Ngọt ngào bánh khoái xứ Huế

Bánh khoái dễ khiến người chưa quen nhầm thành bánh xèo vì có nhiều nét tương đồng. Tuy vậy, bánh khoái nhỏ, dày và ăn giòn hơn bánh xèo. Để làm nên sự khác biệt này là do khâu pha bột với một công thức “độc quyền”, độ lửa khi chiên bánh và pha nước chấm của mỗi quán.

Người xứ Huế vốn nức tiếng cả nước về sự tỉ mỉ và cầu kỳ trong ăn uống. Phải nhìn cách người thợ chiên bánh, canh lửa, đổ bột vào chảo đều tay, trở bánh và canh thời gian cho bánh vừa chín giòn thì mới thật nể phục cái tâm của họ đặt vào món ăn.

Bánh khoái vàng ươm, thơm lừng.

Đầu tiên là khâu chọn bột rất kỹ càng. Đó là loại bột gạo ngon, được xay kỹ cho thật mịn, sau đó hòa với nước sao cho hỗn hợp không quá đặc để bánh được ngon. Sau đó, người nấu bỏ chút muối ăn, đập vài quả trứng gà để khi chiên bánh lên màu đẹp mắt, dậy mùi và giá trị dinh dưỡng cao hơn.

Nhân bánh khoái cũng khá giống bánh xèo, gồm thịt, tôm đã luộc bỏ vỏ, ít xá xíu…tùy mỗi quán và không thể thiếu vài cọng giá múp míp.

Khuôn đúc bánh khoái nhỏ xinh, làm bằng chất liệu gang nên vị bánh chiên lên rất đặc trưng. Đường kính khuôn bánh khoảng 15 cm nên bánh khoái ra lò cũng nhỏ xinh bằng một nửa bánh xèo ta thường thấy.

Ngọt ngào bánh khoái xứ Huế - Hình 1

Khi khách gọi món là lúc người nấu chế biến tại chỗ nóng hổi. Chảo bánh đã nóng, cho dầu ăn đảo đều, nhanh tay múc một muỗng bột đổ vào khuôn. Tiếng xèo xèo vang lên cùng mùi thơm lừng thật khó cưỡng lại. Sau đó tiếp tục cho phần nhân vào đợi bánh chín, trở bánh rồi cho ra đĩa là có thể thưởng thức ngay.

Nếu bánh xèo có thể chấm với mắm ớt cay hoặc mắm nêm thì bánh khoái lại thêm phần “quyến rũ” bởi chấm với nước lèo, thực sự thơm ngon tuyệt cú mèo. Để có nước chấm ngon cần sự chuẩn bị kỹ càng và công thức bí truyền của từng gia đình, điều quyết định tên tuổi của quán ăn.

Nước lèo bánh khoái công phu với nhiều nguyên liệu như gan heo, thịt nạc băm nhuyễn kết hợp với mè rang, đậu phộng giã nhuyễn cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc được chưng cất kỳ công.

Ai đã một lần ăn chiếc bánh khoái giòn tang, thơm lừng được chấm với nước lèo sẽ không quên được vị bùi bùi của đậu phộng, chất thịt thơm tự nhiên… Tất cả cùng làm nên hương vị loại bánh “đắm say lòng người”, nhất là trong cái lạnh và mưa phùn những tháng đầu xuân xứ Huế, nên bánh khoái càng trở nên “khoái khẩu”.

Cũng như bánh xèo, bánh khoái ăn kèm với đĩa rau sống tươi, ngon nhất là đĩa rau cải con, rau thơm, hành ngò đi kèm vài lát chuối chát, khế chua thái mỏng.

Về xứ Huế ăn bánh khoái để ấm lòng những ngày mưa.

Về cái tên bánh khoái, chuyện kể ngày xưa để có những chiếc bánh thơm ngon, người đổ bánh trên bếp củi mà trời mưa quanh năm nên củi ướt, khói mù mịt cả gian bếp làm cay xè mắt. Vì thế bánh này vốn có tên là bánh khói, nhưng chệch đi thành “khoái” theo cách phát âm của người Huế.

Theo VNE

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Những món mì lạ miệng ở TP.HCM
17:16:39 09/08/2020
Bí quyết luộc thịt lợn thơm ngon, trắng giòn ai ăn cũng mê
09:07:04 10/08/2020
Nhiều người quen ướp gia vị khi hấp cá nhưng phải cho thứ này vào cá mới thơm ngọt, không bị tanh và khô
07:19:28 09/08/2020
Rán cá rán thịt cho thêm thứ này vào đảm bảo vàng giòn, thơm ngọt, chín mềm ai ăn cũng khen
17:09:08 09/08/2020
6 cách làm nước chấm hải sản ngon cả nhà ai cũng thích
19:46:53 09/08/2020
Thương nhớ bánh khoái quê
14:40:21 10/08/2020
Dùng nước sôi hay nước lạnh để luộc tôm là chuẩn nhất? Đây là cách mà đầu bếp vẫn làm
16:00:57 09/08/2020
5 món canh thanh mát có công dụng tráng dương, giúp chồng 'sung mãn' như trai tuổi 20
11:08:49 10/08/2020
Tuyển chọn 14 món ngon Sài Gòn hấp dẫn nhất bạn nên thử
16:33:36 09/08/2020
Nhìn vợ người ta chuẩn bị cơm cho chồng mang đi làm, vừa bổ dưỡng, thơm ngon lại có bí quyết tiết kiệm thời gian ai cũng nên "nằm lòng"
09:48:35 10/08/2020

Thông tin đang nóng

Giáo viên mắc Covid-19 ở Đà Nẵng từng du lịch Hà Nội, Hải Phòng
21:52:30 10/08/2020
Nữ diễn viên Ngọc Lan lên tiếng khi bị đồn là chảnh, đòi cát-sê cao
21:54:36 10/08/2020
Dương Mịch chia tay tình trẻ Ngụy Đại Huân?
22:10:10 10/08/2020
Cậu cả nhà Beckham đăng ảnh gợi cảm của vợ sắp cưới kèm lời mật ngọt
21:35:30 10/08/2020
Đang mang thai nhưng "tình cũ Phùng Thiệu Phong" và con trai trùm xã hội đen lại bất ngờ có động thái ly hôn?
22:15:57 10/08/2020
Cô gái yêu sâu đậm 4 tháng mới phát hiện bạn trai bị tâm thần
21:34:27 10/08/2020
Võ Hoàng Yến "bánh bèo" ở tuổi 32: "Tôi không cần diễn xuất để minh chứng sự đàn bà của mình"
21:58:23 10/08/2020
Loại hạt to hơn cả đầu người được coi là báu vật quốc gia
22:00:48 10/08/2020
Đạo diễn TVB mắc COVID-19, 30 nhân viên đi xét nghiệm
21:39:09 10/08/2020
Bí quyết để dung mạo như hoa, bất chấp thời gian của “Tây Thi đẹp nhất màn ảnh”
22:05:32 10/08/2020

Tin mới nhất

3 món ăn giúp tăng cường sinh lý quý ông, thơm ngon lại dễ làm

22:03:40 10/08/2020
Những món ăn dưới đây không chỉ dễ làm, hương vị dễ ăn mà còn có tác dụng rất tuyệt vời trong việc cải thiện bản lĩnh nam giới.

Cách làm chè bưởi thơm, ngon khó cưỡng

21:50:16 10/08/2020
Chè bưởi là món ngon, thanh mát. Dưới đây là hướng dẫn của chị Hưng Giang về cách làm chè bưởi, các bạn có thể tham khảo.

Ngon cơm với râu bạch tuộc xào cà ri

21:45:37 10/08/2020
Vị ngọt của thịt bạch tuộc kết hợp với màu vàng của bột cà ri, thơm cay của sả ớt sẽ vô cùng đưa cơm.

Cách nấu cà bung thịt ba chỉ ngon đúng điệu, đậm đà, dậy mùi thơm

21:40:52 10/08/2020
Món cà bung thịt ba chỉ có nguyên liệu dễ kiếm, cách làm khá đơn giản mà ngon miệng, ăn kèm cơm hay bún đều rất ngon.

5 món cơm chiên đơn giản, chế biến trong 5 phút mà ngon 'chuẩn 5 sao' không kém cạnh nhà hàng

21:37:40 10/08/2020
Nếu là tín đồ của cơm chiên, bạn đừng bỏ qua những công thức đơn giản mà ngon này nhé!

Gợi ý 7 mâm cơm chay ngon miệng với đậu hũ

20:17:14 10/08/2020
Đậu hũ là nguyên liệu phổ biến trong bữa cơm, đặc biệt với các tín đồ ăn chay bởi chứa nhiều chất dinh dưỡng, có vị thanh nhạt, trung tính nên dễ dàng kết hợp với nhiều món ăn.

Tự làm nước đá me giải nhiệt những ngày hè

20:08:29 10/08/2020
Nước me không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn là thức uống giải khát. Dưới đây là hướng dẫn cách làm nước đá me của anh Nguyễn Đức Hiển.

Tôm càng xanh rim sốt chanh đưa cơm

20:04:38 10/08/2020
Dưới đây là hướng dẫn của anh Nguyễn Đức Hiển về cách chế biến và nấu món tôm càng xanh rim sốt chanh.

Canh cá nhái nấu khế giải nhiệt ngày nắng nóng

20:01:58 10/08/2020
Vị chua của kế, kết hợp với thớ thịt dai, ngọt, ít mỡ của cá nhái sẽ giúp bạn ngon miệng hơn trong những ngày nắng nóng như thế này.

Phát sốt với món nộm đu đủ chua ngọt Thái Lan

19:58:16 10/08/2020
Nộm đu đủ Thái Lan là món ngon hớp hồn du khách khi đặt chân đến đất nước này. Tuy nhiên bạn có thể tự làm nộm đu đủ theo công thức đơn giản sau:

Salad món ăn giúp giảm cân, chống ngấy

19:56:02 10/08/2020
Salad là những món ngon dễ làm, dễ ăn, phù hợp với tất cả mọi người. Đặc biệt chị em muốn giảm cân có thể thêm món này vào thực đơn của mình.

4 đặc sản làm từ vỏ ngon mê mẩn của Việt Nam

19:51:58 10/08/2020
Cùi, vỏ… những bộ phận này tưởng là không ăn được nhưng hóa ra chỉ có mình không biết cách ăn thế nào thôi chứ đối với dân ăn cả thế giới thì không gì là không thể!

Bữa sáng đủ chất với món trứng nướng khoai tây

19:45:54 10/08/2020
Chỉ cần hai nguyên liệu chính là trứng và khoai tây bạn đã có một món ăn thơm ngon đãi cả nhà.

Nước sinh tố giúp giải nhiệt, dễ ngủ ngày nắng nóng

19:40:23 10/08/2020
Sự kết hợp của hạt sen, rau má, thêm mùi thơm của quất, chút đá lạnh sẽ giúp bạn giải tỏa cái nóng nực, ói bức ngày hè.

Món ăn đủ màu sắc, dễ gây thương nhớ cho người ăn

19:35:45 10/08/2020
Mùi thơm của mít quyện với vị béo của cốt dừa, cùng sự mềm dẻo của nếp, kết hợp thêm màu tím lá cẩm cho món ăn nhiều màu sắc, hương vị.

Hướng dẫn cách làm thạch phô mai béo ngậy khiến bé yêu mê tít

19:27:39 10/08/2020
Thạch phô mai là món ngon dễ ăn, được các bé yêu mê tít. Dưới đây là hướng dẫn của chị Tô Hưng Giang về cách làm thạch phô mai.

Tuyệt chiêu chọn đậu phụ ngon, không pha lẫn tạp chất

18:06:54 10/08/2020
Với bí quyết dưới đây bạn có thể chọn được món đậu phụ thơm ngon, hấp dẫn.

Gợi ý thực đơn cả tuần cho mâm cơm gia đình dưới 200.000 đồng

18:03:37 10/08/2020
Không cần phải đau đầu suy nghĩ hôm nay ăn gì, bạn có thể tham khảo thực đơn mâm cơm gia đình dưới 200.000 đồng giàu dinh dưỡng dưới đây.

Tuyệt chiêu làm món canh hàu ngon tuyệt, bổ dưỡng cho mùa hè

18:01:12 10/08/2020
Không chỉ là một món ăn vô cùng bổ dưỡng cho nam giới, canh chua hàu còn hợp vị vô cùng với thời tiết nóng mùa hè.

Món chè khoai lang đủ sắc màu của chàng trai miền Tây

16:21:58 10/08/2020
Viên chè mềm dẻo kết hợp với nhân đậu béo ngậy, vị thanh tao của nước đường phèn, vài muỗng nước cốt dừa và ít mè rang làm cho món ăn có hương vị riêng.

Cách nấu món riêu cua đồng đãi cả nhà

16:14:45 10/08/2020
Nấu món bún riêu cua đồng khó nhất là khâu làm riêu cua. Dưới đây là công thức nấu món ngon này của anh Tô Thiện Thành.

Cách làm sữa chua uống đơn giản tại nhà

16:12:00 10/08/2020
Làm sữa chua tại nhà sẽ giúp các bạn tiết kiệm được kha khá. Mời các bạn cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!

Cách làm bánh cuốn ngọt tráng mè đủ sắc màu

16:07:30 10/08/2020
Để làm món ngon này thành công đòi hỏi người làm phải kiên trì. Dưới đây là cách làm của anh Tô Thiện Thành.

Cách làm món bánh lá mít rau mơ

16:01:14 10/08/2020
Món ngon này là bánh dân gian của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ, còn gọi là bánh lá mít, bánh nắn lá.

Công thức làm món thịt bê nấu nồi gọ dậy mùi tiêu, hành tím

15:55:15 10/08/2020
Món ăn này có thể ăn với cơm, bánh mì hoặc ăn lai rai đều ngon.

Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi ớt

15:52:51 10/08/2020
Cái khó của món ăn là bạn phải biết cách rửa sạch ốc, làm sao cho thịt ốc không còn dính đất cát. Dưới đây là cách làm món ngon này của chị Rose Trương.

Cách làm bánh kẹp miền Tây

15:46:43 10/08/2020
Bánh kẹp là món ăn quen thuộc với tuổi thơ của nhiều người. Bánh có màu vàng nhẹ, giòn thơm.

Cách làm món kem xôi xoài nếp cẩm

15:37:29 10/08/2020
Món kem này có thể dùng lúc tráng miệng hoặc ăn vặt đều thích hợp. Dưới đây là cách làm món ngon này của chị Rose Trương.

Công thức nấu canh chua nấm bào ngư lá me thích hợp cho người ăn chay

15:32:18 10/08/2020
Món ngon này có nguyên liệu chính là đậu hũ và các loại rau nên rất thích hợp cho người ăn chay. 

Công thức làm bánh khoai mỡ phô mai

15:30:06 10/08/2020
Mùi thơm của sữa, béo của phô mai, bùi bùi của khoai mỡ kết hợp vị cay của tương ớt sẽ làm món ngon này vô cùng đậm đà. 

Có thể bạn quan tâm

Chồng chưa cưới ngủ với bạn thân chỉ vì 'buồn', hội chị em đồng loạt xua tay: Thôi, không cần nghe giải thích nữa đâu!

Netizen

22:42:56 10/08/2020
Yêu đương, thề hẹn suốt 9 năm nhưng cô nàng vẫn bị người yêu phản bội một cách phũ phàng.

Sau bê bối bắt nạt, Seolhyun (AOA) bị khán giả đòi "đuổi cổ" khỏi dự án với Nam Goong Min

Hậu trường phim

22:41:42 10/08/2020
Theo cộng đồng mạng, Seolhyun không xứng đáng được nhận vai chính trong Day and Night.

Album “Like Nirvana”- Một bản màu âm nhạc đầy huyền ảo và mộng mơ của Cub Sport

Nhạc âu - mỹ

22:40:40 10/08/2020
Chúng tôi đã sẵn sàng để kể cho các bạn mọi thứ, đó chính là lời giới thiệu của Tim Nelson về album mới nhất của Cub Sport.

Nhận định chứng khoán 11/8: Khả năng điều chỉnh, ít nhất trong phiên sáng

Kinh tế

22:38:40 10/08/2020
Áp lực bán sẽ đẩy VN-Index điều chỉnh ít nhất trong phiên sáng mai. Nhà đầu tư kiên nhẫn chờ đợi các cơ hội để giải ngân.

Giảm án tù cho người phụ nữ bán tăm tre gây tai nạn chết người

Pháp đình

22:37:39 10/08/2020
Chiều nay (10/8), TAND TP Hà Nội đưa bị cáo Phạm Thị Ngân (SN 1983, ở Mỹ Đức) ra xét xử phúc thẩm Tội vi phạm quy định về tham gia giao thông đường bộ.

Những lùm xùm 'siêu to khổng lồ' của dàn cực phẩm NALA mùa 3: Chuyện càng truyền cảm hứng, 'phốt' càng căng

Show việt

22:36:24 10/08/2020
Không thể phủ nhận, Người ấy là ai mùa 3 có độ phủ sóng rộng rãi, cứ số nào ra là auto lọt top trending. Tuy nhiên, sau 13 số phát sóng, dàn cực phẩm của chương trình đã dính vào không ít những ồn ào đời tư.

Han Seung Woo (VICTON) chính thức phát hành ca khúc solo đầu tay “Sacrifice” sau 4 năm hoạt động

Nhạc châu á

22:36:24 10/08/2020
Cuối cùng, Han Seung Woo (VICTON) cũng đã chính thức ra mắt solo sau một thời gian dài hoạt động nhóm. Mini album đầu tay Fame và ca khúc chủ đề Sacrifice khiến công chúng phải thay đổi cách nhìn về phong cách cá nhân của nam thần tượng...

Ricky Star hỏi: Từ “Thương Thầm” thành người yêu có được không? Liệu bao nhiêu cánh tay sẽ trả lời

Nhạc việt

22:35:25 10/08/2020
Không còn hình ảnh mặc áo bà ba rap những câu chất lừ trên sân khấu, Ricky Star mới đây đã thể hiện một khía cạnh hoàn toàn đối lập, mềm mại và nhút nhát hơn khi hát về mối tình đầu dang dở trong Thương Thầm.

Quái xế kẹp ba, đầu trần 'đánh võng' trên QL1A ở Nghệ An

Tệ nạn

22:35:22 10/08/2020
Chiều nay (10/8), một đoạn clip quay cảnh 3 xe máy liên tục đánh võng trước đầu ô tô được tung lên mạng xã hội, gây dư luận bức xúc.

Trần đời có một: Xạ thủ chủ lực 'hi sinh' thân mình giúp đồng đội thoát thân, chỉ có thể là GAM Esports

Esport

22:34:44 10/08/2020
Nếu đây là một trận đánh rank, Easylove xứng đáng nhận được 4 điểm vinh danh đến từ những thành viên còn lại của GAM.

Xác nhận thao túng 3 TTS vào đội hình Wanna One và I.O.I, nhà sản xuất 'Produce 101' dự bị phạt 2,3 tỷ đồng

Sao châu á

22:33:08 10/08/2020
Cuộc điều tra tiết lộ cách 3 mùa đầu Produce 101 đã gian lận và khoản tiền phạt dự kiến.

'Lưu ly mỹ nhân sát' vừa mở douban đã được chấm 7.2 điểm, đa số bình luận khen ngợi diễn xuất của nam nữ chính

Phim châu á

22:32:46 10/08/2020
Sau khi chiếu được 9 tập phim, Lưu ly mỹ nhân sát đã mở điểm douban, với tổng cộng 10.176 vote. Điểm số ban đầu của phim là 7.2, khá là khả quan so với 1 tác phẩm không được đầu tư cao, dàn diễn viên chính cũng không có lưu lượng tiểu s...

CEO Xiaomi Lei Jun: Mi MIX Alpha sẽ không bao giờ được mở bán

Đồ 2-tek

22:32:44 10/08/2020
Xiaomi sẽ không sản xuất hàng loạt Mi MIX Alpha, thay vào đó, họ đã quyết định tập trung để phát triển mẫu điện thoại Mi MIX thế hệ tiếp theo.

Giá thuê nhà lao dốc trong đợt dịch mới

Đời sống

22:31:52 10/08/2020
TP HCM8 tháng qua, bà Minh buộc phải hạ giá thuê căn hộ 2 lần với tổng mức giảm 30%, từ 1.300 USD một tháng xuống còn 900 USD.

Hạ tầng siêu hội tụ HPE SimpliVity - Giải pháp gia tăng sức mạnh cho doanh nghiệp

Thế giới số

22:30:52 10/08/2020
Cũng theo IDC dự đoán, vào năm 2022, hơn 90% doanh nghiệp trên toàn thế giới sẽ phải vận hành hệ thống kinh doanh của họ dựa trên sự kết hợp giữa đám mây lưu trữ và nền tảng có sẵn.