[Chế biến] – Măng tây xốt dầu giấm

Nguyên liệu:

Măng tây: 100g
Xà lách: 100g
1 cây hành boa-rô (tỏi tây), 50g củ cải đường, 1 thài cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 10ml giấm trắng
Xốt dầu giấm: 2 trái trứng gà, 5g mù tạc, 1 thìa cà phê dầu ô-liu, 10ml dầu giấm, 1 ít muối.

Cách làm:

Măng tây và hành boa-rô rửa sạch, cắt bỏ phần già, măng chia 2 phần đầu ngọn và thân. Xà lách cắt gốc, rửa sạch, để ráo. Củ cải đường thái lát mỏng. Trụng ngọn măng và hành boa-rô trong nước sôi pha chút muối, ngâm qua nước lạnh cho rau xanh, giòn. Vớt ra để ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Cho đường, muối, giấm trắng vào phần thân măng trộn đều sau đó cho vào nồi nấu chín đến khi mềm rồi cho qua nước lạnh, để ráo nước, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Xốt dầu giấm: Tách vỏ trứng lấy phần lòng trắng cho vào tô, thêm mù tạc vào trộn đều cùng với dầu ô-liu, khi thấy hỗn hợp có màu trắng sữa, thêm dầu giấm và muối vào.

Dọn măng tây, cần tây ra đĩa, rưới xốt dầu giấm lên trên, ăn kèm với xà lách và củ cải đường.

Theo 24h