[Chế biến] – Món thịt, nấm kho tàu

Mùa hè, trong bữa cơm mà có rau luộc, nước canh dâm sấu với thịt kho tàu thì thât là ngon miêng, đưa cơm.

Nguyên liệu cho 4-6 người ăn:

- Thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò: 400gr.

- Nâm: 400gr.

- Hạt tiêu hôt, giã dâp: 1/3 thìa cà phê.

- Ớt cay: 1-2 quả. – Tỏi: 2-3 nhánh tỏi, đập dập, băm nhỏ.

- Đường: 1 thìa canh. – Xì dâu: 1-2 thìa canh. – Mắm, muối, mì chính.

- Thịt thái thành các miếng vuông vừa ăn.

- Hạt tiêu giã dâp.

- Giã tỏi, thái ớt.

- Trôn đêu hạt tiêu, tỏi, ớt với thịt, thêm xì dầu, gia vị và đê môt lúc cho ngấm.

- Thái nấm thành các miếng vừa ăn. Thông thường thì nấm rơm là ổn, còn nếu bạn tìm hoặc mua được nấm porcini hoặc chanterelle thì món ăn sẽ rât tuyệt. Ngoài ra, bạn có thể cho thêm mộcc nhĩ, ăn cũng hay mà lại tốt để phòng và trị bệnh máu mỡ.

- Đun nồi thật nóng rồi cho đường vào, đảo nhanh tay vì đường rât dê bị cháy. Khi thây khói bốc lên và nước hàng chuyển màu cánh gián sậm thì cho thịt vào đảo. Nêu bạn thây phân nguyên liêu bị khô quá thì cho một chút nước, đảo cho đên khi thịt ra nước, săn lại thì cho nấm vào đảo cùng. Khi làm nước hàng, nếu sợ nhanh cháy quá bạn có thể cho đường và thêm một chút nước từ lúc nồi còn chưa nóng rồi đảo từ từ cho đên khi chuyên màu cánh gián.

- Đảo thêm một lúc, nêm vừa mắm muối rồi cho nước xăm xắp, đun sôi, hớt bọt, nêm nếm lại một lần nữa rồi vặn nhỏ lửa, đun liu riu trong vòng 45 phút đến một tiếng rưỡi. Muốn thịt mêm, nhừ, bạn có thể đun lâu hơn.

- Khi thây nước trong nôi cạn sánh, thịt ngấm mềm, nấm giòn và đậm đà thì bạn tắt bếp.

- Múc thịt, nấm ra đĩa và ăn cùng cơm nóng, rau luộc, dưa chua hoặc là ăn với xôi.

- Thông thường, thịt hay được kho với trứng luộc, nhưng lần này, bạn hãy thử kho với nấm nhé! Nấm là nguyên liệu rất giàu chất vi lượng, được biết đến với tác dụng tăng sức đề kháng của cơ thể, giảm nguy cơ tim mạch, chống lão hoá. Nấm khi kho lâu, ra nước, săn lại, ăn sẽ giòn và đậm đà hơn.

Chúc bạn thành công và ngon miêng!

Theo MNMN