[Chế biến] – Nghêu nướng mỡ chài

Là món ăn vừa lạ miệng vừa ngon, tuy sử dụng nguyên liệu quen thuộc là nghêu nhưng được chế biến một cách mới sẽ đem lại hương vị lạ cho món ăn.
1. Nguyên liệu
- Vỏ nghêu: 12 cái
- Thịt nghêu: 150g
- Tôm khô: 1 muỗng
- Thịt nạc dăm: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Nấm mèo trắng: 2 tai
- Mỡ chài: 200g
- Gừng, me chín, ớt sừng
- Hành lá, hành tím phi
- Đường, tương ớt, tiêu sọ, bột năng
- Hạt nêm

2. Cách làm

- Vỏ nghêu rửa sạch, úp ráo. Thịt nghêu lấy bỏ túi đen, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Mỡ chài ngâm rửa sạch. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi, ướp với 1 ít tiêu.

- Thịt băm nhuyễn. Tôm khô ngâm mềm, bằm nhuyễn. Gừng băm nhỏ. Me ngâm nước nóng, dằm rồi lọc lấy 1/3 chén nước me.

- Làm sốt me: phi thơm 1/2 muỗng gừng băm, cho nước me vào, nêm 1 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt và 1 ít nước bột năng, khuấy đều cho nước sánh lại thì tắt bếp.

- Làm nhân: trộn thịt nghêu với tôm khô, thịt băm, nấm mèo và lòng trắng trứng, nêm 1 muỗng bột năng, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu và 1/2 muỗng hành phi cắt nhỏ.

- Nướng: cho nhân vào từng vỏ nghêu, ém chặt, gói lại bằng mỡ chài, phết lòng đỏ trứng lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khỏang 20 phút.

- Lấy nghêu nướng ra khỏi lò, xếp ra dĩa, rưới sốt me lên, dùng nóng.

Mách nhỏ
Dùng mỡ chài gói nhân giúp món ăn không bị khô. Mỡ chài nên chọn miếng to, mỏng, có độ trong và không có mùi hôi.

Theo monngonmoingay