[Chế biến] – Hoành thánh xá xíu

Hơi mất thời gian một chút, nhưng cả gia đình được một bữa đổi món cuối tuần khá thú vị.

Nguyên liệu:

Nước dùng:

- 1 kg xương ống heo

- 1 bát con tôm khô

- 1 con khô mực

- 5 tai nấm đông cô

- 2 củ cà rốt

- 1 củ hành tây

- 1 củ cải mặn nhỏ

Hoành thánh:

- 1 gói lá hoành thánh

- 250 g tôm tươi

- 250 g thịt nạc xay

- 5 tai nấm đông cô

- 100 g củ năng

- 2 thìa cà phê vừng rang

- 1 thìa cà phê hành phi

- Gia vị: nước mắm, dầu mè, dầu hào, hành lá, ngò, đường phèn, muối

- 1 bó cải bó xôi luộc sơ

- 200 g thịt xá xíu thái miếng

Cách làm:

- Xương heo rửa sạch với nước muối, chần sơ qua nước sôi. Khô mực ngâm nước sơ. Tôm khô rửa sạch, nấm đông cô ngâm nở.

- Hành tây lột vỏ. Củ cải mặn rửa sạch rồi thái khúc. Cà rốt bào vỏ, thái khúc.

- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào ninh chung với ít muối, đường phèn trong khoảng 2 tiếng là được.

- Tôm tươi lột vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa lại bằng nước sạch. Để ráo rồi bằm nhỏ (không quá nhuyễn). Củ năng lột vỏ, thái hạt lựu. Nấm đông cô ngâm, rửa sạch, thái hạt lựu. Ngò, hành lá thái nhuyễn.

- Trộn các nguyên liệu: tôm, thịt, củ năng, nấm đông cô, vừng, ngò, hành lá, hành phi đều với nước mắm, dầu mè, dầu hào cùng với tiêu.

- Cho nhân vào hoành thánh, gói lại.

- Đun nước sôi, cho hoành thánh vào luộc chín thì vớt ra cho vào bát, thêm ít thịt xá xíu, cải bó xôi rồi chan ngập nước lèo là hoàn thành.

Diệu Kim

Theo Ngôi Sao