiết ra nước chua và chuyển màu vàng, tiếp tục rang thêm vài phút để khế hơi mềm và thêm 1/2 thìa dầu ăn cho tép bóng, rang thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Lấy tép rang khế chua ra đĩa, ăn với cơm trắng.

Tép rang khế chua là món ăn dân dã rất tốn cơm đấy bạn nhé. Tép sau khi rang xong sẽ có màu đỏ au trông thật hấp dẫn. Tép giòn, béo ngậy, thi thoảng gắp cùng miếng khế chua chua ăn rất ngon miệng!

Chúc các bạn thành công với món ăn dân dã này nhé!

Theo Panda / MASK Online

Về miệt vườn xúc chang chang

Hè, về quê thật nhiều hứng khởi. Đa phần đường làng, xã, ấp ở nông thôn bây giờ đã kiên cố bêtông hoá, chạy xe theo những con đường dọc bờ sông mát rượi. Dưới kênh, rạch lúc nước cạn, bạn sẽ gặp nhiều người đang chăm chỉ mò bắt ốc, hến, chang chang.

Chang chang kho keo.

Mùi bùn châu thổ sông Cửu Long

Có thể, hồi ở dưới quê, lúc còn là những cô cậu bé da sạm nắng, tóc cháy râu ngô; bạn đã từng đi bắt chang chang về cho bà ngoại, hoặc chị, mẹ nấu canh, hay kho khô, xào giá hẹ...?

Tuyệt thú, của trời cho mà! Xách rổ, mặc áo bà ba sờn, đầu vấn khăn rằn, ta đi với mấy đứa em, cháu, nhảy xuống mương, rạch, xúc hến, chang chang. Khi khám phá ra được "luồng" (thường ở mương có nhiều lá rụng, mục nát), bạn sẽ thích thú, "sung" lên y hệt như thuở còn là những em bé quê chơn chất, chưa hề biết chơi game hoặc sử dụng net, điện thoại 3G, thời trang "khủng"...Đúng là mùi bùn "thơm" hăng hắc làm cho ta nhớ về tuổi thơ. Chẳng phải bùn (phù sa) đã làm nên cuộc sống trù phú cho đất đồng bằng đó sao?

Châu thổ miền Tây, hàng triệu năm trước là biển cạn kia mà! Mùa mưa hay mùa nước lên ở quê ngày xưa, ra ngõ là gặp... bùn, bây giờ đã khá hơn nhờ có đường bêtông "sáu, bốn" - Nhà nước sáu đồng, nhân dân bốn đồng - hùn nhau để làm lộ. Anh nào có chiều dài lộ lớn chạy ngang đất mình thì phải chịu hao bộn! Kéo dây tính mét tới. Nếu không có tiền sẽ được vay, cam kết thu hoạch lúa sẽ trả. Lúa "trúng" có giá thì mừng, lúa thất, giá bèo thì "rầu thúi ruột"!... Các cô thôn nữ mới lớn, các em thiếu nhi bây giờ thường được học hành tử tế, ít khi chân lấm tay bùn bởi có cha mẹ cày sâu cuốc bẫm, một nắng hai sương làm rẫy ruộng, chắt mót lo cho con ăn học. Một số khác kém may mắn hơn, vất vả mưu sinh, trôi nổi giữa dòng đời vô định... Biết mấy ai còn nhớ hồi nhỏ đi xúc hến, bắt chang chang!

Chang chang với rau vườn

Chang chang thuộc bộ sò, hến nước ngọt, là loài nhuyễn thể ruột mềm, sống dưới lòng sông rạch nước chảy. Chang chang có hình dáng bên ngoài giống như con chem chép ở biển, hơi dài, suôn cỡ hơn hai lóng ngón tay. Người ta bắt chang chang bằng cách xúc bằng gào tre đan, gạn bùn khi nước sông, rạch ròng cạn.

Chang chang nấu canh mướp.

Chang chang đem về luộc với lá sả cho hở miệng. Sau đó trút chang chang ra rổ để ráo, tách vỏ lấy ruột. Chang chang dễ chế biến thành nhiều món: xào giá hẹ, ruột chang chang phi với hành, mỡ, tỏi cho thơm, khi thấy chang chang đã chín (săn lại, sẫm màu) thì cho giá, hẹ vào trộn đều, nêm nếm chút gia vị rồi bắc xuống. Lúc này cọng hẹ còn xanh, ăn giòn và ngọt; không nên xào giá hẹ lâu, vì như vậy sẽ dai và có màu vàng héo không ngon. Món ngon không kém là chang chang nấu canh mướp, ngọt thì khỏi phải chê. Nếu có thêm vài cục huyết heo hoặc huyết gà vịt lại càng tuyệt cú. Chang chang kho keo, món ăn cơm bắt đến muốn hết... rau vườn. Bắc chảo lên phi chang chang với hành tím xắt mỏng, mỡ, tỏi, sả bằm cho thơm. Đổ một ít nước mắm ngon, khi sôi chừng vài phút cho thêm miếng nước lạnh. Nghe chang chang có mùi thơm như... nước mắm kho quẹt thì cho hành xắt, ít tóp mỡ heo vào trộn đều rồi bắc xuống. Kẹp món chang chang kho keo với rau sống vườn như rau thuốc giòi, rau om, rau răm, lá cách, chuối chát, đọt cóc, khế chua... tựa một hỗn hợp hương vị; ôi tuyệt thơm ngon!

Khi đã quá "dội" với những món ăn nhiều đạm, mỡ từ gà, vịt, heo, bò, đồ hải sản... thì các món chế biến từ chang chang vừa dễ làm vừa lạ miệng và rẻ đến không ngờ. Ra chợ, hẹ chỉ 5.000 đồng một bó, ruột chang chang luộc sẵn 10.000 đồng một chén, huyết heo 10.000 đồng một cục vuông đủ nấu. Chỉ với chừng 25.000 đồng, thêm một ít gia vị bạn sẽ có món ngon cho cả nhà ăn trong thời "bão giá". Về vườn đi mò bắt hến, chang chang, tự xắn tay áo chế biến, bạn càng thêm phấn khích, giảm tress. Và càng mê tơi hơn khi trong ký ức hiện về ngồn ngộn tuổi thơ đầy... hào sảng.

Theo món ngon việt nam

Thưởng thức nem nướng D'ran 'dễ bị ghiền' ở Sài Gòn Cô chủ quán nem nướng nhỏ xinh này quyết tâm mang món đặc sản &'ăn một lần, nghiện một đời' của quê chồng về Sài Gòn giới thiệu. "D'ran là chỗ nào vậy, nghe lạ quá", đó là thắc mắc đầu tiên của cô em gái khi được tôi rủ sang quận 7 ăn nem nướng D'ran. Tôi hỏi lại: "Em có biết...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Nga dùng 'hàng khủng', chiến trường Ukraine sẽ thế nào ?08:53

Sốc với ngoại hình tàn tạ của Binz, còn ngồi vỉa hè đàn hát 1 mình04:29

Triệt phá đường dây nhập lậu, tiêu thụ hàng nghìn tấn 'khí cười'04:18

Nam thần gây sốt với màn trình diễn như "xé phim bước ra", biến MAMA 2024 thành concert riêng của mình!05:19

Quá trình phục dựng kỳ công ngôi biệt thự cổ mục nát 150 tuổi trong 'Linh Miêu: Quỷ nhập tràng'04:10

Không thời gian - Tập 1: Đại (Mạnh Trường) cùng đồng đội xuyên đêm giải cứu người dân03:18

Ai được xử lý dự án 6A ở Bình Chánh của bị cáo Trương Mỹ Lan?08:56

Jennie gây tranh cãi với màn hát live sai tông, lệch nhịp01:05

Vụ án Trương Mỹ Lan: Cựu lãnh đạo SCB được đề nghị giảm án thêm là ai?08:16

Song Luân ra mắt MV mới quay trong bối cảnh được đầu tư hơn 10 tỷ04:05

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng

17:23:33 26/11/2024

Bữa tối toàn món hương đồng gió nội mà hấp dẫn vô cùng. Các món ăn đậm đà, nóng hổi thích hợp cho ngày tiết trời đầy gió lạnh như thế này.

Sườn kho không đã ngon, thêm 3 nguyên liệu này nấu kèm hương vị hấp dẫn hơn hẳn, ai không thử quá phí

12:44:49 26/11/2024

Món sườn kho ngô vừa ngon, thơm lừng, đậm đà lại có chút lạ miệng thế này ai thưởng thức cũng sẽ thích. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon

10:40:58 26/11/2024

Đổi vị với món gà chiên sốt ớt hạt tiêu giòn rụm, thơm ngon. Món ăn này không chỉ kích thích vị giác mà còn khiến bạn phải mê mẩn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Cách làm miến ngan trộn đơn giản mà ngon không tưởng

06:34:19 26/11/2024

Thưởng thức một bát miến ngan trộn mang lại cảm giác sảng khoái, đặc biệt khi cần một món ăn nhanh, đầy đủ dinh dưỡng.

Cánh gà sốt cay ngọt mềm trong giòn ngoài lại thơm phức, người già trẻ nhỏ đều rất thích

06:07:15 26/11/2024

Món cánh gà sốt kiểu ngày có vị cay nhẹ, ngọt thơm, mềm trong, giòn ngoài cực kỳ hấp dẫn, đảm bảo ai nhâm nhi cũng sẽ thích.

Cách làm cá viên chiên bí đỏ đơn giản

06:06:37 26/11/2024

Cá viên chiên bí đỏ là món ăn vặt được nhiều bạn nhỏ yêu thích, cách làm món ngon này cũng rất đơn giản lại thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách làm càng ghẹ rang me siêu ngon tại nhà

06:06:10 26/11/2024

Càng ghẹ rang me là món ăn hấp dẫn được nhiều người yêu thích, món ăn ngon này lại có cách chế biến cực kỳ đơn giản, nhanh gọn.

Cách làm chả cá Phan Thiết ngon chuẩn vị

06:05:45 26/11/2024

Chả cá Phan Thiết là món ăn hấp dẫn, mang đặc trưng của xứ biển miền Trung, cách làm món ăn này khá cầu kỳ nhưng chỉ cần học một lần là bạn sẽ chế biến thuần thục.